această postare poate conține link-uri afiliate unde, fără costuri suplimentare pentru dvs., primim un mic comision atunci când produsele sunt achiziționate prin link-uri de pe blogul nostru. Orice bani câștigați din comision ajută la menținerea acestui site durabil.,
- 856
- 97
- 29
Udon sunt alb gros taitei care provine din Japonia, care sunt utilizate în supe și se amestecă-cartofi prajiti. Sunt făcute cu făină, sare și foarte puțină apă, ceea ce poate face dificilă frământarea, așa că în mod tradițional a fost frământat cu picioarele! Când am aflat că puțin fapt, am știut acest lucru a fost o reteta perfecta pentru copii!,pentru a face cu succes tăiței udon de casă de la zero, care sunt mestecați, elastici și nu se vor dezintegra sau nu vor deveni gumați în bulion, va trebui să adăugați amidon de tapioca în amestecul de făină.și nu vă fie frică să frământați cu picioarele așa cum se face în mod tradițional în Japonia. Puneți melodiile preferate și șosetele de dans și lăsați-le pe aluat. Ne îndreptăm spre Nancy Mulligan de la Ed Sheeran în acest moment (voi adăuga un link mai jos)., Are o bătaie Irlandeză ceilidh, ceea ce înseamnă că cineva (ahem, eu) este obligat să izbucnească în Riverdance, care este perfect pentru frământarea udonului cu picioarele.
De ce să folosiți amidon de Tapioca?
amidonul de Tapioca nu este esențial pentru a face udon. De fapt, nu este un ingredient tradițional în restaurantele japoneze udon. Cu toate acestea, în zilele noastre, amidonul de tapioca este adesea folosit în udon fabricat comercial pentru a-i conferi o textură mai mătăsoasă.am încercat să fac udon cu și fără amidon de tapioca și cu siguranță prefer tăiței care sunt făcuți cu tapioca., Când mănânc un castron de udon care nu a fost făcut cu tapioca, mă gândesc: „Uau, udonul ăsta e destul de bun.”Dar cu tapioca, sunt ca:” Oh, Doamne, dă-mi mai multă netezime mătăsoasă!”Adăugarea amidonului de tapioca face ca fidea finită să fie atât de fină și mai mestecată și mai puțin gumată.Udon a fost rețeta preferată de tăiței pentru copii până acum, deoarece ajung să-și urmărească mama total rece și șold, să facă Riverdance, să frământe aluatul cu picioarele.,
apoi ajung să se lupte pentru, adică, să folosească mașina de paste făcând pe rând într-un mod ordonat, așa cum fac întotdeauna frații (ha!).
Frământare Udon Aluatul Cu Picioarele
copii și am făcut primele loturi de taitei udon, fără o mașină de paste dar am făcut-o mai de rulare ca udon aluatul a fost prea dificil pentru copii să se rostogolească de mână. Dacă soțul meu este acasă și dispus, uneori îi cerem să-i dea o parte din super-puterea tatălui său la rularea aluatului.,dar dacă este vorba doar de copii și de mine, atunci prefer să folosesc mașina de paste până la capăt.vă întrebați ce mașină de paste este cea mai bună pentru a cumpăra? Faceți clic aici pentru a citi recenzia mea despre două mărci italiene: Marcato Atlas versus Cucina Pro Imperia.datorită timpului lung de odihnă pentru aluat (3 ore), poate doriți să faceți această rețetă în weekend când aveți mai mult timp sau aveți picioarele copiilor-frământați-o primul lucru dimineața și apoi lăsați-o să se odihnească în timpul zilei, astfel încât tăiței să fie gata până la prânz sau cină.,
Cum sa Faci casa Udon Noodles De la Zero
Start defilare pentru a începe citirea instrucțiunile detaliate (cu-pas-cu-pas fotografii) cu privire la modul de a succes de casă udon noodles de la zero sau puteți să faceți clic aici pentru a sări la printer-friendly reteta., aluatul plat
Veți avea nevoie de următoarele (4 portii):
- 240 de grame de toate-scop făină (2 cani)
- 72 grame amidon de tapioca (2/3 cana)
- 2 lingurite sare de mare*
- 1/2 cana plus 2 linguri de apa calda (s-ar putea nevoie de mai mult, dar acesta este un început bun)
- ac de Rulare și cuțit SAU o mașină de paste
- bol Mare
- Lingură sau o spatulă sau betisoarele
- Resigilabil sac, litri-dimensiuni
- ceașcă de Măsurare sau scară de bucatarie., Prefer o scară de bucătărie (am acest OXO one), deoarece face o măsurare mai consistentă, deoarece o ceașcă de făină poate varia oriunde de la 100 de grame la 300 de grame, în funcție de cât de ușor sau bine ambalat este făina.)
