vem gillar inte en bra charcuterie board? Är du inte säker på vad det betyder? Känner du till de fina skivorna med olika härdade kött och milda och krämiga ostar? Ja, det är charkuteribrädor.
Charcuterie boards, eller låt oss helt enkelt kalla det charcuterie, är inte en ny sak. De har funnits i hundratals år. Det är bara tills nyligen att Amerika har fastnat i trenden.,
innan vi kommer till här och nu, här är lite av en historia lektion. Charcuterie härstammar från de franska orden för kött (stol) och kokta (cuit). Ordet användes för att beskriva butiker i 15-talet Frankrike som sålde produkter som gjordes av fläsk, inklusive grisens inre organ.
snälla, förlora inte din aptit. Fortsätt läsa!
bruket av saltning och rökning kött för att bevara dem går tillbaka ca 6 000 år till antikens Rom., Charcuterie är rotad i tron att ingenting från djuret ska slösas bort; inte ens hjärtat, lungorna, njurarna, fettet eller hjärnan.
Charcuterie: Vad ingår?
en typisk charkuteribräda består huvudsakligen av kött och ostar. Men på många restauranger eller husfester är det vanligt att dessa brädor inkluderar bröd, frukt, nötter, kryddor som honung eller senap, pickles och oliver.
många av de vanliga kött som anses vara charcuterie inkluderar capicola, salami och prosciutto., Torrhärdad chorizo och mortadella används också regelbundet kött när det gäller charkuteri.
ost handlar om preferens. Det handlar om vilka par bättre med meaton din tallrik. En typisk bräda har en mängd olika ostar. Åldern cheddar eller äldre gouda är populära val. Så är ostar som Parmigiano-Reggiano eller gruyere. Det bör alltid finnas kontrasterande ostar så att varje bit kan ha en annan smakprofil för den.
härdat kött, ost och vin
att äta charkuteri innebär vanligtvis att man dricker någon typ av alkohol med det, vanligtvis vin., En enkel anledning är att det är bra för många människor i en miljö, oavsett om det är en fest eller ute på en restaurang. För det andra går många viner bra med det. Ja, det är ett riktigt brett uttalande, men det är sant.
salt kött som prosciutto går bra med kylda, mousserande viner. Det beror på att de är låga i alkoholhalt, hög i syra och lite söt för att balansera saltintensiteten. Sauvignon Blanc eller Pinot Noir skulle vara bra val. Historiskt sett är fylliga röda viner, som Merlot eller Cabernet Fran, vanligtvis parade med charkuteri.
korka en flaska idag!,
Kom ner till Cork Restaurant idag för att prova god mat parat med några av de bästa vinerna i nordöstra Pennsylvania. Boka ditt bord idag!
Leave a Reply