indrefilet av Svin er perfekt for weeknight matlaging—det er ikke dyrt, det er lett å finne på markedet, og det er raskt å lage mat, selv når du forlater det hele. Den har en mild smak som partnere godt med mange ingredienser, og det beste av alt, det er ben, noe som gjør det fantastisk allsidig, du kan klippe det men du må. Jeg lager indrefilet av svin mer interessant ved å skjære den i forskjellige kutt, som tykke biffer eller tynn medaljonger, eller til og med butterflying det., Så jeg koker hver av disse kutt ved hjelp av en metode som utfyller den, legge til noen lyse smaker, og jeg har en enkel weeknight måltid som føles litt fancy.
Butterflied
Medaljonger
Biff
Det er ikke mye å kutte indrefilet av svin—det er bare å bruke en skarp kniv og skjær svinekjøtt mot korn i stykker selv—men det er noen viktige tips for å kjøpe det. Se for all-naturlige tenderloins, som jeg tror, har den beste smaken og tekstur. Unngå svinekjøtt som har blitt injisert med tilsetningsstoffer, som kan gi kjøttet en ubehagelig, gummiaktig konsistens., Undersøke etiketten nøye for å finne ut om noe har blitt lagt til—den store utskriftsjobber kan bare si «Alltid tender» eller «Garantert mørt.»Også, jeg prøver å bruke større tenderloins (1 til 1-1/4 lb.), som har en tendens til å lage mer forsiktig og jevnt enn små; en større svin også gir fyldigere medaljonger for sautéing og ofte en mer jevnt formet stykke kjøtt for steking hele
for Å pund eller ikke pund?,
jeg pund hele, butterflied av svin i min oppskrift på Spinat & Sopp-indrefilet av Svin Fylt med Sherry fløtesaus å forlenge den, gi meg mer areal til toppen med stuffing. Pounding hjelper også tynne biff indrefilet av svin så de koker raskere og unngå å tørke ut. (Du trenger ikke å kilo svinekjøtt medaljonger, skjønt, fordi de allerede er tynn nok til å lage mat gjennom raskt. Jeg liker å bruke en tung pounder med en rett opp-og-ned håndtaket (Norpro Grep-EZ kjøtt pounder, selger for $18.95 på Amazon.com.,), men du kan også bruke hælen av hånden din eller en liten, tung stekepanne.
Leave a Reply