A chi non piace una buona tavola di salumi? Oh, non sei sicuro di cosa significhi? Conosci quei piatti fantasiosi con salumi assortiti e formaggi delicati e cremosi? Si’, quelle sono tavole di salumi.
Le tavole di salumi, o chiamiamola semplicemente salumi, non sono una cosa nuova. Sono stati in giro per centinaia di anni. È solo fino a poco tempo fa che l’America è stata coinvolta nella tendenza.,
Prima di arrivare al qui e ora, ecco un po ‘ di una lezione di storia. Salumi deriva dalle parole francesi per carne (sedia) e cotto (cuit). La parola è stata usata per descrivere i negozi in Francia del 15 ° secolo che vendevano prodotti fatti con carne di maiale, compresi gli organi interni del maiale.
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Tuttavia, la pratica della salatura e affumicatura delle carni per conservarle risale a circa 6.000 anni fa all’antica Roma., La salumeria è radicata nella convinzione che nulla dell’animale dovrebbe essere sprecato; nemmeno il cuore, i polmoni, i reni, il grasso o il cervello.
Salumi: cosa è incluso?
Un salume tipico è costituito principalmente da salumi e formaggi. Ma in molti ristoranti o feste in casa, è comune che queste tavole includono pane, frutta, noci, condimenti come miele o senape, sottaceti e olive.
Molte delle carni comuni che sono considerati salumi includono capicola, salame e prosciutto., Chorizo secco e mortadella sono anche carni regolarmente utilizzate in termini di salumi.
Il formaggio è tutto sulle preferenze. Si tratta di ciò che si accoppia meglio con la carne sul tuo piatto. Una tavola tipica ha una varietà di formaggi diversi. Cheddar invecchiato o gouda invecchiato sono scelte popolari. Così come formaggi come Parmigiano-Reggiano o gruyere. Ci dovrebbero sempre essere formaggi contrastanti in modo che ogni boccone possa avere un profilo aromatico diverso.
Salumi, formaggi e vino
Mangiare salumi in genere comporta bere qualche tipo di alcol con esso, di solito vino., Una semplice ragione è che è grande per molte persone in un ambiente, che si tratti di una festa o fuori in un ristorante. In secondo luogo, molti vini vanno bene con esso. Sì, questa è una dichiarazione molto ampia, ma è vero.
Carni salate come il prosciutto si abbinano bene con vini frizzanti e refrigerati. Questo perché sono a basso contenuto di alcol, ad alto contenuto di acido e un po ‘ dolci per bilanciare la salsedine. Sauvignon Blanc o Pinot Nero sarebbe grandi scelte. Storicamente, i vini rossi corposi, come il Merlot o il Cabernet Fran, sono comunemente abbinati ai salumi.
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