, Hogyan, hogy a Selymesen Sima Udon Tészta A Semmiből

Udon Japánból származó vastag fehér tészta levesekben és krumpliban használják. Lisztből, sóból és nagyon kevés vízből készülnek, ami megnehezíti a gyúrást, így hagyományosan a lábakkal gyúrták! Amikor megtudtam ezt a kis tényt, tudtam, hogy ez egy tökéletes recept a gyerekeknek!,

Házi (vagy Kéz-Vágott) Udon Tészta A Semmiből

ahhoz, Hogy sikeres legyen a házi udon tészta a semmiből, hogy rágós, ruganyos nem lesz, szétesik, vagy lesz nyúlós leves, meg kell adni, tápióka keményítő, hogy a liszt keveréket.

és ne félj a lábaddal gyúrni, mint ahogy azt Japánban hagyományosan teszik. Vedd fel a kedvenc dallamaidat és a tánczoknijaidat, és engedd szabadon a tésztát. Mi ringató Ed Sheeran Nancy Mulligan abban a pillanatban (majd adjunk hozzá egy linket alább)., Ez egy ír ceilidh üt rá, ami azt jelenti, hogy valaki (ahem, én) köteles kitörni Riverdance ami tökéletes dagasztás udon láb.

az Udon eddig a gyerekek kedvenc tésztareceptje volt, mert végignézhetik, ahogy a teljesen hűvös és csípős anyukájuk a Riverdance-en a lábukkal gyúrja a tésztát.,

aztán harcolnak, ööö, úgy értem, hogy a tésztagépet úgy használják, hogy rendezett módon felváltva, ahogy a testvérek mindig (ha!).

dagasztás Udon tészta láb

a gyerekek és én készítettem az első néhány tétel udon tészta nélkül tészta gép, de én a legtöbb gördülő, mint az udon tészta túl nehéz volt a gyerekeknek, hogy roll kézzel. Ha a férjem itthon van, és hajlandó, néha megkérjük, hogy adjon néhány apja szuper-erő a gördülő a tésztát.,

de ha csak a gyerekek és én vagyunk, akkor inkább a tészta gépet használom.

kíváncsi, hogy melyik tésztagépet lehet a legjobban megvásárolni? Kattintson ide, hogy olvassa el a felülvizsgálat két olasz gyártmányú márkák: a Marcato Atlas versus A Cucina Pro Imperia.

a tészta hosszú pihenőideje (3 óra) miatt érdemes ezt a receptet a hétvégén elkészíteni, amikor több ideje van, vagy a gyerekek lábai vannak-reggel először gyúrja meg, majd hagyja pihenni a nap folyamán, hogy a tészta ebédre vagy vacsorára készen álljon.,

Hogyan készítsünk házi Udon tésztát a semmiből

indítsa el a görgetést, hogy elolvassa a részletes utasításokat (lépésről lépésre készült fotókkal) arról, hogyan lehet sikeresen elkészíteni a házi udon tésztát a semmiből, vagy ide kattintva ugorhat a nyomtatóbarát receptre., a tésztát lapos

lesz szüksége a következő (hozzávalók 4 főre):

• 240 gramm univerzális liszt (2 csésze)
• 72 gramm tápióka keményítő (2/3 csésze)
• 2 teáskanál tengeri só*
• 1/2 csésze + 2 evőkanál meleg víz (lehet, hogy több kell, de ez egy jó kezdet)

• sodrófa, illetve a kés VAGY a tészta gép
• Nagy tálba
• Kanál vagy spatula vagy pálcika
• Resealable táska, gallon méretű
• a mérőedényt, vagy konyhai mérleg., Inkább egy konyhai mérleget szeretek (van ez az OXO one), mert következetesebb mérést tesz lehetővé, mivel egy csésze liszt bárhol 100 grammtól 300 grammig terjedhet, attól függően, hogy mennyire enyhén vagy szorosan csomagolva van a liszt.)

1. lépés — oldjuk fel a sót meleg vízben.

ne adja hozzá a sót közvetlenül a liszthez! Adjuk hozzá a sót a meleg vízhez, majd keverjük össze, hogy feloldjuk a sókristályokat.

