¿a quién no le gusta una buena tabla de charcutería? ¿No estás seguro de lo que eso significa? ¿Conoces esos platos elegantes con carnes curadas variadas y quesos suaves y cremosos? Sí, son tablas de charcutería.
Los tableros de charcutería, o simplemente llamémoslo charcutería, no son algo nuevo. Han existido por cientos de años. Es solo hasta hace poco que Estados Unidos se ha visto atrapado en la tendencia.,
antes de llegar al aquí y ahora, aquí hay una pequeña lección de historia. Charcutería se deriva de las palabras francesas para carne (silla) y cocido (cuit). La palabra fue utilizada para describir las tiendas en el siglo 15 en Francia que vendían productos que estaban hechos de carne de cerdo, incluyendo los órganos internos del cerdo.
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sin embargo, la práctica de salar y ahumar carnes para conservarlas se remonta a unos 6.000 años a la antigua Roma., La charcutería tiene sus raíces en la creencia de que nada del animal debe desperdiciarse; ni siquiera el corazón, los pulmones, los riñones, la grasa o el cerebro.
Charcutería: ¿qué incluye?
una tabla típica de charcutería consiste principalmente en carnes y quesos. Pero en muchos restaurantes o fiestas en casa, es común que estas tablas incluyan pan, frutas, nueces, condimentos como miel o mostaza, encurtidos y aceitunas.
Muchas de las carnes comunes que se consideran charcutería incluyen capicola, salami y prosciutto., El chorizo curado en seco y la mortadela también son carnes de uso habitual en charcutería.
el queso tiene que ver con la preferencia. Se trata de lo que combina mejor con el meaton su plato. Una tabla típica tiene una variedad de quesos diferentes. El cheddar envejecido o el gouda envejecido son opciones populares. También lo son los quesos como el Parmigiano-Reggiano o el gruyere. Siempre debe haber quesos contrastantes para que cada bocado pueda tener un perfil de sabor diferente.
carnes curadas, queso y Vino
comer charcutería típicamente implica beber algún tipo de alcohol con él, generalmente vino., Una razón simple es que es ideal para muchas personas en un solo entorno, ya sea una fiesta o en un restaurante. En segundo lugar, muchos vinos van bien con él. Sí, esa es una declaración muy amplia, pero es verdad.
Las carnes saladas como el prosciutto van bien con vinos espumosos fríos. Esto se debe a que son bajos en contenido de alcohol, altos en ácido y un poco dulces para equilibrar la salinidad. Sauvignon Blanc o Pinot Noir serían grandes opciones. Históricamente, los vinos tintos con mucho cuerpo, como el Merlot o el Cabernet Fran, se combinan comúnmente con charcutería.
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