Apprenez à faire des passata classiques avec notre recette simple étape par étape.
Cette recette de passata fait une belle sauce épaisse et lisse qui se fait facilement à partir d’une surabondance de tomates mûres fraîches. Il est idéal pour les sauces pour pâtes, mais peut également être utilisé comme une partie d’une marinade ou pour donner une riche saveur de tomate aux currys, soupes et ragoûts. Cette recette prend 10 minutes pour préparer et 50 minutes pour cuisiner., Une fois faite, la passata refroidie se conservera au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congelera en plus petites quantités jusqu’à 2 mois.
veuillez noter que les informations nutritionnelles fournies pour cette recette sont calculées comme une recette entière et non par portion, pot ou personne.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, pelé et haché finement
- 5 gousses d’ail, pelées et hachées
- 1.,5 kg de tomates bien mûres, grossièrement hachés
- Quelques feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2tsp de sucre semoule
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
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faire Chauffer l’huile dans un grand plat profond et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 10 minutes jusqu’à ce que très doux. Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et traiter en une pâte lisse.,
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ajouter les tomates hachées et le basilic dans la poêle et cuire doucement, en remuant fréquemment, pendant 20-25 minutes jusqu’à ce que les tomates soient tendres et pulpeuses. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis passer au tamis pour obtenir une sauce tomate lisse.
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remettre la pâte d’oignon et la sauce tomate dans la poêle avec le vinaigre et le sucre et laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une passata épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Refroidir puis conserver dans des bocaux propres ou des récipients scellables au réfrigérateur.,
top tip for making Passata
pour une saveur de tomate plus riche ajouter 1-2 c. À soupe de pâte de tomate séchée dans la poêle avec le vinaigre et le sucre.
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