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La mayoría de las personas probablemente morirían de hambre si se las dejara a su suerte en la naturaleza. Sin embargo, en realidad hay una abundancia de alimentos a nuestro alrededor.
No estoy hablando solo de comer insectos y dientes de León. Uno de los mejores alimentos para Forrajear son las bellotas.
sí, puedes comer bellotas, pero primero debes saber cómo prepararlas.
¿así que puedes comer bellotas?,
En resumen, las bellotas no solo son comestibles, sino que son una parte importante de nuestra historia nutricional. (1, 2, 3)
Los humanos hemos estado comiendo bellotas durante mucho tiempo. La práctica incluso tiene su propio nombre – «balanophagy» – y se remonta a miles de años.
Los paleolíticos comían regularmente bellotas como parte de su dieta. Sin embargo, a medida que se desarrolló la agricultura, la práctica de comer bellotas disminuyó. Aún así, los arqueólogos han descubierto evidencia de gente moderna comiendo bellotas.
Las Bellotas eran populares entre los Arcadianos de Grecia., Se encontraron fanegas de bellotas en el sitio de» Sunken Village » en lo que hoy es Oregón. Según una fuente, las bellotas proporcionaron alrededor del 20% de la dieta rural en España e Italia hasta el siglo XIX.
Balanophagy Curiosidades
- Bellotas se utiliza como un sustituto del café durante la Guerra Civil.
- En 1945, Japón organizó a los escolares para cosechar bellotas como sustituto del arroz y el trigo.,
- hoy en día, las bellotas se usan más comúnmente como alimento para cerdos. (4)
Acorn Nutrition
la nutrición de las bellotas varía mucho dependiendo del tipo de roble, la edad de la bellota, el contenido de suelo y cómo se preparan.
los valores aproximados por 100g del USDA son;
- grasa: 24g
- proteína: 6g
- carbohidratos: 41g
- Agua: 28g
- vitaminas: 1g
¿sabe?
Las Bellotas no tienen mucho sabor, lo que las hace excelentes para hornear., Yo describiría el sabor como una castaña Sosa.
Paso 1: cosechando bellotas
entonces, ¿quieres probar a comer bellotas? El primer paso es el más fácil. Necesitas cosechar un montón de bellotas.
lo bueno es que los robles producen toneladas de bellotas. En 1-2 semanas, usted podría recoger suficientes bellotas para alimentar durante 2 años! (6)
Hay cientos de tipos de robles, todos los cuales producen bellotas comestibles. Todos estos Robles se pueden dividir en dos tipos principales: robles rojos y robles blancos.,
Red Oaks
en general, las bellotas de roble rojo tienen menos taninos y tardan menos tiempo en lixiviarse (más sobre eso más adelante). Puede identificar los robles rojos por sus hojas con puntas puntiagudas.
White Oaks
Las Bellotas de roble blanco tardan más en lixiviarse. Estos robles tienen hojas redondeadas.,
cuándo recolectar bellotas
Las Bellotas deben recolectarse cuando están maduras, que generalmente es alrededor de septiembre a octubre. Todavía se pueden recoger bellotas más tarde en diciembre, pero la mayoría de estas ya han sido obtenidas por insectos, ardillas, pájaros o los numerosos otros animales que comen bellotas.
¿puedes comer bellotas verdes?
NO, No puedes comer bellotas verdes. Sin embargo, puede recoger bellotas verdes y ponerlas en un lugar seco. Eventualmente, madurarán y se volverán marrones.,
Métodos de recolección
- recoger bellotas del suelo: este es el método más fácil. Sin embargo, muchas de las bellotas ya han sido invadidas por larvas u hongos.
- eliminar las bellotas del árbol: esto requiere más mano de obra, pero menos bellotas se dañarán. Pon una lona grande debajo del roble. A continuación, utilice un gran palo para empezar a golpear bellotas de las ramas.
- cortar bellotas: se puede subir al roble y cortar las puntas de las ramas para obtener los racimos de bellotas. Toma mucho trabajo, por lo que probablemente no utilizará este método., (7)
separar las bellotas buenas de las malas
Las Bellotas constituyen una gran parte de la dieta de los animales salvajes. Especialmente si está recolectando bellotas del suelo, una gran parte de ellas probablemente será invadida por larvas, hongos o podredumbre.,
deshazte de las bellotas que:
- tengan agujeros en ellas (una señal de que insectos como el gorgojo de bellota han puesto sus huevos dentro)
- les faltan sus tapas
- flotan (las buenas bellotas se hundirán) (8)
Paso 2: secar las bellotas
no tienes que secar las bellotas antes de comerlas. Sin embargo, los proyectiles se desprenderán mucho más fácilmente. También hay una «piel» que cubre la parte carnosa de la bellota. Secar las bellotas hará que esta piel se desprenda.
si elige secar sus bellotas, pueden durar fácilmente hasta dos años antes de procesarlas y comerlas. Solo asegúrese de que estén en un área seca.,
para secar sus bellotas:
- Lánzese al sol durante varias semanas
- ponga un deshidratador de alimentos – comentarios de deshidratadores de alimentos
- ase en el horno a fuego lento
Paso 3: descascarar las bellotas
descascarar la bellota es un poco tedioso, pero también puede ser divertido. Solo golpea la bellota con una roca o un martillo. Quieres romper la concha pero no quieres romper la bellota. O usa una galleta de nueces.
la carne dentro de la bellota puede variar en color de marrón oscuro a marrón oscuro. Está bien que la bellota tenga manchas.
mientras que la cáscara, deshacerse de las bellotas malas., Si tiene larvas o se ve mohoso, devuélvalo a la naturaleza.
