ecet története

A Rómaiak

A Rómaiak elfojtották szomjúságukat poscával, víz és ecet keverékével, amelynek eladók, gyakran munkásosztály, olyanok voltak, mint a kókuszdió eladók Olaszországban ma, vagy legalábbis a közelmúltig. Azt mondták, hogy posca erőt adott; bor, mérgezés. (Posca fortem, vinum ebrium facit). A poscában áztatott szivacsot a praetori őr adta Jézusnak a kereszten. Ez nem kegyetlenség volt, hanem egy szerény katona szánalma arra, ami számára egyszerűen haldokló ember volt.,A táblázatok a híres bankettek, a Rómaiak voltak, soha nem az acetabulum, egy tál, amely egy üveg másfél ecettel, amelyben diners mártott szelet kenyér, hogy megtisztítsa a ízlését között egy tálat, majd a következő, miközben segíti az emésztést.Rómában, szinte minden receptek Apicius, egy nagy Ínyenc gastronome az első században, volt alapján az ecet., Közeli kortárs, Columella, hagyott nekünk néhány receptet ecet készítésére, amelyben savanyú élesztőt használnak az erjedés elősegítésére, valamint a vörös-forró bárok borába merítés és fenyőtobozok égetése, hogy megtisztítsák és megszabadítsák a rossz szagoktól. A rómaiak különböző típusú ecetmártásokkal rendelkeztek, a legegyszerűbbtől a híres garumig, az ecet által összekötött elemek tüzes keverékével. Az ecetet acetariák, hús és zöldség vegyes saláták, vagy csak zöldségek fűszerezésére is használták, amelyeket egy sor tanfolyam közötti intervallumként szolgáltak fel., A mai “marinálás” néven ismert rendszerrel a rómaiak ecetet használtak a sült halak megőrzésére. Az idősebb Plinius számára, aki a Naturalis Historia-ban mindenféle betegségre ajánlja, az ecet ízt és örömöt ad az életnek.A római légiósok soha nem voltak ecet nélkül. Széles körben használták, kezdve moretummal, fokhagymás salátával, hagymával, rue-val, kecskesajttal és korianderrel, olívaolajjal és ecettel öltözve, ami a csata előtt szokásos étel volt.,A katonai hadjáratok során az ecetet a vízben hígított katonák szomjoltó italként és testmosásként használták, hogy ellensúlyozzák a tábori élet és a nem súlyos sérülések hatásait.A Carthage és Róma közötti háború alatt a híres karthágói tábornok, Hannibal (I.E. 247-183) gyalogsággal, lovassággal és elefántokkal átkelt az Alpokon a kis Bernard-hágón, hogy elkerülje a tengert, ahol a rómaiak uralkodtak. Annyi jól ismert. Kevésbé ismert, hogyan csinálta. Az útvonal keskeny és kanyargós volt, a hatalmas elefántok számára kivitelezhetetlen., Tehát Hannibal elrendelte, hogy nagy ágakat kössenek az utat blokkoló sziklák közé,majd égjenek. A katonák ezután ecetet öntöttek a felperzselt sziklákra, hogy azok elég puhák legyenek ahhoz, hogy megtörjenek, így tisztítva az utat a csapatok és az állatok számára.