como probablemente sepa, todos los huevos reciben una calificación particular antes de ser empacados, enviados y vendidos. Pero si eres como la mayoría de la gente, no eres consciente de lo que significan las calificaciones reales de un huevo y, lo que es más importante, lo que determina la calificación de un huevo. Así es como funciona.
Si miras la forma de un huevo, notarás que hay un extremo ancho y un extremo estrecho. En la parte superior del extremo ancho, dentro de la cáscara, hay un saco de aire presente., El tamaño de este saco de aire es uno de varios atributos que dictan el grado de un huevo. Cuanto más pequeño sea el saco de aire, mayor será el grado. Cuanto mayor sea el saco de aire, menor será el grado.
Aquí hay una lista de otros factores clave que entran en juego al calificar un huevo:
grado AA: los huevos más frescos y de mayor calidad que puede comprar. Las cáscaras son extremadamente limpias, intactas y con forma de huevo tradicional. La clara de huevo es clara y firme, la yema de huevo está centrada, no tiene defectos y tiene un contorno definido., Los huevos de grado AA se utilizan con mayor frecuencia para freír, escalfar y hervir.
GRADO A: LOS HUEVOS DE GRADO A todavía son muy frescos y tienen cáscaras que se parecen mucho a los huevos de grado AA. Son limpios, sin grietas y de forma tradicional. Las claras de huevo seguirán siendo claras y relativamente firmes. La yema de huevo estará más o menos centrada, libre de defectos y aún mostrará un contorno algo definido. Los huevos de grado A también son ideales para freír, escalfar y hervir duro, pero se pueden usar para cualquier propósito.,
Grado B: los huevos de grado inferior como estos todavía se consideran frescos, pero más bajos en la escala de frescura que los huevos de grado AA o Grado A. Pueden tener una cáscara ligeramente manchada. Deben estar libres de grietas, pero pueden tener una cáscara debilitada y estar ligeramente deformadas. Las claras de huevo serán claras, pero la yema de huevo podría estar fuera del centro, ligeramente más grande y contener pequeños defectos. Los huevos de grado B se utilizan mejor para mezclar, hornear o como ingrediente. Forsman Farms solo vende GRADO A y AA never nunca más bajo.
importante recordar: el grado del huevo no tiene nada que ver con los componentes nutricionales del huevo., Más bien es una forma de medir las propiedades físicas y el rendimiento del huevo una vez que está agrietado. Factores que tienen más que ver con la preparación de los alimentos que con la seguridad alimentaria.
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