Pasul 1-se dizolvă sarea în apă caldă.
nu adăugați sarea direct în făină! Se adaugă sarea în apa caldă și se amestecă pentru a dizolva cristalele de sare.pasul 2-amestecați făina, amidonul de tapioca și apa sărată într-un bol mare de amestecare.
adăugați amestecul de apă și sare în făină și începeți să amestecați cu mâinile sau cu o ustensilă., Aluatul trebuie să fie pe partea uscătorului.
Pasul 3-zdrobiți aluatul într-o bilă și puneți-l într-o pungă resigilabilă.
începeți să stoarceți făina astfel încât să formeze o minge. Vedeți cum, în fotografia de mai jos, aluatul este destul de dur și accidentat, cu bucăți foarte mici de firimituri de aluat în partea de jos a bolului? Asta vrei. Nu vă faceți griji, aluatul se va uni frumos după frământare și va deveni foarte neted.dacă făina rămâne în vasul care nu se va lipi de minge, adăugați apă în castron, 1 linguriță la un moment dat, până când toată făina poate fi zdrobită împreună într-o bilă.,
Udon aluatul va arata dur și uscat
Plasa mingea de aluat într-un resigilabil sac.sigilați punga, dar lăsați o mică deschidere la colț, astfel încât punga să nu explodeze atunci când mergeți mai departe.pasul 4-Frământați aluatul cu picioarele.
acum este timpul să frământați cu picioarele! Aș sugera, de asemenea, plasarea sacului pe un prosop pentru a împiedica ruperea sacului dacă aveți podele dure. Șosetele sunt recomandate, dar cu siguranță nu există pantofi.,
Frământare Udon Aluatul Cu Picioarele
Usor de mers pe jos pe aluatul timp de 2-3 minute, alternând între folosind bilele de la picioare, tocuri, degetele de la picioare și de a strivi aluatul.încercați să păstrați copiii de la stomping prea tare sau sari pe SAC sau se va rupe sau pop ca un balon (fost acolo, făcut asta). Dacă punga rupe, taie sau răzuiește orice aluat care ar putea fi murdar, astfel încât să nu trebuiască să aruncați întregul lot.,
Ori Udon Aluatul Într-o Minge
Acum ia aluatul din punga, împăturiți-o în jumătate și apoi din nou în jumătate.puneți într-o minge și frământați cu picioarele încă 2-3 minute. Îndoiți și bateți din nou aluatul într-o minge. Puteți vedea deja că aluatul sa transformat de la dur și sfărâmicios la neted și moale.
Pat Aluatul Într-o Minge
Pasul 5 — Restul aluatul timp de 30 minute la temperatura camerei.,
puneți aluatul înapoi în punga de plastic și asigurați-vă că tot aerul este stors din punga de plastic și că este complet sigilat, astfel încât aluatul să nu se usuce.
Pasul 6-Frământați aluatul repetând pasul # 4.
Frământare Udon Aluatul Cu Picioarele
Pasul 7 — Restul aluatul timp de 3 ore la temperatura camerei sau peste noapte in frigider. odihna permite aluatului să se hidrateze complet și pentru ca glutenul din aluat să se relaxeze, astfel încât să fie mai ușor de rulat.,din nou, asigurați-vă că tot aerul este stors din punga de plastic și că este complet sigilat, astfel încât aluatul să nu se usuce.pasul 8 – rotiți aluatul într-un dreptunghi lung și aproximativ 1/8″ grosime (3mm).
