Vepřová panenka je ideální pro weeknight vaření—není to drahé, je to snadné najít na trhu, a to rychle vařit, i když jste ji nechat celou. Má jemnou chuť, která dobře spolupracuje s mnoha přísadami, a nejlepší ze všeho je, že je vykostěná, což z ní činí úžasně univerzální; můžete ji řezat, jak chcete. Dělám vepřovou svíčkovou zajímavější tím, že ji krájím do různých řezů, jako jsou tlusté steaky nebo tenké medailony, nebo dokonce tím, že ji smažím., Pak vařím každý z těchto řezů metodou, která je doplňuje, přidává některé jasné příchutě a mám jednoduché jídlo weeknight, které se cítí trochu fantazie.
Butterflied
Medailonky
Steaky
není toho moc k řezání vepřová panenka—stačí použít ostrý nůž a nakrájejte vepřové maso proti srsti i do těch kousků—ale existuje několik důležitých triků k nákupu. Podívejte se na přírodní svíčkovou, která, myslím, má nejlepší chuť a texturu. Vyvarujte se vepřového masa, které bylo injikováno přísadami, které mohou dát masu nepříjemnou, gumovou strukturu., Pečlivě zkontrolujte štítek, abyste zjistili, zda bylo něco přidáno—velký tisk by mohl říkat pouze „vždy výběrové řízení“ nebo „zaručené výběrové řízení.“Také se snažím používat větší svíčkové (1 až 1-1/4 lb.), které mají tendenci vařit jemněji a rovnoměrněji než menší; větší svíčková také poskytuje plnější medailony pro sautéing a často rovnoměrněji tvarovaný kus masa pro pražení celého
na libru nebo ne libru?,
libra celé, butterflied panenka v mém recept na Špenát & Hub-Plněné Vepřové Panenky s Sherry Omáčkou prodloužit to, že mi dává větší plocha, top s nádivkou. Bušení také pomáhá ředit steaky z vepřové panenky, takže vaří rychleji a vyhýbají se vysychání. (Nebudete muset libru vepřové medailony, ačkoli, protože jsou již dost tenké vařit přes rychle. Rád používám těžký pounder s rovnou rukojetí nahoru a dolů (norpro ‚ s Grip-EZ meat pounder, prodává se za $18.95 at Amazon.com.,), ale můžete také použít patu ruky nebo malou, těžkou pánvi.
Leave a Reply