Uncured bacon je často označována jako taková, nebo má obal, který tvrdí, že neobsahuje dusičnany a dusitany. Překvapivě, ačkoli, nevytvrzená slanina skutečně obsahuje dusitan.
pravidelná slanina se vyrábí se syntetickým dusitanem sodným. Zatímco nezpracovaná slanina je také vyrobena z dusitanu, je to druh, který je vyroben přeměnou dusičnanu v celeru nebo řepě (přes Washington Post).
nicméně to, že je odvozeno ze zeleniny, neznamená, že dusitan v nezajištěné slanině je zdravější.,
Pokud je vaše slanina vyléčena celerem, USDA vyžaduje, aby byla označena jako „nevytvrzená“ a „nebyly přidány žádné dusičnany nebo dusitany.“Ale, záhadně, množství přirozeně odvozené dusitanů v nevytvrzený slaninou nejsou regulovány, což znamená, že teoreticky, by to mohlo obsahovat více dusitanů — jeden test ukázal, že populární značka nevytvrzený slaninou obsažené téměř třikrát (!) více dusitanů než běžně uzená slanina (via Cook ‚ s Illustrated).
věda také naznačuje, že, stejně jako pravidelné cured bacon, pravidelná konzumace nevytvrzený slanina je spojena s vysokou mírou kolorektálního karcinomu.,
je to matoucí a trochu děsivé, ale existuje jedna konstanta: slanina je vždy chutná. Užijte si to s mírou a zbytek je na osudu.
Leave a Reply