înainte de a scoate aluatul din pungă, puteți frământa aluatul încă o dată cu picioarele, dacă copiii sunt dornici să facă acest lucru (copiii mei sunt întotdeauna).scoateți aluatul din pungă. Veți simți că este mult mai moale și mai fin decât atunci când l-am amestecat pentru prima dată.tăiați aluatul în jumătate și întoarceți o porție în punga de plastic.Autobots! Rola Afară!, << da, suntem de fapt strige că doar înainte de rulare aluatul. Și prin „noi”, chiar mă refer la”EU”.
Folosind Masina de Paste să se Rostogolească Udon Aluat
se Presara un pic de amidon de tapioca pe o suprafață de lucru curată și pe aluat. Puteți rula cu un știft sau puteți folosi o mașină de paste pentru a rostogoli aluatul într-o formă dreptunghiulară lungă.am cumpărat recent acest producător de paste de mână de la Marcato Atlas (vine în 9 culori diferite!,) și am refuzat să-l folosesc la început, preferând să-mi rostogolesc aluatul în mod tradițional cu mâna.dar aluatul udon a fost destul de greu de rulat cu mâna, așa că, după câteva încercări, am cedat și am scos mașina de paste. Și tot ce pot spune este: „sfinte moly guacamole!”Sunt îndrăgostit de acea mașină. Am făcut primul nostru lot de tăiței udon cu doar un știft și un cuțit, astfel încât este cu siguranță posibil, dar utilizarea mașinii de paste pentru acest aluat dur a făcut experiența mult mai plăcută.,am început cu nivelul 0 pe mașină, care este cea mai largă setare și am alimentat aluatul prin role de aproximativ 4 ori, plindu-l în treimi pentru primele 2 ori. Apoi am trecut la nivelul 1 și am alimentat aluatul prin mașină de 3 ori. În cele din urmă de 3 ori în nivelul 2 care, conform Manualului de utilizare, are o grosime de 3, 3 mm (aproximativ 1/8”).
Pasul 9-Tăiați aluatul în șuvițe de tăiței.
când aluatul este aplatizat la subțire dorită, pliați aluatul în treimi sau sferturi – orice funcționează pentru dvs. în funcție de lungimea aluatului și a cuțitului.,tăiați aluatul de tăiței pliat la grosimea dorită. Preferăm fidea noastră de aproximativ 1/8 ” (3 mm).
Folosind Masina de Paste pentru a Tăia Udon Aluat
atunci Când tăiere de fidea, păstrați în minte că se va extinde în dimensiune atunci când fierte.
am folosit rolele de tăiere de dimensiuni mai mari (dimensiunea fettuccine) și a fost atât de rapid și ușor. Cu toate acestea, fettuccine este plat și udon este aproape întotdeauna în formă de pătrat, așa că cred că pentru următorul nostru lot voi tăia aluatul rulat manual.,după tăierea tăiței, presărați-le cu puțin amidon de tapioca și agitați-le pentru a preveni lipirea tăiței.
Folosind Masina de Paste pentru a Tăia Udon Aluat
Pasul 10 — Gatiti fidea.
aduceți un vas mare de apă la fiert (nu adăugați sare* în apă). Aruncați fidea în apa clocotită și coborâți căldura pentru a fierbe. Rotiți tăiței cu un vas rezistent la căldură. Taiteii mei udon au durat aproximativ 15 minute pentru a ajunge la consistența potrivită.,timpul dvs. de gătit va varia în funcție de grosimea tăiței dvs., astfel încât cel mai bine să gustați testul la fiecare câteva minute din momentul în care începeți să fierbeți pentru a determina timpul perfect de gătit.scurgeți fidea și clătiți-le în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și pentru a preveni lipirea.
pasul 11-Serviți imediat cu supă sau sos. de asemenea, le puteți păstra la frigider (acoperite) pentru câteva zile sau le puteți îngheța. Întotdeauna fac udon suplimentar acum, astfel încât să pot îngheța unele (am pus porții 2 pe pungă ziplock).nu decongelați când sunteți gata de utilizare, pentru că acestea vor deveni gumate., Doar aruncați fidea congelată direct în sos sau supă sau puteți fierbe mai întâi într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut.
