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un espectador preguntó recientemente: «¿puedo congelar papas?»Aunque no puedes congelar las papas crudas (se decoloran y la textura cambia), si de repente tienes muchas más papas de las que puedes usar antes de que se arruguen, puedes congelar algunas por un corto período de tiempo con la preparación correcta. Es posible que los platos hechos con las papas congeladas sean algo diferentes en textura del mismo plato hecho con papas que no han sido congeladas, por lo que es importante cocinarlas suavemente en el producto final y sazonarlas bien.,

Para prepararse para la congelación: enjuague y pele las papas, córtelas en trozos del tamaño que desee usar (mitades, trozos, cubos, tiras, jirones) y colóquelas en un tazón de agua con un poco de jugo de limón o vinagre mientras las está cortando.

ponga a hervir una olla grande de agua; escurra las papas, agréguelas al agua hirviendo (en lotes si está haciendo mucho) y cocínelas hasta que estén crujientes, pero no completamente cocidas, de 2 a 5 minutos dependiendo del tamaño de las piezas. Con una cuchara ranurada transfiéralos a un tazón de agua helada para enfriarlos rápidamente, luego escurrirlos muy bien.,

dependiendo de cómo planees usarlos, puedes empacarlos en bolsas de plástico para sopas, guisos o puré de papas, congelarlos en bandejas para hornear forradas con pergamino y luego transferirlos a Bolsas una vez congelados si vas a freírlos o asarlos, o darles forma de empanadas antes de congelarlos para hash browns. Coloque los paquetes en una sola capa en el congelador para que se congelen rápidamente.

Cómo usarlos: lo mejor es descongelar las papas en el refrigerador antes de usarlas para hacer sopas, guisos o puré de papas. Espere a agregarlos a las sopas y guisos hasta cerca del final del tiempo de cocción., Al hacer puré de papas, la adición de crema, mantequilla y/o queso crema en lugar de leche producirá una mejor textura. Si freír o asar las papas, puede comenzar con las papas congeladas, cepillarlas con aceite antes de que entren en la sartén y cocinarlas lentamente. Para freír, solo asegúrese de que cada pieza esté separada al entrar en el aceite.