2. lépés-keverjük össze a lisztet, a tápiókakeményítőt és a sós vizet egy nagy keverőedényben.

adja hozzá a vizet és a só keveréket a liszthez, és kezdje el keverni a kezével vagy egy edényével., A tésztának a szárító oldalán kell lennie.

3. lépés-Squish a tésztát egy labdát, majd helyezze egy visszazárható zsák.

indítsa el a lisztet úgy, hogy labdát képezzen. Nézze meg, hogyan, az alábbi képen, a tészta elég durva, göröngyös, nagyon kevés darab tészta morzsákat alján a tál? Ezt akarod. Ne aggódjon, a tészta gyúrás után szépen összeáll, és nagyon sima lesz.

Ha a liszt marad a tálban, amely nem tapad a labdához, adjon hozzá vizet a tálba, 1 teáskanál egy időben, amíg az összes lisztet össze nem lehet keverni egy labdába.,

Udon tészta fog kinézni durva és száraz

helyezze a labdát a tésztát egy újrazárható zsákba.

zárja le a táskát, de hagyjon egy kis nyílást a sarokban, hogy a táska ne robbanjon fel, amikor sétál.

4. lépés-gyúrja meg a tésztát a lábával.

most itt az ideje, hogy gyúrja a lábát! Azt is javaslom, hogy helyezze a táskát egy törülközőre, hogy megakadályozza a zsák elszakadását, ha durva padlója van. Zokni ajánlott, de határozottan nincs cipő.,

dagasztás Udon tésztát láb

óvatosan séta a tésztát 2-3 percig váltakozva a golyó a láb, sarok, lábujjak, hogy squish a tésztát.

próbálja meg tartani a gyerekeket attól, hogy túl keményen tapossák, vagy ugorjanak a táskára, vagy eltörik vagy felbukkan, mint egy léggömb (ott volt, ezt megtette). Ha a táska elszakad, levágja vagy lekaparja a piszkos tésztát, így nem kell az egész tételt eldobnia.,

hajtsa az Udon tésztát egy labdába

most vegye ki a tésztát a zsákból, hajtsa félbe, majd ismét felére.

pap egy labdát, majd gyúrjuk a láb további 2-3 percig. Hajtsa be újra a tésztát egy labdába. Már látható, hogy a tészta átalakult durva, omlós, hogy sima, puha.

p> Pat tésztát egy labdába

5.lépés — pihentesse a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten.,

tegye vissza a tésztát a műanyag zacskóba, és győződjön meg róla, hogy az összes levegő ki van szorítva a műanyag zacskóból, és teljesen le van zárva, hogy a tészta ne száradjon ki.

6. lépés-gyúrja meg a tésztát a 4. lépés megismétlésével.

Udon tészta dagasztása lábakkal

7.lépés — pihentesse a tésztát 3 órán át szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

8. lépés-tekerje a tésztát egy hosszú téglalapba, körülbelül 1/8″ vastag (3 mm).

mielőtt kivenné a tésztát a zsákból, még egyszer gyúrhatja a tésztát a lábával, ha a gyerekek szívesen csinálják (a gyerekeim mindig vannak).

vegye ki a tésztát a zsákból. Úgy fogja érezni, hogy soooo sokkal lágyabb és simább, mint amikor először összekeverjük.

vágja félbe a tésztát, majd tegye vissza egy részét a műanyag zacskóba.

Autobotok! Kifelé!, << igen, valójában ezt kiabáljuk közvetlenül a tészta gördítése előtt. És a ” mi “alatt azt értem, hogy “én”.

