La historia del Chocolate comienza en América Latina, donde los árboles de cacao crecen silvestres. Las primeras personas en usar chocolate fueron probablemente los Olmecas de lo que hoy es el sureste de México. Vivían en el área alrededor del año 1000 aC, y su palabra, «kakawa», nos dio nuestra palabra » cacao.»Desafortunadamente, eso es todo lo que sabemos. No sabemos cómo (o incluso si) los olmecas realmente usaban chocolate.,
sabemos, sin embargo, que los mayas, que habitaron la misma área general mil años después (alrededor de 250-900 D.C.), Sí usaron chocolate. Mucho. Y no solo internamente. Es con los mayas que la historia del chocolate realmente comienza.
Los granos de cacao fueron utilizados como moneda. 10 frijoles te comprarían un conejo o una prostituta. 100 frijoles te comprarían un esclavo. A una persona inteligente se le ocurrió una manera de falsificar frijoles, tallándolos en arcilla. Los frijoles todavía se utilizan como moneda en partes de América Latina hasta el siglo 19!,
Los Mayas también usaban chocolate en rituales religiosos; a veces tomaba el lugar de la sangre. El Chocolate se usaba en ceremonias matrimoniales, donde era intercambiado por los novios (creo que tendré que revivir esta tradición), y en bautismos. Incluso tenían un dios del cacao.
pero los Mayas preparaban chocolate estrictamente para beber. La historia del Chocolate no incluye el chocolate sólido hasta la década de 1850.excepto por eso, la forma en que los Mayas preparaban el chocolate no era demasiado diferente de la forma en que se prepara hoy en día. Primero, los granos fueron cosechados, fermentados y secos., Luego se asaron los frijoles y se retiraron las cáscaras, y el resto se molió en una pasta. La pasta se mezcló con agua caliente y especias, como Chile, vainilla, achiote, pimienta de Jamaica, miel y flores. Luego, la mezcla se espumó vertiéndola de ida y vuelta entre dos recipientes. Los Mayas pensaban que la espuma era una de las mejores partes. El Chocolate también se mezclaba con maíz y agua para hacer una especie de gachas. Probablemente era similar a la bebida de chocolate y maíz pinole, que todavía se disfruta en América Latina hoy en día.
Si los billetes de dólar eran comestibles, tendría que comer?, Probablemente no, a menos que tengas algo de sobra. Lo mismo era cierto de los mayas – por lo general, solo los ricos bebían mucho chocolate, aunque los trabajadores probablemente disfrutaban de chocolate de vez en cuando también. Los ricos disfrutaban bebiendo su chocolate de recipientes de chocolate elaborados pintados. Los emperadores fueron enterrados con frascos de chocolate a su lado. Claramente, querían hacer historia del chocolate ellos mismos.
así que no es ninguna sorpresa que cuando los aztecas conquistaron a los Mayas, mantuvieron viva la tradición del chocolate. Desde aproximadamente 1200-1500, los aztecas dominaron la región y continuaron usando cacao como moneda., Debido a que el cacao no podía crecer en la ciudad capital, Tenochitlan (donde está hoy la ciudad de México), tuvo que ser importado a través del comercio y, ¿qué más? Los impuestos!
Los Aztecas bebían su chocolate al igual que los Mayas, aunque a veces les gustaba frío. Una leyenda de la historia del chocolate dice que el dios azteca Quetzalcóatl trajo cacao a la tierra y fue expulsado del paraíso por dárselo al hombre. Sólo los dioses eran aptos para beber chocolate!
en 1502, Colón y su hijo, Fernando, estaban en la zona, haciendo la conquista habitual y tal, cuando se encontraron con una canoa cargada de suministros., Rápidamente lo capturaron y ordenaron a los nativos llevar el botín a bordo de su barco. En el proceso, alguien derramó un poco de cacao, y los nativos corrieron por los frijoles «como si se les hubiera caído un ojo de la cabeza», según Ferdinand. Colón podría haber sido conocido como el primer hombre blanco en «descubrir» el chocolate, pero perdió su oportunidad de hacer historia del chocolate olvidándose de todo sobre el incidente.
en 1519, Cortez y sus compinches llegaron a la capital azteca, donde el comercio de cacao estaba en plena vigencia, y se rumoreaba que Montezuma, el gobernante azteca, tenía un billón de frijoles almacenados., Probaron el chocolate, lo odiaron, y un escritor elocuentemente lo llamó » más una bebida para los cerdos que una bebida para la humanidad.»Sin azúcar, el cacao era bastante amargo.
