Während der Verpackung von frischem Apfel wird Waschwasser im Abwassertank und in den Rauchsystemen während der täglichen Produktion wiederverwendet, was zu einem hohen Gehalt an organischer Substanz im Waschwasser führt., Diese Studie untersuchte die antimikrobielle Wirksamkeit von Natriumsäuresulfat (SAS), einer allgemein als sichere Verbindung anerkannten Verbindung, gegen Listeria monocytogenes bei frischen Äpfeln in einem Wassersystem mit hoher organischer Belastung. SAS bei 1,0% reduzierte L. monocytogenes Population in Wasser mit 1000 ppm chemischem Sauerstoffbedarf (CSB) um mehr als 5,0 Log10 KBE/ml in 5 min, 2,0–3,0% SAS reduzierte L. monocytogenes auf nicht nachweisbare Werte (10 KBE/ml) innerhalb von 2 min unabhängig von organischen Niveaus. Bei Anwendung auf Äpfel reduzierte eine 2-minütige Wäsche mit SAS bei 1,0, 1,5, 2,0 und 3,0% L. monocytogenes um ~1,3, 1,9, 2,3 und 3.,0 Log10 KBE / Apfel in sauberem Wasser, beziehungsweise. Hohe organische Belastung in Waschwasser bis zu 4000 ppm KABELJAU hatte keinen Einfluss auf die bakterizide Wirkung von SAS gegen L. monocytogenes bei frischen Äpfeln, unabhängig von SAS-Konzentrationen. Eine Verkürzung der Kontaktzeit von 2 min auf 30 s reduzierte signifikant die antimikrobielle Wirksamkeit von 25 ppm Chlor und 1,0–2,0% SAS, nicht jedoch die von 3,0% SAS. Darüber hinaus zeigte SAS mit 1,0% eine bessere Wirksamkeit als 25 ppm Chlor bei der Verringerung der Kreuzkontamination von Obst und Wasser unabhängig von organischen Stoffen., SAS zeigte auch eine vergleichbare Wirksamkeit als 25 ppm Chlor bei der Verringerung der Frucht-Frucht-Kreuzkontamination in Wasser mit organischen Stoffen. Die kollektiven Daten zeigen, dass SAS als umweltschonende Verbindung das Potenzial hat, als alternative antimikrobielle Waschhilfe bei der Verarbeitung von Prozesswasser in Apfelverpackungsanlagen in Müllcontainern eingesetzt zu werden.
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