Tésztagép segítségével Udon tésztát

egy kis tápióka-keményítőt szórjon egy tiszta munkafelületre és a tésztára. Gördülőcsappal tekercselhet, vagy tésztagépet használhat, hogy a tésztát hosszú téglalap alakúra tekerje.

nemrég vásároltuk ezt a Kézzel forgattyús tésztakészítőt a Marcato Atlas-tól (9 különböző színben kapható!,) először nem volt hajlandó használni, inkább kézzel forgattam a tésztát a hagyományos módon.

de az udon tésztát meglehetősen nehéz kézzel tekerni, így néhány próbálkozás után meghúztam és kivettem a tésztagépet. És csak annyit mondhatok: “Szent moly guacamole!”Szerelmes vagyok abba a gépbe. Az első adag udon tésztát csak sodrófával és késsel készítettük, így ez határozottan megvalósítható, de a tésztagép használata ehhez a kemény tésztához sokkal élvezetesebbé tette az élményt.,

a 0-as szinttel kezdtük a gépet, amely a legszélesebb beállítás, és a tésztát a görgőkön keresztül körülbelül 4-szer adagoltuk, az első 2-szer harmadában hajtogatva. Ezután továbbhaladtunk az 1. szintre, majd 3-szor tápláltuk a tésztát a gépen. Végül 3-szor a 2. szinten, amely a felhasználói kézikönyv szerint 3,3 mm vastag (körülbelül 1/8″).

9. lépés-vágja a tésztát tészta szálakra.

amikor a tésztát a kívánt vékonyságra lapítjuk, hajtsuk a tésztát harmadokba vagy negyedekbe – bármi is működik az Ön számára a tészta és a kés hosszától függően.,

vágja le a hajtogatott tésztát a kívánt vastagságra. Mi inkább a tészta körülbelül 1/8″ (3 mm).

tészta gép használata Udon tészta vágásához

tészta vágásakor ne feledje, hogy főzés közben méretük növekedni fog.

a nagyobb méretű vágóhengereket (fettuccine méret) használtuk, és olyan gyors és könnyű volt. A fettuccine azonban lapos, az udon pedig szinte mindig négyzet alakú, így azt hiszem, a következő tételhez kézzel vágom a géppel hengerelt tésztát.,

a tészta kivágása után szórjuk meg őket egy kis tápiókakeményítővel, majd rázzuk körül, hogy megakadályozzuk a tészta ragasztását.

Tésztagép használata Udon tészta vágásához

10.lépés — szakács tészta.

forraljon fel egy nagy fazék vizet (ne adjon sót * a vízhez). Dobja a tésztát a forró vízbe, majd engedje le a hőt, hogy pároljon. Forgassa a tésztát hőálló edényekkel. Az udon tészta körülbelül 15 percet vett igénybe, hogy elérje a megfelelő konzisztenciát.,

a főzési idő a tészta vastagságától függően változik, így a legjobb ízlés teszt néhány percenként a főzés megkezdésétől a tökéletes főzési idő meghatározásához.

engedje le a tésztát, majd hideg vízben öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt, és megakadályozza a tapadást.

11. lépés – azonnal tálaljuk levessel vagy mártással.

néhány napig a hűtőszekrényben (fedett) is tárolhatja őket, vagy fagyaszthatja őket. Mindig extra udont készítek most, hogy lefagyhassak néhányat (2 adagot tettem ziplock táskánként).

ne olvassza le, ha használatra kész, vagy gumiszerű lesz., Csak dobja a fagyasztott tésztát közvetlenül a mártásba vagy a levesbe, vagy először 1 percig forraljon egy fazék forrásban lévő vízben.

és ennyi!

élvezze házi selymes-sima udonját kedvenc mártással / levesével, vagy próbálja meg a vietnami csirke Curry-t.

Boldog tészta!,
-Sandy

Hogyan Készítsünk Házi Udon Tészta A Semmiből

Persze: Tészta

Konyha: Japán

Felkészülési Idő: 4 óra 30 perc

Szakács Idő: 15 perc

Teljes Idő: 4 óra 45 perc

Személyre: 4

Kalória: 278 kcal

Szerző: Gyömbér, valamint Skót

Udon vastag fehér tésztát, hogy eredetileg Japánból., Lisztből, sóból és nagyon kevés vízből készülnek, ami megnehezíti a gyúrást, így hagyományosan a lábakkal gyúrták! Tökéletes recept a kicsikkel.

