Vous êtes-vous retrouvé chez votre détaillant de bière artisanale local avec un paquet de 6 dans vos mains lorsque vous regardez vers le bas et voyez la date « mise en bouteille”. Vous vous inquiétez parce qu’il a été mis en bouteille il y a environ 3 mois et vous commencez à vous demander s’il est toujours bon. Si oui, vous n’êtes pas seul. Nous voulons acheter de la bière qui va avoir bon goût.,
Il y a beaucoup de facteurs qui entrent dans la bière que je décide de ramener à la maison et la fraîcheur est rarement haut sur la liste jusqu’à ce que je vois une date imprimée sur la canette ou la bouteille. Puis il devient le facteur le plus important. Et pourquoi ne devrait-elle pas? Une prime est payée pour boire de la bière artisanale, nous devrions donc exiger qu’elle ait le goût voulu par le brasseur.
tout d’Abord, avant d’essayer de déterminer si une bière est toujours potable, vous devez d’abord savoir où trouver une date sur la bouteille. Sur les bouteilles, il peut être sur l’étiquette ou le col de la bouteille. Avertissement, les dates imprimées sur une bouteille sont souvent difficiles à lire., Pour les canettes, il est presque toujours sur le fond.
Sierra Nevada a une excellente ressource en ligne expliquant comment trouver et lire leur sortir ensemble. Découvrez-le ici.
Maintenant que vous avez trouvé la date . . . attendez, vous dites que vous avez trouvé un numéro, mais il ne ressemble pas à une date?
Il y a de fortes chances que la brasserie utilise le format de date Julian. Et bien que ce soit beaucoup moins pratique, il est facile à comprendre. Le premier numéro ou deux représentent l’année – 7 ou 17 signifie 2017., Le reste des chiffres se réfère au nombre jour sur 365 jours (ou 366 dans une année bissextile).
par exemple, le 31 décembre 2016 pourrait être 6366 ou 16366 (rappelez-vous que 2016 était une année bissextile). Encore une fois, pas aussi pratique mais pas impossible à comprendre non plus.
sachez également qu’il existe une énorme différence entre une date « mise en bouteille / en conserve” et une date « Best By”. C’est assez explicite mais je le mentionne pour m’assurer que vous lisez l’étiquette entière. S’il n’y a pas de phrase comme celle-ci, alors la date se réfère presque toujours à la date à laquelle elle a été mise dans la bouteille ou la canette.,
et pour rendre les choses encore plus confuses, les brasseries ne sont pas tenues de fournir cette information. Alors que la plupart des brasseries étiquettent leurs produits, certaines ne le font pas.
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durée de conservation de la bière artisanale
maintenant que vous avez mis en bouteille ou en conserve à la date, Quelle est la durée acceptable avant que la bière ne soit plus bonne à boire?
Il n’y a pas de réponse facile ici mais je pense qu’il y a quelques directives que vous pouvez suivre. Tout d’abord, réalisez que rarement une bière va mal et sera impensable., Cependant, il est possible qu’il perde sa saveur prévue ou prenne de nouvelles saveurs. Vous pouvez donc acheter une vieille bière et la boire encore, mais la saveur peut être éteinte.
questions de style
tous les styles de bière artisanale ne sont pas égaux. Il ne devrait donc pas nous surprendre d’apprendre que différents styles s’améliorent au fil du temps. Et je ne parle pas de la bière artisanale vieillissante/de garde. Je fais allusion au fait que certaines bières doivent être bu frais tandis que d’autres peuvent durer un détaillant de conservation, pendant des mois sans aucun problème. Une grande partie de cela est basée sur le style de la bière.,
J’ai contacté Mike Stuart chez MadTree Brewing à Cincinnati, Ohio pour obtenir des commentaires sur ce sujet. Ils sont sérieux au sujet du contrôle de la qualité et la durée de conservation fait partie de ce processus.
