Røget ribben rangerer lige deroppe med hel hummer, da en af mine yndlings sommer måltider. De begge kræver at få dine hænder beskidte og give dig tilladelse til at være så afslappet som muligt. Et øre af majs og måske nogle colesla.eller bagt bønner er alt hvad du behøver med enten protein.
processen med at ryge ribben bruges til at tage et hjem kok, ligesom mig selv, lidt af trial and error ved hjælp af en kulgrill., Jeg krydrede mine ribben, bage dem i ovnen i et par timer og placer derefter stativet over en indirekte kulbrand med gennemblødt træflis i et par timer til. Jeg var nødt til at tjekke kul og træflis ofte. Det var ikke særlig behageligt på en varm sommerdag.
jeg dimitterede til en kugle stil trækul ryger / grill, der gjorde livet lidt lettere. I disse dage ryger i en Mesterbygget digital elektrisk ryger tager processen til et nyt og lettere niveau. Der er stadig flere trin involveret, men rygeren gør det meste af arbejdet.
hvilken stil af ribben er bedst?,
Der er en hel verden af rib rivalisering i USA. Forskellige områder af landet har gjort krav på den bedste metode til rygning ribben. Lad os tage et kig på stilarterne, og så deler jeg en opskrift på mine yndlingsribber, der stjæler fra alle de bedste metoder. Vi vil kun fokusere på baby tilbage svinekød ribben.
Memphis stil
Memphis er berømt for krydrede røget svinekød ribben. Denne by sætter en stor ære i at bruge en krydderi og urt tør rub, der omfatter ting som hvidløg, løg og paprika. Paprika hjælper med at give ribbenene en dyb rød farve og smokier smag., Fugtigheden kommer fra kødet og måske en basting af tangy eddike senere i rygeprocessen. Ribbenene serveres generelt med en tomatbaseret sauce på siden. Hickory er det valgte træ her.Kansas City Stil
Kansas City handler om søde ribben og BB.sauce. Ribben er røget lav og langsom med enten en sød rub eller en basting i sød grill sauce, der er tyk og rig med tomater og melasse. Dette er den finger slikke slags ribben. Enhver træ vil gøre i Kansas City.
Nord og Syd Carolina stilarter
Carolinas vil gå alle ind med en hel hog., Til ribben er der 3 forskellige smagsprofiler. Alle er på den tangy side. Du vil finde ribben med en tomat baseret sauce, eddike basted ribben, eller sennep forbedret ribben, der er meget populære i North Carolina. Hickory og eg er skoven valg i de kystnære områder i sydøst.
te .as er en stor røg og BB.tilstand, men oksekød er det valgte protein, så vi vil gemme det til en anden røget køddiskussion.
Masterbuilt ryger ribben opskrift
som jeg nævnte før, kan jeg godt lide at blande de forskellige stilarter. Jeg finder Kansas stil at være lidt for sød og rodet., Memphis er nogle gange for krydret og lidt tør. Carolina stilarter er alt for tangy for min smag. Jeg foretrækker at have grill sauce på siden, så du kan tillade alle at bruge så meget eller så lidt som ønsket. Til basting skal du vælge hvilken væske du foretrækker fra tangy til sød.,
- 2 plader af baby tilbage ribben (ca 2 kg hver)
- 1/2 kop brun eller rå turbinado sukker
- 1 / 4 kop røget paprika
- 1-1/2 TBS kosher salt
- 1 TBS jorden sort peber
- 2 tsps hvidløg pulver
- 2 tsps løg pulver
- 1/2 tsk cayenne peber eller chili pulver (præferencer)
- Basting flydende i enten rød vin eddike, stout, eller æblejuice
- Vand for rygeren
- Hickory eller æble træ chips
Samlet tid:5 timer – Prep tid:1 time – Røg-tid:4 timer – Tjener:6 personer.
Forfatter: Nick
Kørselsvejledning:
1., Læg ribbenene fladt på en ren overflade, kødsiden nedad. Fjern membranen, der dækker ribbenene, ved at skære den i den ene ende med en skrælkniv. Du skal være i stand til at gribe den afskårne ende med et papirhåndklæde og skræl membranlaget af. Tjek denne video for at se, hvordan det gøres.
2. Bland alle de tørre gnide ingredienser sammen i en skål eller målekop. Drys på og gnid ind i toppen, bunden og siderne af ribbenene. Sæt ribbenene til side for at hvile og kom til stuetemperatur i cirka 30 minutter.