Print

Összetevők

• 240 gramm univerzális liszt (2 csésze)
• 72 gramm tápióka keményítő (2/3 csésze)
• 2 teáskanál só (tengeri só a legjobb, de asztali só rendben van)
• 1/2 csésze + 2 evőkanál meleg víz

Utasítás

1. Feloldani só, meleg víz.,

   ne adja hozzá a sót közvetlenül a liszthez! Adjuk hozzá a sót a meleg vízhez, majd keverjük össze, hogy feloldjuk a sókristályokat.

2. keverje össze a lisztet, a tápiókakeményítőt és a sós vizet egy nagy keverőedényben.

   adja hozzá a vizet és a só keveréket a liszthez, és kezdje el keverni a kezével vagy egy edényével.

   a tésztának szárazabb oldalon kell lennie (tehát nem teljesen vízzel borítva).

3. Squish a tésztát egy labdát, majd helyezze azt egy visszazárható zsákba.

   indítsa el a lisztet úgy, hogy labdát képezzen., Nézze meg, hogyan, az alábbi képen, a tészta elég durva, göröngyös, nagyon kevés darab tészta morzsákat alján a tál? Ezt akarod. Ne aggódjon, a tészta gyúrás után szépen összeáll, és nagyon sima lesz.

   Ha a liszt marad a tálban, amely nem tapad a labdához, adjon hozzá vizet a tálba, 1 teáskanál egy időben, amíg az összes lisztet össze nem lehet keverni egy labdába.

   helyezze a tésztát egy visszazárható zsákba.

   zárja le a táskát, de hagyjon egy kis nyílást a sarokban, hogy a táska ne robbanjon fel, amikor sétál.,

4. gyúrja meg a tésztát a lábával.

   viseljen zoknit, hogy megakadályozza a táska tapadását a lábához. Azt is javaslom, hogy helyezze a táskát egy törülközőre, hogy megakadályozza a zsák elszakadását, ha durva padlója van.

   finoman sétáljon a tésztán 2-3 percig a láb, a sarok és a lábujjak golyóival, hogy giccselje a tésztát. Próbáld meg tartani a gyerekeket attól, hogy túl keményen tapossanak, vagy ugorjanak a táskára, vagy elszakadnak vagy felbukkannak, mint egy léggömb (ott volt, ezt megtette). Ha a táska elszakad, levágja vagy lekaparja a piszkos tésztát, így nem kell az egész tételt eldobnia.,

   vegye ki a tésztát a zsákból, hajtsa fel felére, majd ismét felére. Pat egy labdát, majd gyúrjuk a lábát újra 2-3 percig. Hajtsa be újra a tésztát egy labdába.

5. pihentesse a tésztát 30 percig szobahőmérsékleten.

   tegye vissza a tésztát a műanyag zacskóba, és győződjön meg róla, hogy az összes levegő ki van szorítva a műanyag zacskóból, és teljesen le van zárva, hogy a tészta ne száradjon ki.

6. gyúrja meg a tésztát a 4. lépés megismétlésével.,

   

7. 3 órán át pihentesse a tésztát szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

   a pihenés lehetővé teszi, hogy a tészta teljesen hidratálódjon, a tésztában lévő glutén pedig pihenjen, hogy könnyebb legyen a tekercselés.

   ismét ellenőrizze, hogy az összes levegő ki van-e szorítva a műanyag zacskóból, és teljesen le van-e zárva, hogy a tészta ne száradjon ki.

8. roll tésztát egy hosszú téglalap és körülbelül 1/8″ vastag (3mm).,

   mielőtt kivenné a tésztát a zsákból, még egyszer gyúrhatja a tésztát a lábával, ha a gyerekek szívesen csinálják (a gyerekeim mindig vannak).

   vegye ki a tésztát a zsákból. Úgy fogja érezni, hogy sokkal lágyabb és simább, mint amikor először összekeverjük.

   felére csökkenti a tésztát, és egy adagot visszaad a műanyag zacskóba.

   szórjon meg egy kevés tápiókakeményítőt egy tiszta munkafelületre és a tésztára.