Paso 4 De «Aventar» La Bellota Pieles
Bellota, carne tendrá una película en la piel. No necesariamente tiene que quitar esta piel, pero hará que sus bellotas sean mucho más sabrosas y le dará a la harina una mejor textura.
después de haber descascarado todas sus bellotas, póngalas en una canasta grande y frótelas con las manos. Esto hará que la piel se desprenden., Luego, coloque la canasta en un área ventosa (o frente a un ventilador) para que las pieles se desprendan.
Paso 5: moler las bellotas
Puede omitir este paso si desea masticar nueces de bellota enteras. Sin embargo, la lixiviación de los taninos va mucho más rápido cuando se han molido las bellotas en trozos más pequeños.
tradicionalmente, las bellotas se molían usando un mortero y una mano. Hoy en día, Usted puede simplemente tirarlos en una licuadora de alta potencia.
Paso 6: lixiviar las bellotas
comer bellotas directamente del árbol, generalmente se considera una mala idea para los humanos, pueden afectar negativamente la digestión, causar estreñimiento e irritar el revestimiento del estómago (no es bueno en una situación de supervivencia).
Lectura Recomendada: remedios naturales caseros para la diarrea
esto se debe a que las bellotas contienen taninos (químicos naturales que protegen el árbol)., La buena noticia es que los taninos se pueden eliminar fácilmente remojándolos en agua.
Hay varios métodos diferentes que puedes usar para hacer que tus bellotas sean comestibles.
* Nota: deberá probar sus bellotas durante todo el proceso de lixiviación. Si todavía son amargos, todavía contienen taninos. Esta pequeña cantidad de taninos no te causará ningún daño, así que no te preocupes por envenenarte.
El Método de lixiviación Primitivo:
Los arqueólogos han descubierto métodos primitivos que se utilizaron para hacer comestibles las bellotas. Se cavó un pozo poco profundo cerca de una fuente de agua, como un arroyo., El pozo estaba forrado con arena y las bellotas molidas se pusieron en él (o una canasta se puso en el pozo). Se colocó una capa de agujas de pino o arena sobre la harina de bellota.
El agua del suelo y la lluvia fluirían a través de la harina de bellota, lavando los taninos. Tardaría días o semanas en completarse la lixiviación, pero no requería prácticamente ningún esfuerzo. (9)
método de lixiviación en agua fría:
Este método toma muchos días., Sin embargo, conserva más del sabor de la bellota (y probablemente conserva más nutrientes también, pero no tengo ningún dato científico para respaldar esa afirmación).
- llenar un frasco hasta la mitad con harina de bellota.
- cubrir con agua fría.
- ponga una tapa en el frasco y agite la mezcla de bellota y agua.
- mantenga el frasco en la nevera.
- cada 24 horas, cuela el agua, reemplázala con agua fresca y agita de nuevo.
- Las Bellotas están listas para comer cuando ya no saben amargas., (10)
método de lixiviación con agua caliente:
Este es un método mucho más rápido para obtener los taninos de las bellotas, pero requiere más trabajo práctico. También hay menos margen de error, por lo que prefiero el método de agua fría.
para que el método de agua caliente funcione, debe usar trozos más grandes de harina de bellota. Si sus bellotas han sido molidas en una buena comida, terminará con una papilla que no se puede colar.
- Hervir dos grandes ollas de agua.
- ponga sus bellotas en una bolsa de tela con cordón. Pon esta bolsa en una de las ollas de agua hirviendo.,
- Cuando el agua se oscurezca (después de unos 10 minutos), vierta el agua hirviendo.
- ponga las bellotas en bolsas en la segunda olla de agua limpia y hirviendo.
- rellene la primera olla y comience a hervir de nuevo.
- continúe tirando el agua oscura y mueva las bellotas de olla a olla.
- Las Bellotas se hacen una vez que el agua está clara y no saben amargas.
Paso 7: secar la comida de Bellota
ahora que has lixiviado los taninos de las bellotas, colar la comida de bellota a través de una estopilla (una vieja cortina de encaje o incluso pantimedias funciona bien también).
apriete para deshacerse del exceso de líquido.
ahora extienda las bellotas en una bandeja. Puede dejar que se sequen al aire, pero lo mejor es secarlos a fuego lento en el horno.
Paso 8: hacer harina de Bellota
Una vez que las bellotas se secan, se pueden moler en harina o harina., Necesitará una licuadora de alta potencia o un molino de mano resistente para hacer esto.
¿Cuánto tiempo durará la harina de Bellota?
Las Bellotas tienen muchos aceites naturales. Si se deja fuera de la nevera, la harina de bellota probablemente no durará más de unas pocas semanas.
para mantener la harina de bellota fresca, guárdela en el congelador. Durará (al menos) dos años de esta manera.
ideas de recetas de Bellota
puedes comer bellotas igual que comerías cualquier nuez (parte de la mezcla de frutos secos, poner en ensaladas, como aperitivo)). Aquí hay algunas ideas más creativas usando harina de bellota y harina de bellota.,
- Bellota Papilla
- Bellota de Harina para Panqueques
- Bellota, Pan
- Bellota Sopa
¿has probado a comer bellotas? ¿Cómo te fue y qué hiciste con ellos? Háganoslo saber en los comentarios!
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