și asta este!bucurați-vă de udonul dvs. mătăsos de casă cu sosul/supa preferată sau încercați cu Curry-ul meu de Pui vietnamez.
Noodling fericit!,
-de Nisip
Cum sa Faci casa Udon Noodles De la Zero
Udon sunt alb gros taitei care provine din Japonia., Sunt făcute cu făină, sare și foarte puțină apă, ceea ce poate face dificilă frământarea, așa că în mod tradițional a fost frământat cu picioarele! O rețetă perfectă pentru a face cu cei mici.
Ingrediente
- 240 de grame de toate-scop făină (2 cani)
- 72 grame amidon de tapioca (2/3 cana)
- 2 lingurite de sare (sare de mare este mai bun, dar sare de masă este bine)
- 1/2 cana plus 2 linguri de apă caldă
Instrucțiuni
-
se Dizolvă sare în apă caldă.,
nu adăugați sarea direct în făină! Se adaugă sarea în apa caldă și se amestecă pentru a dizolva cristalele de sare. se amestecă făina, amidonul de tapioca și apa sărată într-un bol mare de amestecare. adăugați amestecul de apă și sare în făină și începeți să amestecați cu mâinile sau cu o ustensilă. aluatul trebuie să fie pe partea uscată (deci nu este complet acoperit cu apă). puneți aluatul într-o bilă și puneți-l într-o pungă resigilabilă. începeți să stoarceți făina astfel încât să formeze o minge., Vedeți cum, în fotografia de mai jos, aluatul este destul de dur și accidentat, cu bucăți foarte mici de firimituri de aluat în partea de jos a bolului? Asta vrei. Nu vă faceți griji, aluatul se va uni frumos după frământare și va deveni foarte neted.dacă făina rămâne în vasul care nu se va lipi de minge, adăugați apă în castron, 1 linguriță la un moment dat, până când toată făina poate fi zdrobită împreună într-o bilă. puneți bila de aluat într-o pungă resigilabilă.sigilați punga, dar lăsați o mică deschidere la colț, astfel încât punga să nu explodeze atunci când mergeți mai departe.,frământați aluatul cu picioarele. purtați șosete pentru a împiedica sacul să se lipească de picioare. Aș sugera, de asemenea, plasarea sacului pe un prosop pentru a împiedica ruperea sacului dacă aveți podele dure. mergeți ușor pe aluat timp de 2-3 minute folosind bile de picioare, tocuri și degetele de la picioare pentru a zdrobi aluatul. Încercați să păstrați copiii de la stomping prea tare sau sari pe SAC sau se va rupe sau pop ca un balon (fost acolo, făcut asta). Dacă punga rupe, taie sau răzuiește orice aluat care ar putea fi murdar, astfel încât să nu trebuiască să aruncați întregul lot., scoateți aluatul din pungă, pliați-l în jumătate și apoi în jumătate din nou. Pat într-o minge și frământați din nou cu picioarele timp de 2-3 minute. Îndoiți și bateți din nou aluatul într-o minge.se odihnește aluatul timp de 30 de minute la temperatura camerei. puneți aluatul înapoi în punga de plastic și asigurați-vă că tot aerul este stors din punga de plastic și că este complet sigilat, astfel încât aluatul să nu se usuce.
-
frământați aluatul repetând pasul # 4.,
se odihnește aluatul timp de 3 ore la temperatura camerei sau peste noapte la frigider. odihna permite aluatului să se hidrateze complet și pentru ca glutenul din aluat să se relaxeze, astfel încât să fie mai ușor de rulat.din nou, asigurați-vă că tot aerul este stors din punga de plastic și că este complet sigilat, astfel încât aluatul să nu se usuce.
