Jak Udělat Hedvábně Hladké Udon Nudle Od Nuly

Udon jsou tlusté bílé nudle, které pochází z Japonska, které jsou použity v polévkách a hýbat-se smaží. Jsou vyrobeny z mouky, soli a velmi málo vody, která může ztěžovat hnětení, takže tradičně byla hnětena nohama! Když jsem se dozvěděl, že malý fakt, věděl jsem, že to byl perfektní recept pro děti!,

Domácí (a Ruky-Cut) Udon Nudle Od Nuly

úspěšně udělat domácí nudle udon od nuly, které jsou tuhé, pružné a nebude rozpadne, nebo se stát gumový ve vývaru, budete muset přidat škrob tapioka, aby vaše směs mouky.

a nebojte se hnětit nohama, jako se to tradičně děje v Japonsku. Nasaďte si své oblíbené melodie a taneční ponožky a uvolněte těsto. V tuto chvíli se houpáme k Nancy Mulliganové Eda Sheerana (přidám odkaz níže)., Je to Irský ceilidh porazit, což znamená, že někdo (ehm, já), je vázán, aby se vymanily do Riverdance, což je ideální pro hnětení udon od nohou.

Udon byl favoritem děti‘ nudle recept tak daleko, protože mohou sledovat, jak jejich naprosto v pohodě a hip máma provádět Riverdance se hníst těsto s jejich nohou.,

pak se dostanou do boje, ehm, myslím, použijte stroj na těstoviny střídáním řádným způsobem tak, jak sourozenci vždy dělají (ha!).

Hnětení Udon Těsto S Nohama

děti a já jsem udělal prvních pár dávek z udon nudle bez těstoviny stroj, ale já jsem nejvíce válcování jako udon těsto bylo příliš obtížné pro děti roll ručně. Pokud je můj manžel doma a ochotný, někdy ho žádáme, aby předal část svého otce super-sílu na válcování těsta.,

ale pokud jsou to jen děti a já, pak raději používám stroj na těstoviny celou cestu.

zajímá Vás, který stroj na těstoviny je nejlepší koupit? Klikněte sem a přečtěte si moji recenzi dvou italských značek: Marcato Atlas versus Cucina pro Imperia.

Vzhledem k dlouhé doby odpočinku pro těsto (3 hodiny), možná budete chtít, aby tento recept o víkendu, kdy máte více času, NEBO mají děti nohy-hníst to první věc, v dopoledních hodinách, a pak nechte odpočinout v průběhu dne tak, že nudle bude připraven oběd nebo večeři.,

Jak Udělat Domácí Nudle Udon Od Nuly

Spustit rolování začít číst podrobný návod (s krok-za-krokem fotografie) o tom, jak úspěšný udělat domácí nudle udon od nuly, nebo můžete kliknout sem na skok k tiskárně-přátelský recept., těsto ploché

Budete potřebovat následující (4 porce):

• 240 g hladké mouky (2 šálky)
• 72 g tapiokového škrobu (2/3 šálku)
• 2 čajové lžičky mořské soli*
• 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce teplé vody (možná budete potřebovat víc, ale to je dobrý začátek)

• váleček a nůž NEBO těstoviny stroj
• Velká míchací mísa
• Lžíce nebo špachtle nebo hůlky
• Uzavíratelném sáčku, galon-velké
• odměrky nebo kuchyňská váha., Dávám přednost kuchyňská váha (mám OXO), protože to dělá pro více konzistentní měření jako šálek mouky se může pohybovat kdekoliv od 100 g až 300 g v závislosti na tom, jak lehce nebo pevně zabalené mouky.)

Krok 1-rozpusťte sůl v teplé vodě.

nepřidávejte sůl přímo do mouky! Přidejte sůl do teplé vody a promíchejte, abyste rozpustili krystaly soli.

Krok 2 – Smíchejte mouku, tapiokový škrob a slanou vodu ve velké mísící misce.

přidejte směs vody a soli do mouky a začněte míchat rukama nebo nádobou., Těsto by mělo být na straně sušičky.

Krok 3 – těsto rozmačkejte do koule a vložte do uzavíratelného sáčku.

začněte mačkat mouku tak, aby tvořila kouli. Podívejte se, jak na fotografii níže je těsto poměrně drsné a hrbolaté s velmi malými kousky těsta na dně misky? To je to, co chcete. Nebojte se, těsto se po hnětení pěkně spojí a stane se velmi hladkým.

Pokud v misce zůstane mouka, která se nebude držet vaší koule, přidejte do misky vodu, 1 čajovou lžičku najednou, dokud nebude veškerá mouka rozdrcena do koule.,

Udon těsto bude vypadat hrubý a suché.

