¿se ha encontrado en su minorista local de cerveza artesanal con un paquete de 6 en sus manos cuando mira hacia abajo y ve la fecha de «embotellado en»? Te preocupas porque fue embotellado hace unos 3 meses y empiezas a preguntarte si todavía está bueno. Si es así, no estás solo. Queremos comprar cerveza que va a saber bien.,
Hay muchos factores que intervienen en la cerveza que decido llevar a casa y la frescura rara vez es alta en la lista hasta que veo una fecha impresa en la lata o botella. Entonces se convierte en el factor más importante. ¿Y por qué no debería? Se paga una prima por beber cerveza artesanal, por lo que debemos exigir que sepa como el cervecero pretendía.
Lo primero es lo primero, antes de intentar determinar si una cerveza todavía es potable, primero debe saber dónde encontrar una fecha en la botella o lata. En botellas, puede estar en la etiqueta o en el cuello de la botella. Advertencia, las fechas impresas en una botella a menudo son difíciles de leer., Para las latas, casi siempre está en la parte inferior.
Sierra Nevada tiene un gran recurso en línea que explica cómo encontrar y leer sus citas. Échale un vistazo aquí.
ahora que ha localizado la fecha . . . espera, ¿dices que encontraste un número pero no parece una cita?
existe una buena probabilidad de que la cervecería esté utilizando el formato de Fecha Juliana. Y aunque es considerablemente menos conveniente, es fácil de entender. El primer número o dos representan el año – 7 o 17 significa 2017., El resto de los números se refieren al día número de 365 días (o 366 en un año bisiesto).
por ejemplo, el 31 de diciembre de 2016 podría ser 6366 o 16366 (recuerde que 2016 fue un año bisiesto). Una vez más, no tan conveniente, pero no imposible de averiguar tampoco.
también tenga en cuenta que hay una gran diferencia entre una fecha de «embotellado / enlatado en» y una fecha de «mejor por». Es bastante autoexplicativo, pero lo menciono para asegurarme de que estás leyendo toda la etiqueta. Si no hay una frase como esta, entonces la fecha casi siempre se refiere a la fecha en que se puso en la botella o lata.,
y para hacer las cosas aún más confusas, las cervecerías no están obligadas a proporcionar esta información. Si bien la mayoría de las cervecerías etiquetan sus productos, algunas no lo hacen.
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vida útil de la cerveza artesanal
así que ahora que ha embotellado o enlatado en la fecha, ¿Cuál es un período de tiempo aceptable antes de que la cerveza ya no sea buena para beber?
no hay una respuesta fácil aquí, pero creo que hay algunas pautas que puedes seguir. En primer lugar, date cuenta de que rara vez una cerveza se estropeará y no será potable., Sin embargo, es posible que pierdan su sabor o sabores nuevos. Así que puedes comprar una cerveza vieja y todavía beberla, pero el sabor puede estar apagado.
el estilo importa
no todos los estilos de cerveza artesanal son iguales. Así que no debería sorprendernos saber que los diferentes estilos funcionan mejor con el tiempo. Y no me estoy refiriendo a la cerveza artesanal de envejecimiento / bodega. Me refiero al hecho de que algunas cervezas deben beberse frescas mientras que otras pueden durar meses en el estante de un minorista sin ningún problema. Gran parte de esto se basa en el estilo de la cerveza.,
me puse en contacto con Mike Stuart en MadTree Brewing en Cincinnati, Ohio para obtener información sobre este tema. Se toman en serio el control de calidad y la vida útil es parte de ese proceso.
para MadTree, la mayor parte de su cerveza artesanal enlatada tiene una vida útil de 120 días. Esto incluye sus IPAs, Pale Ales, Kolsch, Amber y muchos otros. Las cervezas más oscuras pueden sentarse en estantes hasta 180 días. E incluso hay algunos que dicen que se mantendrán bien incluso después de un año o más, principalmente cervezas de alto ABV y cervezas de barril.,
el nivel Sur también tiene un buen recurso para esto; se puede encontrar aquí. Rompen sus productos en dos categorías; 6 meses o 12 meses. Las cervezas de 6 meses incluyen estilos hoppy y otros que verán cambios dramáticos de sabor después de 180 días. Para las cervezas de más de 12 meses, pueden envejecer mucho más tiempo, pero quieren que los minoristas tomen nota de la cosecha cuando pasen los 12 meses.
