istoria oțetului

romanii

romanii și-au potolit setea cu posca, un amestec de apă și oțet ai cărui vânzători, adesea din clasa muncitoare, erau ca vânzătorii de nucă de cocos din Italia de astăzi sau cel puțin până de curând. Sa spus că posca a dat putere; vin, intoxicație. (Posca fortem, Vinum ebrium facit). Un burete înmuiat în posca a fost dat lui Isus pe Cruce de Garda Pretoriană. Aceasta nu a fost cruzime, ci un act de milă al unui soldat umil față de ceea ce pentru el era pur și simplu un om pe moarte.,Pe mesele lor celebre banchete, Romanii nu au fost niciodată acetabulului, intr-un vas cu un pahar și jumătate de oțet, în care diners muiată bucăți de pâine pentru a curata cerul gurii lor între o farfurie și apoi, în timp ce ajuta digestia.În Roma, aproape toate retetele de Apicius, un mare Epicurian gastronome din primul secol, au fost bazate pe otet., Columella, aproape contemporană, ne-a lăsat câteva rețete pentru prepararea oțetului în care drojdia acră este folosită pentru a promova fermentația, precum și scufundarea în vin a barurilor roșii și a conurilor de pin arzătoare pentru a-l purifica și elibera de mirosurile rele. Romanii aveau diferite tipuri de sosuri de oțet, de la cel mai simplu la celebrul garum, un amestec aprins de elemente legate între ele de oțet. Oțetul a fost folosit și pentru a condimenta acetarias, salate mixte de carne și legume sau doar legume care au fost servite ca un interval între o serie de cursuri., Și cu un sistem cunoscut astăzi sub numele de „marinare”, romanii au folosit oțet pentru a păstra peștele prăjit. Pentru Pliniu cel Bătrân, care în Naturalis Historia îl recomandă pentru tot felul de afecțiuni, oțetul adaugă gust și plăcere vieții.Legionarii romani nu au fost niciodată fără oțet. Au folosit-o pe scară largă, începând cu moretum, o salată de usturoi, ceapă, rue, brânză de capră și coriandru îmbrăcată cu ulei de măsline și oțet, care era masa lor obișnuită înainte de luptă.,În timpul campaniilor militare, oțetul a fost folosit de soldații diluați în apă ca o băutură de stingere a setei și ca o spălare corporală, pentru a contracara efectele vieții în tabără și rănile care nu sunt grave.În timpul războiului dintre Cartagina și Roma, celebrul general Cartaginez Hannibal (247-183 Î. hr.) a trecut Alpii în Micul St. Bernard Trece cu infanterie, cavalerie și elefanți, în scopul de a evita mării, unde Romanii conduși. Atât de multe sunt bine cunoscute. Mai puțin cunoscut este modul în care a făcut-o. Traseul era îngust și șerpuitor, impracticabil pentru elefanții enormi., Așa că Hannibal a ordonat ca ramurile mari să fie prinse între pietrele care blocau calea, apoi arse. Soldații au turnat apoi oțet peste pietrele arse, făcându-le suficient de moi pentru a fi rupte, curățând astfel traseul pentru trupe și animale.