Historie octa

Římané

Římané se rozloží svou žízeň s posco, směsi vody a octa, jejichž prodejci, často pracující třídy, byly jako kokosový prodejců v Itálii dnes, nebo alespoň donedávna. Bylo řečeno, že posca dala sílu; víno, intoxikace. (Posca fortem, vinum ebrium facit). Houba namočená v posce byla dána Ježíši na kříži Praetorskou gardou. Nebyla to krutost, ale akt soucitu skromného vojáka k tomu, co pro něj bylo prostě umírajícím mužem.,Na stolech jejich slavné hostiny, byli Římané nikdy kloubní jamky, mísy obsahující sklenici a půl octa, ve kterém hosté namočené kousky chleba, aby očistil své chuťové buňky mezi jedním misky a další, při napomáhání trávení.V Římě, téměř všechny recepty Apicius, velký Požitkář, labužník z prvního století našeho letopočtu, byly založeny na ocet., Jeho téměř současník, Columella, nechal nám nějaké recepty na výrobu octa, ve kterém zakysanou droždí se používá na podporu kvašení, stejně jako ponoření do vína červené-horký bary a hořící šišky očistit a osvobodit ho od špatné pachy. Římané měli různé druhy octových omáček, od nejjednodušších po slavný garum, ohnivou směs prvků spojených octem. Ocet se používá také k sezóně acetarias, míchaných salátů, masa a zeleniny nebo jen zeleniny, které byly podávány jako interval mezi řadu kurzů., A se systémem známým dnes jako „marinování“, Římané používali ocet k ochraně smažených ryb. Pro Pliny staršího, který ve své Naturalis Historia doporučuje pro všechny druhy onemocnění, ocet dodává chuť a potěšení životu.Římští legionáři nebyli nikdy bez octa. Oni používali to všeobecně, počínaje moretum, salát z česneku, cibule, rue, kozí sýr a koriandr oblečený s olivovým olejem a octem, což bylo jejich zvykem, že jídlo před bojem.,Během vojenské kampaně, ocet byl používán vojáky ředí vodou jako žízeň-kalení nápoj a jako mytí těla, pro vyrovnání účinků život v táboře a non-vážné zranění.Během války mezi Kartága a Říma, slavného Kartaginského generála Hannibala (247-183 PŘ. n. l.) překročil Alpy na Malý St. Bernard Pass s pěchota, jízda, sloni a aby se zabránilo moře, kde Římané vládli. Tolik je dobře známo. Méně známo je, jak to udělal. Trasa byla úzká a klikatá, pro obrovské slony neproveditelná., Hannibal tedy nařídil zaklínit velké větve mezi kameny, které zablokovaly cestu, a pak spálil. Vojáci, pak se nalije ocet přes spálené skály, což je dostatečně měkký, aby se porušovala, a tak vymazání trasy pro vojáky a zvířata.