El tipo de envase importa
El gran debate sobre latas o botellas sigue siendo un tema relevante. Si bien las latas están definitivamente en aumento, las botellas siguen siendo comunes. Cómo se envasa una cerveza impacta la vida útil.,
la cerveza embotellada ha existido durante mucho tiempo. Muchos todavía prefieren este método tradicional de envasado de cerveza artesanal. Tiene buen peso y se siente. Sin embargo, el vidrio puede dejar entrar la luz; específicamente la luz UV. UV es un enemigo de la cerveza. Y si bien las botellas más oscuras son mejores que las transparentes o verdes, todas dejan entrar los rayos UV.
así que la cerveza embotellada no se puede poner en ningún lugar que permita que la luz UV llegue a ella. Si lo hace, la vida útil disminuye drásticamente. Tanto es así que no recomendaría la cerveza que se muestra donde la luz UV puede llegar a ella.,
esa es una ventaja que las latas tienen sobre las botellas, la luz no es capaz de llegar a la cerveza. Sin embargo, todavía recomendaría mantenerlo alejado de la luz solar ya que los cambios de temperatura tampoco son ideales.
Entonces, ¿Qué es viejo?
fresco es lo mejor. Pero parece que los entusiastas de la cerveza artesanal han llevado esta idea a un nivel extremo. Veo reseñas, publicaciones y comentarios que dicen que una cerveza «se cayó» (también conocido como; perdió su sabor) después de una semana. Algo de esto es una broma, mientras que otros son bastante serios.
consumir cerveza fresca es ideal porque sabe exactamente como el cervecero pretendía., Pero dado que no podemos comprar la cerveza y beberla el mismo día que se envasa, aquí hay una lista rápida de formas de garantizar que obtenga una cerveza de buen sabor:
- cómprela a un minorista que mantenga su cerveza lejos de la luz UV
- manténgala fría una vez que llegue a casa: el frío ralentiza el envejecimiento de la cerveza
- evite la exposición a la luz UV almacenándola en un área oscura
- bébala dentro de los 4 meses posteriores a la fecha P> para la mayoría de los estilos, cualquier cosa sobre 180 días es vieja. Pero tenga en cuenta que incluso después de 180 días, la cerveza se puede vender y consumir., Simplemente no es la manera ideal que la mayoría de las cervecerías, distribuidores y minoristas quieren vender cerveza artesanal.
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qué hacer si encuentras cerveza Vieja
ahora que sabes todo sobre cómo saber si una cerveza es vieja o no, ¿qué debes hacer cuando encuentres cerveza vieja?
En primer lugar, no hagas un gran problema al respecto. Cosas como esta suceden cuando hay tantas marcas y tipos de cerveza diferentes en los estantes. Lo primero que debe hacer es asegurarse de que el minorista sea consciente del problema., A menudo es responsabilidad del distribuidor eliminar la cerveza vieja (llamada fuera de código) de los estantes.
por lo que trabajarán con el distribuidor correcto para solucionar el problema. Si cree que este es un problema recurrente, ponerse en contacto con la cervecería también puede ser útil. Es un esfuerzo colectivo, por lo que todos, desde el cliente hasta el cervecero, pueden ayudar.
lo que no debes hacer es convertirlo en un negocio más grande que debería ser. No es necesario publicar temas como este en todas las redes sociales. Un correo electrónico o mensaje privado a la cervecería normalmente puede obtener una respuesta muy rápida., Ellos apreciarán su ayuda porque es muy difícil para ellos controlar lo que sucede con su cerveza una vez que sale de la fábrica de cerveza. La cerveza artesanal es una comunidad amigable y una mano amiga va un largo camino.
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