3. Forvarm din elektriske ryger til 225F., Når det er klar, tilsæt lidt vand til den aftagelige gryde, der normalt er på bundhyllen. Dette er valgfrit, men det holder ribbenene fugtige. Fyld siden “skuffe” med tørt træflis. For mindre intens røg smag kan du bruge vand gennemblødt chips.
4. Placer ribben, kødsiden opad, på rygerens trådstativer. Hvis du er for stor til den størrelse ryger, du har, skal du skære dem i to og arrangere, så de passer. Kog i rygeren i 3 timer. Hvis du ikke ser røg efter en times tid, skal du tilføje flere træflis. Hold øje med røg og tilføje chips efter behov.,
lav saucen, mens ribbenene ryger (opskriften følger). Eller brug din yndlings jarred sauce.
5. Efter 3 timer skal du placere 2 store ark kraftig aluminiumsfolie på din flade overflade. Placer et ribbenstativ på hvert folieark. Baste med din væske valg for at fugte. En sprayflaske eller en konditorbørste fungerer godt til dette trin. Sæt ribbenene helt i folien.
6. Placer de indpakkede ribben tilbage i rygeren og kog i yderligere 1 til 1-1/2 timer, eller indtil den indre temperatur når 160 grader. Serveres med sauce på siden.,
valgfrit trin: hvis du foretrækker dine ribben slathered i sauce, kan du belægge toppen af ribbenene med nogle sauce og placere dem tilbage i rygeren i endnu en time. Dette kaldes 3-2-1 rygemetoden.,
det Søde og Syrlige BBQ Sauce
Ingredienser til saucen:
- 2 TBS grapeseed eller raps olie
- 1 lille rødløg, skåret i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 lille dåse tomatpuré (6 ounce)
- 1 TBS gul eller brun sennep
- 2 kopper vand
- 1 tomat sauce (28 ounce)
- 1 / 4 kop unsulfured melasse eller rå honning
- 2 TBS Worcestershire sauce
- 3 TBS apple cider eddike
- 2 tsps kosher salt
- 1-1/2 tsps peber
- 1/4 tsk cayenne peber (valgfrit)
Kørselsvejledning:
1., Opvarm olien i en stor gryde over medium varme og sauter løgene, indtil de er gennemskinnelige og bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i endnu et minut.
2. Tilsæt tomatpur and og sennep. Kog under konstant omrøring i cirka 5 minutter.
3. Tilføje 2 kopper vand, tomat sauce, melasse, .orcestershire, eddike, salt, peber, og cayenne. Pisk indtil glat. Simre dette på lav i op til 2 timer eller indtil tyk.
hvad der skal serveres med røget ribben
røget ribben vil tage centrum af dit bord., Du ønsker ikke at konkurrere med smagen og fall-off-the-bone bud tekstur. Saucen vil også være i spidsen. Der er kun et par ting, som jeg synes går rigtig godt med røget ribben, og de er alle ret enkle at tilberede. Her er nogle sider og deres opskrifter at overveje.
kiks er klassiske med noget røget kød, især i syd. Prøv denne super enkle 3 ingrediens opskrift fra Food Net .ork ‘ S Sunny Anderson til kærnemælk drop kiks.
bagt bønner kan være arbejdskrævende eller så let som at åbne en dåse. Jeg foretrækker den arbejdskrævende metode., Endnu, det ligner rygende ribben, idet det meste af tiden bruges til at lade bønnerne gøre deres ting, såsom blødgøring natten over og derefter langsom madlavning. Det er umagen værd. Her er et par opskrifter fra Bedre Hjem og have for forskellige teknikker til at gøre store gammeldags bagt bønner.
ingen har virkelig brug for en opskrift på majs på cob. Bare damp, kog eller grill nogle shucked ører og server med smør og krydderier eller almindelig hvis super sød majs. Du kan hurtigt grille majs på en kontaktgrill. Her er en opskrift.Crunchy, sprød og cool colesla.er perfekt med røget noget., Det har mange af de samme smagskomponenter som ribbenene. Alligevel tilføjer det en friskhed, som et tungt måltid som dette glæder sig over. Denne opskrift kræver pakket, pre-strimlet kål eller sla.mi.. Du kunne selvfølgelig makulere din egen kål og gulerødder. Du får tid, mens ribbenene ryger, og saucen simmer.
Leave a Reply