Umístit míč těsta do uzavíratelném sáčku.

uzavřete tašku, ale nechte malý otvor v rohu, aby taška při chůzi nevybuchla.

Krok 4-hněteme těsto nohama.

nyní je čas hnět nohama! Navrhoval bych také umístit tašku na ručník, aby se zabránilo roztržení vaku, pokud máte hrubé podlahy. Ponožky se doporučují, ale rozhodně žádné boty.,

Hnětení Udon Těsto S Nohama

Jemně chodit na těsto po dobu 2-3 minut, střídavě pomocí koule na nohou, paty a prsty, aby se rozvalovat těsto.

snažte se, aby vaše děti z dupání příliš těžké nebo skákání na tašce, nebo to bude zlomit nebo pop jako balón (tam byl, udělal to). Pokud sáček nemá trhat, řezat nebo seškrabejte jakékoliv těsto, které by mohly být špinavé, takže nemusíte chuck celou várku.,

Přeložte Udon Těsto Do Koule

vezměte těsto ze sáčku, přeložte jej na polovinu a pak v polovině znovu.

Pat do míče a hněte nohama dalších 2-3 minut. Složte a znovu vložte těsto do koule. Už můžete vidět, že těsto se změnilo z hrubého a drobivého na hladké a měkké.

Pat Těsto Do Koule

Krok 5 — Zbytek těsta po dobu 30 minut při pokojové teplotě.,

těsto vložte zpět do plastového sáčku a ujistěte se, že je všechen vzduch vytlačen z plastového sáčku, a že je zcela uzavřený, takže těsto není suché.

Krok 6-hnětení těsta opakováním kroku #4.

Hnětení Udon Těsto S Nohama

Krok 7 — Zbytek těsta po dobu 3 hodin při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.

Krok 8-Roll těsto do dlouhého obdélníku a asi 1/8 “ tlustý (3 mm).

před vyjmutím těsta z vaku můžete těsto ještě jednou hnětit nohama, pokud to děti chtějí (moje děti jsou vždy).

vyjměte těsto z vaku. Budete mít pocit, že je to sooooo mnohem měkčí a hladší, než když jsme ho poprvé smíchali.

těsto nakrájejte na polovinu a vraťte jednu část do plastového sáčku.

Autobots! Vyrazte!, < < Ano, Ve skutečnosti to křičíme těsně před válcováním těsta. A tím „my“ opravdu myslím „já“.

Používají Těstoviny Stroj, aby Roll Udon Těsta

Posypeme trochu škrob tapioka na čistou pracovní plochu a na těsto. Můžete se vrátit s válečkem nebo použít těstovinový stroj k válcování těsta do dlouhého obdélníkového tvaru.

nedávno jsme koupili tento ručně klikový výrobce těstovin od Marcato Atlas (Dodává se v 9 různých barvách!,) A Nejprve jsem ji odmítl použít, raději jsem těsto ručně válcoval tradičním způsobem.

ale těsto udon bylo poměrně obtížné ručně válcovat, takže jsem po několika pokusech ustoupil a vytáhl stroj na těstoviny. A jediné, co mohu říci, je: „Svatý moly guacamole!“Jsem zamilovaný do toho stroje. Udělali jsme naše první várka udon nudle s váleček a nůž, tak je to určitě proveditelné, ale používají těstoviny stroj pro tento tvrdý těsto zkušenosti mnohem příjemnější.,

začali jsme s úrovní 0 na stroji, který je nejširším nastavením, a krmili těsto válečky asi 4krát a první 2 krát jsme jej složili do třetin. Pak jsme se přesunuli na úroveň 1 a 3krát jsme těsto krmili strojem. Nakonec 3krát v úrovni 2, která je podle uživatelské příručky tlustá 3,3 mm (asi 1/8″).

Krok 9-těsto nakrájejte na nudlové prameny.

když je těsto zploštělé na požadovanou tenkost, složte těsto do třetin nebo čtvrtin-co pro vás funguje v závislosti na délce těsta a nože.,

přeložené nudlové těsto nakrájejte na požadovanou tloušťku. Preferujeme naše nudle asi 1/8 “ (3 mm).

Používají Těstoviny Stroj, aby Řez Udon Těsta

Při řezání nudle, mějte na paměti, že se bude rozšiřovat ve velikosti, když vařené.

použili jsme řezací válečky větší velikosti (fettuccine size) a bylo to tak rychlé a snadné. Fettuccine je však plochý a udon je téměř vždy čtvercový, takže si myslím, že pro naši další dávku ručně nakrájím těsto válcované strojem.,

po nakrájení nudlí je posypte trochou tapiokového škrobu a protřepejte je, aby se zabránilo přilepení nudlí.