pour MadTree, la plupart de leurs bières artisanales en conserve ont une durée de conservation de 120 jours. Cela inclut leurs IPA, Pale Ales, Kolsch, Amber et bien d’autres. Les bières plus foncées peuvent rester sur les étagères jusqu’à 180 jours. Et il y en a même quelques – uns qui, selon eux, resteront bons même après un an ou plus-principalement des stouts à haute teneur en alcool et des bières vieillies en fût.,
le niveau Sud a également une bonne ressource pour cela; il peut être trouvé ici. Ils décomposent leurs produits en deux catégories; 6 mois ou 12 + mois. Les bières de 6 mois comprennent des styles houblonnés et d’autres qui verront des changements de saveur spectaculaires après 180 jours. Pour les bières de plus de 12 mois, elles peuvent être vieillies beaucoup plus longtemps mais veulent que les détaillants notent le millésime quand il passe 12 mois.
le type d’emballage est important
Le Grand Débat sur les canettes ou les bouteilles continue d’être un sujet pertinent. Alors que les canettes sont définitivement à la hausse, les bouteilles sont toujours courantes. La façon dont une bière est emballée a un impact sur la durée de conservation.,
la bière en bouteille existe depuis longtemps. Beaucoup préfèrent encore cette méthode traditionnelle d’emballage de la bière artisanale. Il a un bon poids et une bonne sensation. Cependant, le verre peut laisser entrer la lumière; en particulier la lumière UV. UV est un ennemi de la bière. Et tandis que les bouteilles plus foncées sont meilleures que claires ou vertes, elles laissent toutes entrer les UV.
donc, la bière en bouteille ne peut pas être mise n’importe où qui permettrait à la lumière UV de s’y rendre. Si c’est le cas, la durée de conservation diminue considérablement. À tel point que je ne recommanderais pas la bière qui est affichée là où la lumière UV peut y arriver.,
c’est un avantage que les canettes ont sur les bouteilles, la lumière ne peut pas atteindre la bière. Cependant, je recommanderais toujours de le garder loin de la lumière du soleil car les changements de température ne sont pas idéaux non plus.
alors Qu’est-ce qui est vieux?
Frais est le meilleur. Mais il semble que les amateurs de bière artisanale ont pris cette idée à un niveau extrême. Je vois des critiques, des messages et des commentaires disant qu’une bière « est tombée” (aka; a perdu sa saveur) après une semaine. Certains de cela est censé comme une blague tandis que d’autres sont assez sérieux.
consommer de la bière fraîche est idéal car elle a le même goût que le brasseur l’avait prévu., Mais puisque nous ne pouvons pas acheter la bière et la boire le jour même où elle est emballée, voici une liste rapide de façons de vous assurer d’obtenir une bière de bon goût:
- Achetez – La auprès d’un détaillant qui garde sa bière à L’abri des rayons UV
- gardez-la froide une fois que vous la ramenez à la maison-le froid ralentit le vieillissement de la bière
- prévenez l’exposition aux rayons UV en la stockant dans une zone sombre
- buvez-la dans les 4 mois suivant la date de mise en bouteille / en conserve
pour la plupart des styles, tout ce qui dépasse 180 jours est vieux. Mais sachez que même après 180 jours, la bière peut être vendue et consommée., Ce n’est tout simplement pas la manière idéale que la plupart des brasseries, distributeurs et détaillants veulent vendre de la bière artisanale.
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Que Faire si vous trouvez de la vieille bière
maintenant que vous savez tout sur la façon de savoir si une bière est vieille ou non, Que devriez-vous faire lorsque vous trouvez de la bière
Tout d’abord, ne faites pas une énorme affaire à ce sujet. Des choses comme ça se produisent quand il y a tellement de marques et de types de bière différents sur les étagères. La première chose à faire est de vous assurer que le détaillant est au courant du problème., Il est souvent de la responsabilité du distributeur de retirer la vieille bière (appelée hors code) des étagères.
ils travailleront donc avec le bon distributeur pour résoudre le problème. Si vous pensez que c’est un problème récurrent, contacter la brasserie peut également être utile. C’est un effort collectif, donc tout le monde, du client au brasseur, peut aider.
ce que vous ne devriez pas faire, c’est en faire une affaire plus importante qu’elle devrait l’être. Il n’est pas nécessaire de publier des problèmes comme celui-ci sur les médias sociaux. Un e-mail ou un message privé à la brasserie peut normalement obtenir une réponse très rapide., Ils apprécieront votre aide car il leur est très difficile de contrôler ce qui se passe avec leur bière une fois qu’elle quitte la brasserie. La bière artisanale est une communauté amicale et un coup de main va un long chemin.
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