rotiți aluatul într-un dreptunghi lung și aproximativ 1/8″ grosime (3mm)., înainte de a scoate aluatul din pungă, puteți frământa aluatul încă o dată cu picioarele, dacă copiii sunt dornici să facă acest lucru (copiii mei sunt întotdeauna). scoateți aluatul din pungă. Veți simți că este mult mai moale și mai fin decât atunci când l-am amestecat pentru prima dată.înjumătățiți aluatul și întoarceți o porție în punga de plastic. se presară puțin amidon de tapioca pe o suprafață de lucru curată și pe aluat.
am cumpărat recent acest producător de paste cu manivelă de la Marcato Atlas și am refuzat să-l folosesc la început, preferând să-mi rostogolesc aluatul în mod vechi., dar aluatul udon a fost destul de greu de rulat cu mâna, așa că, după câteva încercări, am cedat și am scos mașina de paste. Și tot ce pot spune este: „sfinte moly guacamole!”Sunt îndrăgostit de acea mașină. Am făcut primul nostru lot de tăiței udon cu doar un știft și un cuțit, astfel încât este cu siguranță posibil, dar utilizarea mașinii de paste pentru acest aluat dur a făcut experiența mult mai plăcută.am început cu nivelul 0 pe mașină, care este cea mai largă setare și am alimentat aluatul prin role de aproximativ 4 ori, plindu-l în treimi pentru primele 2 ori., Apoi am trecut la nivelul 1 și am alimentat aluatul prin mașină de 3 ori. În cele din urmă de 3 ori în nivelul 2 care, conform Manualului de utilizare, are o grosime de 3, 3 mm (aproximativ 1/8”).
tăiați aluatul în șuvițe de tăiței. când aluatul este aplatizat la subțire dorită, pliați aluatul în treimi sau sferturi – orice funcționează pentru dvs. în funcție de lungimea aluatului și a cuțitului. tăiați aluatul de tăiței pliat la grosimea dorită. Preferăm fidea noastră de aproximativ 1/8 ” (3 mm)., când tăiați fidea, rețineți că acestea se vor extinde în dimensiune atunci când sunt gătite. Am folosit rolele de tăiere de dimensiuni mai mari (dimensiunea fettuccine) care au fost livrate împreună cu mașina noastră de paste Atlas și a fost atât de rapid și ușor. Cu toate acestea, fettuccine este plat și udon este aproape întotdeauna în formă de pătrat, așa că cred că pentru următorul nostru lot voi tăia aluatul rulat manual. după tăierea tăiței, presărați-le cu puțin amidon de tapioca și agitați-le pentru a preveni lipirea tăiței.
tăiței de gătit., aduceți un vas mare de apă la fiert și apoi adăugați tăiței. Reduceți căldura pentru a fierbe și rotiți fidea în jurul valorii de cu o ustensilă rezistentă la căldură. fidea mea udon prea aproximativ 15 minute pentru a ajunge la consistența potrivită. timpul va varia în funcție de grosimea tăiței dvs., astfel încât cel mai bine să gustați testul la fiecare câteva minute din momentul în care începeți să fierbeți pentru a determina timpul potrivit de gătit. scurgeți fidea și clătiți-le în apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și pentru a preveni lipirea.serviți imediat cu supă sau sos., de asemenea, le puteți păstra la frigider (acoperite) pentru câteva zile sau le puteți îngheța.
note de rețetă
- nu dezghețați când sunt gata de utilizare sau vor deveni gumate. Doar aruncați fidea congelată direct în sos sau supă sau puteți fierbe mai întâi într-o oală cu apă clocotită timp de 1 minut.aluatul Udon folosește mai multă sare decât pastele sau aluatul de pâine, deoarece sarea este necesară pentru întărirea și întinderea glutenului în făină. Acest lucru produce textura masticabilă dorită în fidea gătită., Când fidea este gătită în apă simplă, o mulțime de sare este îndepărtată în proces.,pasta machine
• OXO digital scale
• OXO dough cutter and scraper
Descarcă GRATUIT mea ghid de pornire rapidă și bucurați-vă de fidea proaspete pentru masa de prânz sau cină azi!
veți primi, de asemenea, noi tutoriale, sfaturi și trucuri pentru a face taitei asiatici acasă.,
Ne place spam-ul și nu vor împărtăși dvs. de e-mail.
Leave a Reply