Používají Těstoviny Stroj, aby Řez Udon Těsta

Krok 10 — Vařit nudle.

přiveďte k varu velký hrnec vody (do vody nepřidávejte sůl*). Vložte nudle do vroucí vody a snižte teplo, aby se vařilo. Spirála nudle s tepelně odolné nádobí. Moje nudle udon trvalo asi 15 minut, než se dostaly do správné konzistence.,

čas vaření se bude lišit v závislosti na tloušťce nudle tak nejlepší chuť test každých pár minut od okamžiku, kdy jste začít doutnající určit ideální dobu vaření.

vypusťte nudle a opláchněte je studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob a zabránili lepení.

krok 11-podávejte okamžitě s polévkou nebo omáčkou.

můžete je také několik dní skladovat v lednici (zakryté) nebo je zmrazit. Vždycky dělám další udon teď, abych mohl zmrazit některé (dal jsem 2 porce na Ziplock pytel).

nerozmrazujte, když jste připraveni k použití, nebo dostanou gummy., Stačí hodit zmrazené nudle přímo do omáčky nebo polévky nebo můžete nejprve vařit v hrnci s vroucí vodou po dobu 1 minuty.

a to je vše!

užijte si domácí hedvábně hladký udon s vaší oblíbenou omáčkou / polévkou nebo zkuste s mým vietnamským kuřecím Kari.

Happy Noodling!,
-Písečné

Jak Udělat Domácí Nudle Udon Od Nuly

Předmět: Nudle

Kuchyně: Japonská

Čas přípravy: 4 hodiny 30 minut.

Cook Čas: 15 minut

Celkový Čas: 4 hodiny 45 minut

Porcí: 4

Kalorie: 278 kcal

Autor: Ginger a Skotskou

Udon jsou tlusté bílé nudle, které pochází z Japonska., Jsou vyrobeny z mouky, soli a velmi málo vody, která může ztěžovat hnětení, takže tradičně byla hnětena nohama! Perfektní recept na výrobu s malými.

Tisk

Složení

• 240 g hladké mouky (2 šálky)
• 72 g tapiokového škrobu (2/3 šálku)
• 2 čajové lžičky soli (mořská sůl je nejlepší, ale stolní sůl je v pořádku)
• 1/2 šálku plus 2 polévkové lžíce teplé vody

Návod k použití

1. Rozpustit sůl v teplé vodě.,

   nepřidávejte sůl přímo do mouky! Přidejte sůl do teplé vody a promíchejte, abyste rozpustili krystaly soli.

2. smíchejte mouku, tapiokový škrob a slanou vodu ve velké mísící misce.

   přidejte směs vody a soli do mouky a začněte míchat rukama nebo nádobou.

   těsto by mělo být na sušší straně (takže není zcela pokryto vodou).

3. těsto rozmačkejte do koule a vložte do uzavíratelného sáčku.

   začněte mačkat mouku tak, aby tvořila kouli., Podívejte se, jak na fotografii níže je těsto poměrně drsné a hrbolaté s velmi malými kousky těsta na dně misky? To je to, co chcete. Nebojte se, těsto se po hnětení pěkně spojí a stane se velmi hladkým.

   Pokud v misce zůstane mouka, která se nebude držet vaší koule, přidejte do misky vodu, 1 čajovou lžičku najednou, dokud nebude veškerá mouka rozdrcena do koule.

   vložte kouli těsta do uzavíratelného sáčku.

   sáček utěsněte, ale nechte v rohu malý otvor, aby taška při chůzi nevybuchla.,

4. hnětení těsta nohama.

   noste ponožky, abyste zabránili tomu, aby se taška přilepila k nohám. Navrhoval bych také umístit tašku na ručník, aby se zabránilo roztržení vaku, pokud máte hrubé podlahy.

   jemně projděte těsto po dobu 2-3 minut pomocí koulí nohou, podpatků a prstů, abyste těsto rozmačkali. Snažte se, aby vaše děti z dupání příliš těžké nebo skákání na tašce, nebo to bude trhat nebo pop jako balón (tam byl, udělal to). Pokud sáček nemá trhat, řezat nebo seškrabejte jakékoliv těsto, které by mohly být špinavé, takže nemusíte chuck celou várku.,

   vyjměte těsto z vaku, sklopte jej na polovinu a pak znovu na polovinu. Pat do míče a hněte nohama znovu po dobu 2-3 minut. Složte a znovu vložte těsto do koule.

5. nechte těsto 30 minut při pokojové teplotě.

   těsto vložte zpět do plastového sáčku a ujistěte se, že je všechen vzduch vytlačen z plastového sáčku, a že je zcela uzavřený, takže těsto není suché.

