Cabernet sauvignon (a veces simplemente conocido como «cab») es una de las uvas de vino tinto más populares y se cultiva en regiones vinícolas de todo el mundo. Las uvas deep blue son un cruce entre cabernet franc y sauvignon blanc con una piel gruesa y duradera y viñedos abundantes. Es más conocido en la región de Burdeos de Francia, donde se utiliza en la Popular mezcla de Burdeos. El vino resultante tiende a ser robusto con acidez media y taninos y sabores de fruta rica y oscura. Tiene niveles ligeramente elevados de alcohol para el vino tinto y combina bien con los alimentos.,
Cabernet Sauvignon vs. Merlot
dado que cabernet sauvignon y merlot son uvas de vino tinto populares que se mezclan con frecuencia, a veces se pueden confundir. Los dos varietales están realmente relacionados, haciéndolos un par natural. El Merlot tiene una piel más delgada y madura antes que el cabernet. Es un vino más suave y frutal que puede permanecer solo o equilibrar uvas como sauvignon blanc en una mezcla.,
el Gusto y el Sabor de Perfil
los Taxis son decididamente seco en el estilo y el rango de medio cuerpo a cuerpo completo. Se caracterizan por tener taninos más altos, que sirven para proporcionar estructura y complejidad a la vez que apoyan las ricas características de la fruta oscura. El popular vino tinto muestra una acidez media y se combina comúnmente con alimentos., Los componentes aromáticos y de sabor más comunes que se encuentran en el cabernet sauvignon son frutas oscuras como la ciruela, la cereza negra y la mora, junto con especias cálidas, vainilla, regaliz y pimienta negra. Con frecuencia olerá aromas de tabaco y cuero.
Cómo probar el vino
siga algunos pasos al probar el vino para asegurarse de tener la mejor experiencia:
- Look: eche un buen vistazo al vino, examinando el color y la opacidad a través de la Copa.
- olor: agita el vaso durante 10 segundos y huele rápido., Luego mete la nariz en la Copa de vino para inhalar profundamente, tomando tus primeras impresiones del vino.
- sabor: toma un pequeño sorbo y déjalo rodar alrededor de tu boca. Tenga en cuenta la acidez, el azúcar, los taninos y el contenido de alcohol en la primera degustación, luego pase a las notas de cata (bayas, especias, madera) y finalmente el final.
uvas y regiones vinícolas
Cabernet sauvignon tiene sus raíces históricas y regionales firmemente plantadas en Francia, Específicamente Burdeos., Las uvas Cabernet sauvignon crecen bien en una variedad de condiciones de suelo en climas más cálidos con mucho sol. Una uva de brotación tardía y cosecha tardía, la cab se cultiva típicamente en los meses de primavera y verano y se cosecha en el otoño.
Cabernet sauvignon es una uva que muestra un carácter frutal más maduro de regiones vinícolas más cálidas del nuevo mundo como California, Washington, Chile y Australia. El Valle de Napa ha construido una reputación en la parte posterior del cabernet sauvignon, creando un poder de paladar serio y un notable potencial de envejecimiento., En las regiones del Viejo Mundo, Como Italia y Francia, el cab es más a menudo mezclado. Las mejores mezclas de Burdeos consisten principalmente en cabernet sauvignon, merlot y cab franc. En Italia, el cabernet sauvignon se encuentra típicamente en la valiente «Super Tuscan», una mezcla de vino tinto que queda fuera de las estrictas regulaciones de denominación de origen Doc de Italia.
maridajes de alimentos
Gracias a los taninos más apretados en cabernet sauvignon, este vino está construido para la grasa y la proteína. La carne roja es su primer amor. Todo, desde hamburguesas y mocosos hasta costillas de primera calidad y abundantes platos de salchichas combinan perfectamente con el vino tinto., El queso de sabor fuerte (piense en Stilton, cheddar o Gruyere) y los platos de champiñones ricos en umami se combinan bien con el cab. Una hamburguesa suiza de champiñones con aioli de trufa sería un delicioso maridaje.
el Cabernet sauvignon se envejece en roble, con algunas botellas de fruta más asequibles destinadas al consumo inmediato, mientras que otras se pueden almacenar con éxito durante una década o más. Decantar el cabernet sauvignon durante al menos 30 minutos y servir en una copa de vino tinto para permitir que se abran sus complejos aromas y sabores. La Copa espaciosa también le permite remolinar el vino durante la degustación.,
productores clave, marcas y consejos de compra
Cabernet sauvignon es fácil de encontrar en tiendas de vinos de todo el mundo, a menudo tiene su propia sección de la tienda. También encontrará un montón de mezclas con gran cantidad de uva. Si no puede encontrar un buen taxi al precio correcto, busque un merlot.
hay innumerables viñedos que hacen cabernet sauvignon en Napa y más allá.,ici
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