historia vinäger

romarna

romarna släckte sin törst med posca, en blandning av vatten och vinäger vars säljare, ofta arbetarklass, var som kokos säljare i Italien idag, eller åtminstone tills nyligen. Det sägs att posca gav styrka; vin, berusning. (Posca fortem, vinum ebrium facit). En svamp indränkt i posca gavs till Jesus på korset av PRETORIAN Guard. Detta var inte grymhet, men en handling av synd av en ödmjuk soldat mot vad för honom var helt enkelt en döende man.,På borden av deras berömda banketter var romarna aldrig acetabulum, en skål som innehöll ett glas och en halv vinäger, där diners doppade brödstycken för att rensa sina gommen mellan en maträtt och nästa, medan de hjälpte digestion.In Rom, nästan alla recept av Apicius, en stor Epikuren gastronom av det första århundradet e. Kr., baserades på ättika., Hans nära samtida, Columella, lämnade oss några recept för att göra ättika där sur jäst används för att främja jäsning, liksom nedsänkning i vin av glödheta barer och brinnande tallkottar för att rena den och befria den från dåliga dofter. Romarna hade olika typer av ättika såser, från det enklaste till den berömda garum, en eldig blandning av element bundna ihop med ättika. Vinäger användes också för att krydda acetarier, blandade sallader av kött och grönsaker eller bara grönsaker som serverades som ett intervall mellan en serie kurser., Och med ett system som idag kallas ”marinering” använde romarna ättika för att bevara stekt fisk. För Plinius den äldste, som i sin Naturalis Historia rekommenderar det för alla slags sjukdomar, ger ättika smak och nöje till livet.De romerska legionärerna var aldrig utan vinäger. De använde det i stor utsträckning, från och med moretum, en sallad av vitlök, lök, rue, getost och koriander klädd med olivolja och ättika, vilket var deras vanliga måltid före en strid.,Under militära kampanjer användes ättika av soldaterna utspädda i vatten som en törstsläckande dryck och som kroppsvask, för att motverka effekterna av livet i lägret och icke-allvarliga skador.Under kriget mellan Carthage och Rom korsade den berömda Karthaginska general Hannibal (247-183 f. Kr.) Alperna vid Little St Bernard Pass med infanteri, kavalleri och elefanter för att undvika havet, där romarna styrde. Så mycket är välkänt. Mindre känd är hur han gjorde det. Rutten var smal och slingrande, opraktiskt för de enorma elefanterna., Så Hannibal beordrade stora grenar att vara inklämda mellan stenarna som blockerade vägen och brände sedan. Soldaterna hällde sedan ättika över de brända stenarna, vilket gjorde dem mjuka nog för att brytas, vilket rensade vägen för trupperna och djuren.