Les gens utilisent parfois l’expression” goût de poulet » pour décrire la saveur d’un aliment inhabituel. C’est dans un tel usage courant que la phrase est devenue un peu un cliché. Mais certains aliments étranges ont vraiment le goût du poulet. Tel est le cas delaetiporus sulphureus — le poulet des Bois.,
Laetiporus sulphureus a été décrit pour la première fois sous le nom de Boletus sulphureus par le mycologue français Pierre Bulliard en 1789. Il a eu de nombreux synonymes et a finalement reçu son nom actuel en 1920 par le mycologue américain William Murrill. Laetiporus signifie « avec des pores brillants » et sulphureus signifie la couleur du soufre.
également appelé champignon du poulet, ou champignon du poulet, le Laetiporus est un champignon facilement reconnaissable, aux couleurs vives, que l’on trouve souvent en grappes., Le champignon se développe dans de grandes parenthèses sur des arbres, principalement des chênes, qui sont vivants ou en décomposition, provoquant une pourriture du cœur brun rougeâtre du bois. Si les champignons sont vus fructifier, vous pouvez être sûr que le champignon a déjà attaqué l’arbre.
Ils sont assez énorme, en croissance de 2 à 20 pouces de diamètre. Certains champignons supports peuvent peser jusqu’à 100 livres (45 kg).
Le poulet des Bois pousse fréquemment sur l’eucalyptus, l’if, Le cerisier, le châtaignier et le saule.,
le dessus de La surface de la poule des Bois est de couleur orange et tend à diminuer dans la couleur près des bords. Ce champignon n’a pas de branchies, cependant, sa surface inférieure jaune vif est couverte de minuscules pores. Avec l’âge, la couleur du champignon s’émousse du jaune vif et des oranges au jaune puis au blanc pur. Les spécimens plus âgés ont également tendance à devenir cassants.
Les personnes qui ont essayé de cuisiner le poulet des Bois le décrivent comme” succulent », avec une saveur douce. À la première bouchée, vous pourriez trouver le goût étrangement familier, vous rappelant peut-être le poulet, le crabe ou le homard. Le champignon est également riche en protéines (environ 14 grammes pour 100 grammes, ce qui est similaire au quinoa) et vous le sentez. Et même sa texture sinueuse est oh-so-similaire à la viande de poulet douce, juteuse et tendre., Il peut faire un bon substitut de poulet tant que vous vous assurez de bien cuire le champignon, ce qui en fait un excellent ingrédient pour tout régime végétarien.
mais bien qu’il soit considéré comme un mets délicat, dans certaines régions du monde, comme L’Allemagne et certaines régions des États — Unis, le Laetiporus est considéré comme un ravageur, car il provoque la pourriture brune-un type de pourriture des arbres. Historiquement, ce champignon était connu pour endommager les navires en bois de la flotte navale britannique.,
un avertissement pour les amateurs de champignons et de poulet: le Laetiporus est connu, bien que dans de très faibles pourcentages, pour provoquer des réactions allergiques. Ils sont néanmoins assez doux, comme des lèvres enflées ou dans de rares cas des nausées, des vomissements, des étourdissements et une désorientation. Soyez donc pointilleux et très méfiant de ce que vous mangez dans les bois — d’autant plus qu’il y a plus qu’une seule espèce de Laetiporus en Amérique du Nord. Par exemple, Laetiporus huroniensis, qui est presque identique à Laetiporus sulphureus, semble causer des intoxications plus souvent que L., sulfureus, et peut aussi parfois se croiser avec ce dernier, ce qui rend encore plus difficile la distinction des deux espèces. L. huroniensis ne pousse que dans le nord-est de l’Amérique du Nord et semble aimer les conifères. Dans l’ouest de l’Amérique du Nord, Laetiporus sulphureus n’est pas du tout présent naturellement, cependant, deux sosies le font: Laetiporus gilbertsonii (sur eucalyptus) et Laetiporus conifericola (sur conifères). Les deux sont connus pour être impliqués dans des empoisonnements.
Vous pouvez contacter votre Société mycologique locale pour savoir s’il y a des butineurs de champignons dans votre région (chasseurs de champignons)., Alternativement, vous pourriez être en mesure d’Acheter Du Poulet des bois dans un marché de producteurs locaux ou un magasin spécialisé.
Remarque: Ne mangez aucun champignon sauf si vous êtes absolument certain de son identité.
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