el lomo de cerdo es perfecto para cocinar entre semana: no es caro, es fácil de encontrar en el mercado y es rápido de cocinar, incluso cuando lo deja entero. Tiene un sabor suave que combina bien con muchos ingredientes, y lo mejor de todo, es deshuesado, lo que lo hace maravillosamente versátil; puedes cortarlo como quieras. Hago el lomo de cerdo más interesante cortándolo en diferentes cortes, como filetes gruesos o medallones delgados, o incluso haciéndolos mantequilla., Luego cocino cada uno de estos cortes usando un método que lo complementa, agrego algunos sabores brillantes y tengo una comida simple entre semana que se siente un poco elegante.
Butterflied
medallones
filetes
no hay mucho para cortar el lomo de cerdo, solo use un cuchillo afilado y corte El cerdo contra el grano en pedazos uniformes, pero hay algunos trucos importantes para comprarlo. Busque solomillos naturales, que, creo, tienen el mejor sabor y textura. Evite la carne de cerdo que ha sido inyectada con aditivos, que pueden darle a la carne una textura desagradable y gomosa., Examine la etiqueta cuidadosamente para determinar si se ha agregado algo—la letra grande podría decir solo «siempre tender» o «oferta garantizada».»Además, trato de usar lomos más grandes (1 A 1-1/4 lb.), que tienden a cocinar más suave y uniformemente que los más pequeños; un lomo más grande también produce medallones más llenos para saltear y, a menudo, un pedazo de carne con una forma más uniforme para asar entero
para golpear o no golpear?,
golpeo todo el lomo de cerdo butterflied en mi receta de espinacas & lomo de cerdo relleno de champiñones con salsa de crema de Jerez para alargarlo, dándome más área de superficie para cubrir con relleno. Golpear también ayuda a adelgazar los filetes de lomo de cerdo para que se cocinen más rápido y evitar que se sequen. (Sin embargo, no necesitará machacar medallones de cerdo, porque ya son lo suficientemente delgados para cocinarse rápidamente. Me gusta usar un pounder pesado con un mango recto hacia arriba y hacia abajo (grip-EZ carne pounder de Norpro, se vende por $18.95 en Amazon.com.,), pero también puedes usar el talón de tu mano o una sartén pequeña y pesada.
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