Ketchup Maison regorge de tomates fraîches de saveur et d’épices. C’est facile à faire et ça en vaut vraiment la peine! Vous n’avez jamais vraiment goûté au ketchup avant de l’avoir fait vous-même.
Une promenade rapide dans votre épicerie locale ou votre marché fermier rappelle que le pic de la saison des tomates est en route.,
Toutes les variétés et formes imaginables sont disponibles, bénéficiant d’une douceur naturelle que l’on ne trouve qu’avec les tomates de saison.
Les conserveurs se préparent à mettre leur sauce tomate et la plupart des utilisateurs les engloutissent sous forme de salades fraîches, de vinaigrettes, de sandwichs ou tout simplement par eux-mêmes.
j’ai une recette qui a été un favori de l’été de longue date que vous devez faire avant la fin de l’été: le meilleur ketchup maison!
comme beaucoup de choses, une fois que vous le faites à partir de zéro avec des tomates fraîches, vous réaliserez à quel point le ketchup peut être fantastique et vous voudrez l’utiliser avec de nombreuses recettes.,
Pourquoi faire du ketchup maison?
Comme beaucoup de recettes maison pour les articles qui sont produits en masse, la saveur du ketchup fait maison est meilleure à mon avis.
la plupart des recettes de ketchup maison sont faites avec des tomates en conserve. C’est bien, mais rien ne vaut les tomates fraîches, n’est-ce pas?
Cette recette utilise des tomates fraîches et des épices aromatiques pour faire une sauce comme aucune que vous avez essayé!
quel type de tomates sont utilisées dans le Ketchup fait maison?
La plupart des sauces tomates sont faites avec des tomates de style Roma en raison de leur faible teneur en humidité et de leur saveur élevée.,
j’ai fait mon ketchup maison avec un mélange D’hybrides Roms et de tomates cerises héritées et c’était délicieux.
expérimentez avec les tomates que vous avez sous la main pour une saveur variée dans chaque lot!
est-il difficile de faire du Ketchup maison?
Non! C’est très facile et prend moins d’une heure, la plupart du temps étant inactif.
combien de temps durera le Ketchup fait maison?
Il doit être conservé dans un récipient en verre, scellé, pendant trois semaines dans le réfrigérateur.,
remarque: comme les tomates sont acides, elles peuvent réagir avec les plastiques, c’est pourquoi les récipients en verre sont recommandés.
comment le congeler
je n’ai jamais personnellement congelé cette recette de ketchup car elle se mange trop vite mais vous pouvez congeler le ketchup!
je recommande de congeler à l’aide d’un bac à glaçons.
- Une fois le ketchup totalement refroidi, remplissez les cavités dans un bac à glaçons en plastique ou en silicone. Cela permet une utilisation en plus petit volume.
- Placer dans le congélateur pour le gel.
- Une fois que les cubes sont solides, retirez-les et placez-les dans un grand sac de congélation en plastique ou un récipient.,
- retirer au besoin et décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.
- mélanger le ketchup avant utilisation.
La consistance peut être plus coulant après congélation et décongélation.
le Ketchup Fait Maison S’épaissit-il en cuisinant?
Il ne! Il mijotera pendant environ 30 minutes pendant lesquelles il épaissira.
ingrédients de ketchup maison
Cette recette de ketchup maison est pleine d’ingrédients frais de saison, d’herbes et d’épices que vous allez adorer!,i>
Trust me you’ll never want to use store bought ketchup again!,
Comment faire du Ketchup maison – étape par étape:
Pour une recette imprimable détaillée, veuillez vous référer à la fiche de recette à la fin de l’article de blog. Découvrez la vidéo aussi.
- faites un paquet d’épices avec un carré d’étamine à double couche. Ajouter les clous de girofle, le laurier, le bâton de cannelle, les graines de céleri, les flocons de chili et le piment de la Jamaïque.
- cravate fermée avec de la ficelle de cuisine.
- Ajouter les tomates, le sel, le vinaigre, le sucre, l’oignon, le chili, l’ail et les épices, paquet de 4-quart casserole.
- laisser mijoter environ 30 minutes.,
- Supprimer le paquet d’épices et jetez-le.
- réduire le ketchup en purée et filtrer pour enlever les graines.
- Ajouter dans la casserole et laisser mijoter plus longtemps et s’épaissir (environ 30 minutes).
- lorsqu’il est épaissi à une texture désirée (remarque: épaissira plus lorsqu’il sera frais), le ketchup fait maison est mis dans un récipient en verre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.,
Fournitures suggérées pour la fabrication de ketchup maison
- Couteau de cuisine
- pot de 4 litres (éviter la fonte, sauf si bien assaisonné, ou en aluminium)
- Mélangeur à Immersion, mélangeur traditionnel ou Moulin À nourriture
- Passoire À mailles fines
- récipients en verre avec couvercles
- étamine
- ficelle de cuisine
- Comment faire de la moutarde (Wonky Wonderful)
- Mayonnaise maison (15 spatules)
- Mayonnaise Chipotle
- Relish de cornichon sucré fait maison (économiser de la place pour le Dessert)
- Sriracha maison (blanc sur Riz)
- oignons rouges marinés rapides
- 5 cuillères à soupe de sucre brun clair
- 1 oignon jaune pelé et haché
- 1 Anaheim Chili épépiné et haché
- 1 gousse d’ail coupée en dés
- étamine
- ficelle de cuisine
-
préparez une seule couche carrée d’étamine qui s’adaptera à toutes les épices avec de la place pour plier et sécuriser le contenu.,
-
placez les clous de girofle, le laurier, le bâton de cannelle, les graines de céleri, les flocons de chili et le piment de la Jamaïque au milieu de l’étamine. Plier fermé et sécurisé avec une longueur de ficelle de cuisine.
-
dans une marmite moyenne de 4 pintes ou plus (assez pour loger les tomates avec un peu d’espace supplémentaire) placer les tomates, le sel, le vinaigre, le sucre, l’oignon, le Chili, l’ail et le paquet d’épices. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les tomates et les piments soient tendres et que les oignons soient translucides et mous (environ 30 minutes).,
-
Enlever et jeter les épices paquet. Réduire la sauce en purée à l’aide d’un mélangeur à immersion, d’un mélangeur traditionnel ou d’un moulin à nourriture.
-
filtrer le ketchup à travers une passoire à mailles fines dans la marmite. REMARQUE: Cette étape supprime toutes les graines.
-
cuire à feu moyen-doux pendant 20 à 30 minutes supplémentaires jusqu’à épaississement selon vos préférences.,
-
Store in a sealed glass container in the refrigerator for up to 3 weeks.
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Le Meilleur Maison de Ketchup
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Nutrition
Initialement publié le: 4 octobre 2012
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