   nemrég megvettük ezt a Kézzel forgattyús tésztakészítőt a Marcato Atlas-tól, és először nem voltam hajlandó használni, inkább a régimódi módon forgassam a tésztámat.,

   de az udon tésztát meglehetősen nehéz kézzel tekerni, így néhány próbálkozás után meghúztam és kivettem a tésztagépet. És csak annyit mondhatok: “Szent moly guacamole!”Szerelmes vagyok abba a gépbe. Az első adag udon tésztát csak sodrófával és késsel készítettük, így ez határozottan megvalósítható, de a tésztagép használata ehhez a kemény tésztához sokkal élvezetesebbé tette az élményt.

   a 0-as szinttel kezdtük a gépet, amely a legszélesebb beállítás, és a tésztát a görgőkön keresztül körülbelül 4-szer adagoltuk, az első 2-szer harmadában hajtogatva., Ezután továbbhaladtunk az 1. szintre, majd 3-szor tápláltuk a tésztát a gépen. Végül 3-szor a 2. szinten, amely a felhasználói kézikönyv szerint 3,3 mm vastag (körülbelül 1/8″).

   

9. vágja a tésztát tészta szálakra.

   amikor a tésztát a kívánt vékonyságra lapítjuk, hajtsuk a tésztát harmadokba vagy negyedekbe – bármi is működik az Ön számára a tészta és a kés hosszától függően.

   vágja le a hajtogatott tésztát a kívánt vastagságra. Mi inkább a tészta körülbelül 1/8″ (3 mm).,

   tészta vágásakor ne feledje, hogy főzés közben méretük növekedni fog. A nagyobb méretű vágóhengereket (fettuccine size) használtuk, amik az Atlas tésztagépünkhöz tartoztak, és olyan gyors és könnyű volt. A fettuccine azonban lapos, az udon pedig szinte mindig négyzet alakú, így azt hiszem, a következő tételhez kézzel vágom a géppel hengerelt tésztát.

   a tészta kivágása után szórjuk meg őket egy kis tápiókakeményítővel, majd rázzuk körül, hogy megakadályozzuk a tészta ragasztását.

   

10. szakács tészta.,

    forraljon fel egy nagy fazék vizet, majd adja hozzá a tésztát. Csökkentse a hőt, hogy pároljuk, majd forgassa a tésztát körül egy hőálló edény.

    az udon tészta is körülbelül 15 perc alatt elérhető a megfelelő konzisztenciához.

    az időzítés a tészta vastagságától függően változik, így a legjobb ízlés teszt néhány percenként a sütés megkezdésétől a megfelelő főzési idő meghatározásához.

    engedje le a tésztát, majd hideg vízben öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt, és megakadályozza a tapadást.

11. azonnal tálaljuk levessel vagy mártással.,

    néhány napig a hűtőszekrényben (fedett) is tárolhatja őket, vagy fagyaszthatja őket.

Recept Notes

• ne olvassza le, ha használatra kész, vagy gumiszerű lesz. Csak dobja a fagyasztott tésztát közvetlenül a mártásba vagy a levesbe, vagy először 1 percig forraljon egy fazék forrásban lévő vízben.

• az Udon tészta több sót használ, mint a tészta vagy a kenyér tészta, mivel a só szükséges a lisztben lévő glutén erősítéséhez és nyújtásához. Ez a kívánt rágós textúrát hozza létre a főtt tésztában., Amikor a tésztát sima vízben főzzük, sok sót eltávolítunk a folyamat során.,pasta machine
  • OXO digital scale
  • OXO dough cutter and scraper

Nutrition Facts

How to Make Homemade Udon Noodles From Scratch

Amount Per Serving

Calories 278

% Daily Value*

Sodium 1163mg48%

Potassium 64mg2%

Carbohydrates 61g20%

Fiber 1g4%

Protein 6g12%

Calcium 9mg1%

Iron 3mg17%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.,

a Letöltés INGYENES, gyors üzembe helyezési útmutató, élvezze a friss tésztát ebédre vagy vacsorára ma!

új oktatóanyagokat, tippeket és trükköket is kap az ázsiai tészta készítéséhez otthon.,

utáljuk a spamet, és soha nem fogjuk megosztani az e-mailjeinket.