Después de que Cortez y pals conquistaran a los aztecas, siguieron usando cacao como moneda. En este momento un conejo cuesta 30 granos de cacao. Debe haber sido la inflación. Pero la historia del chocolate pronto cambiaría para siempre, porque Cortez también siguió conquistando a otras personas. Convenientemente, los españoles se habían apoderado de muchas islas del Caribe. Y en esas islas había azúcar., Lo siguiente que sabes, alguien puso azúcar en el chocolate y todo el mundo estaba clamando por las cosas.
historia del Chocolate en la Iglesia
durante un tiempo, los españoles mantuvieron el secreto del chocolate para sí mismos. Y cuando el chocolate llegó por primera vez a España, se consideraba un alimento saludable y una medicina. Los médicos lo recetaron para curar las fiebres, enfriar el cuerpo, ayudar en la digestión y aliviar el dolor. La iglesia también lo aprobó como un suplemento nutricional para tomar durante el ayuno., (Esa podría haber sido una mala elección, ya que un obispo fue envenenado por negarse a permitir que sus feligreses trajeran chocolate a la misa.)
nada de eso duró mucho. El Chocolate era demasiado bueno para reservarlo solo para la medicina. Además, fue la primera cafeína en llegar a Europa, superando al café y al té por unos años. El Chocolate no tiene mucha cafeína, pero cuando nunca lo has probado, menos es más., Aparte de agregar azúcar, poco había cambiado en la preparación del chocolate, aunque los españoles espumaban el suyo usando un pequeño palo llamado molinillo, que colocabas entre tus palmas y girabas para crear la espuma.
El Chocolate pronto llegó al resto de Europa. Bueno, el resto de la gente rica en Europa, Eso es. Fue un gran éxito en la corte de Luis XIV. En 1657, la primera casa de chocolate abrió sus puertas en Londres. Podrías ir a la casa del chocolate, tomar una copa, jugar a las cartas, hablar de política, ese tipo de cosas., (Curiosamente, Marte está tratando de abrir un nuevo capítulo en los libros de historia del chocolate al revivir la tradición de la casa del chocolate. Han abierto Ethel M’s, una boutique de chocolate de lujo diseñada para pasar el rato.) Eventualmente, la canela y la leche encontraron su camino en la mezcla.
a medida que el chocolate se extendió por Europa, la demanda despegó. Para mantenerse al día con la demanda, surgieron plantaciones y miles de personas fueron esclavizadas para producir cacao., En lugar de depender de los españoles, los británicos, los holandeses y los franceses comenzaron sus propias plantaciones, sacando cacao de América Central y plantándolo en sus propios territorios: Sri Lanka, Venezuela, Java, Sumatra, las Indias Occidentales y África. Hasta este punto, la mayoría del chocolate estaba hecho de una variedad de cacao llamado criollo. Pero debido a que los frijoles forasteros son más fáciles de cultivar (no importa que no sepan tan bien), fueron los que se enviaron por todo el mundo, marcando otro punto de inflexión en la historia del chocolate. Hoy en día, el 90% del cacao es forastero.,
a medida que la oferta aumentaba, los precios bajaban y el chocolate estaba cada vez más disponible para el pequeño. Y cuando el pequeño se apoderó de él, la historia del chocolate realmente despegó. Como a principios de 1800 cuando Coenraad Van Houten, un Holandés, creó la prensa de cacao, que aplastó los granos y expulsó la manteca de cacao (grasa), dejando solo el cacao atrás. También se le ocurrió una manera de lavar el cacao en una solución alcalina (de ahí el cacao «holandés») para que sea más fácil mezclarlo con agua. ¿Quién no ha tenido la experiencia de globular cacao en su cuchara?,
Chocolate History Firms Up
en la década de 1850, el Inglés Joseph Fry cambió mi vida agregando más manteca de cacao, en lugar de agua caliente, al cacao en polvo y azúcar. Nació el primer chocolate sólido del mundo.
en 1875, Daniel Peter y Henri Nestle agregaron leche condensada al chocolate sólido, creando una barra de chocolate con leche.
en 1879, el suizo Rudolphe Lindt inventó la caracola, una máquina que giraba y mezclaba chocolate con una consistencia perfectamente suave.
en 1907, la fábrica de Milton Hershey escupía 33 millones de besos por día.,
la publicidad y las guerras mundiales (donde los soldados obtenían chocolate como parte de sus raciones) siguieron aumentando la popularidad de la materia. Hoy en día, más de 3 mil millones de toneladas de cacao abastecen a una industria de chocolate de 35 mil millones de dólares.
La historia del Chocolate ha tenido su lado oscuro. Las condiciones de esclavitud y el trabajo infantil todavía producen gran parte del chocolate del mundo. Gazillones de acres de selva tropical han sido arrasados para hacer espacio para los árboles de cacao. La desagradable degustación de frijoles Forastero amenazó con hacerse cargo por completo.
afortunadamente, han surgido algunas nuevas tendencias., Se podría decir que la historia del chocolate está volviendo a sus raíces. Los conocedores del Chocolate están comprando cada vez más chocolates de Comercio Justo y de origen único, que ayudan a garantizar mejores condiciones de trabajo para los agricultores y ayudan a preservar variedades de cacao de mayor calidad, como el criollo. Los granos de mayor calidad se cultivan en un ambiente muy cercano a lo natural, ayudando así a preservar la selva tropical. Y los snobs de chocolate dedican más tiempo a saborear el chocolate en lugar de palearlo. Eso tiene que salvar algunos árboles.
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