6. hnětení těsta opakováním kroku #4.,

   

7. těsto nechte 3 hodiny při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.

   Odpočívá těsto plně hydratovat a lepek v těstě se uvolnit, takže to bude jednodušší vrátit.

   znovu se ujistěte, že veškerý vzduch je vytlačen z plastového sáčku a že je zcela utěsněn, aby těsto nevyschlo.

8. Roll těsto do dlouhého obdélníku a asi 1/8 “ tlustý (3 mm).,

   před vyjmutím těsta z vaku můžete těsto ještě jednou hnětit nohama, pokud to děti chtějí (moje děti jsou vždy).

   vyjměte těsto z vaku. Budete mít pocit, že je mnohem měkčí a hladší, než když jsme ho poprvé smíchali.

   Těsto rozdělte na polovinu a vraťte jednu část do plastového sáčku.

   posypeme trochu tapiokového škrobu na čistou pracovní plochu a na těsto.

   nedávno Jsme si koupili tento ruční klika těstoviny z Marcato Atlas a odmítl jsem ji použít na první, raději válet těsto postaru.,

   ale těsto udon bylo poměrně obtížné ručně válcovat, takže jsem po několika pokusech ustoupil a vytáhl stroj na těstoviny. A jediné, co mohu říci, je: „Svatý moly guacamole!“Jsem zamilovaný do toho stroje. Udělali jsme naše první várka udon nudle s váleček a nůž, tak je to určitě proveditelné, ale používají těstoviny stroj pro tento tvrdý těsto zkušenosti mnohem příjemnější.

   začali jsme s úrovní 0 na stroji, který je nejširším nastavením, a krmili těsto válečky asi 4krát a první 2 krát jsme jej složili do třetin., Pak jsme se přesunuli na úroveň 1 a 3krát jsme těsto krmili strojem. Nakonec 3krát v úrovni 2, která je podle uživatelské příručky tlustá 3,3 mm (asi 1/8″).

   

9. těsto nakrájejte na nudlové prameny.

   když je těsto zploštělé na požadovanou tenkost, složte těsto na třetiny nebo čtvrtiny-co pro vás funguje v závislosti na délce těsta a nože.

   přeložené nudlové těsto nakrájejte na požadovanou tloušťku. Preferujeme naše nudle asi 1/8 “ (3 mm).,

   při řezání nudlí mějte na paměti, že se při vaření rozšíří. Použili jsme větší velikosti řezací válečky (fettuccine Velikost), který přišel s naší Atlas těstoviny stroj a to bylo tak rychlé a snadné. Fettuccine je však plochý a udon je téměř vždy čtvercový, takže si myslím, že pro naši další dávku ručně nakrájím těsto válcované strojem.

   po nakrájení nudlí je posypte trochou tapiokového škrobu a protřepejte je, aby se zabránilo přilepení nudlí.

   

10. Cook noodles.,

    přiveďte k varu velký hrnec vody a přidejte nudle. Nižší teplo vařit a vířit nudle kolem s tepelně odolné nádobí.

    Moje nudle udon příliš asi 15 minut, aby se dostaly do správné konzistence.

    načasování se bude lišit v závislosti na tloušťce nudle, takže nejlepší ochutnat test každých pár minut od okamžiku, kdy začnete vřelo určit správný čas vaření.

    vypusťte nudle a opláchněte je studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob a zabránili lepení.

11. podávejte ihned s polévkou nebo omáčkou.,

    můžete je také několik dní skladovat v lednici (zakryté) nebo je zmrazit.

Poznámky k receptu

• nerozmrazujte, když jste připraveni k použití, nebo dostanou gummy. Stačí hodit zmrazené nudle přímo do omáčky nebo polévky nebo můžete nejprve vařit v hrnci s vroucí vodou po dobu 1 minuty.

• Udon těsto používá více soli než těstoviny nebo chlebové těsto, protože sůl je potřebná k posílení a protažení lepku v mouce. To vytváří požadovanou žvýkací texturu ve vařených nudlích., Když se nudle vaří v čisté vodě, v procesu se odstraní hodně soli.,pasta machine
  • OXO digital scale
  • OXO dough cutter and scraper

Nutrition Facts

How to Make Homemade Udon Noodles From Scratch

Amount Per Serving

Calories 278

% Daily Value*

Sodium 1163mg48%

Potassium 64mg2%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 1g4%

Protein 6g12%

Calcium 9mg1%

Iron 3mg17%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.,

ke Stažení můj ZDARMA quick-start průvodce a vychutnat si čerstvé nudle na oběd nebo večeři dnes!

obdržíte také nové návody, tipy a triky pro výrobu asijských nudlí doma.,

My nenávidět spam a nikdy sdílet vaši e-mail.