Čokoládová historie začíná v latinské Americe, kde kakaové stromy rostou. První lidé, kteří používali čokoládu, byli pravděpodobně Olmec toho, co je dnes v jihovýchodním Mexiku. Žili v oblasti kolem roku 1000 před naším letopočtem a jejich slovo „kakawa“ nám dalo slovo „kakao.“Bohužel, to je vše, co víme. Nevíme ,jak (nebo i kdyby) Olmec skutečně použil čokoládu.,
víme však, že Mayové, kteří obývali stejnou obecnou oblast o tisíc let později (asi 250-900 NL), používali čokoládu. Hodně. A nejen vnitřně. Právě s Mayou začíná čokoládová historie.
kakaové boby byly použity jako měna. 10 fazolí by ti koupilo králíka nebo prostitutku. 100 fazolí by ti koupilo otroka. Nějaký chytrý člověk dokonce přišel s cestou k padělání fazolí-vyřezáním z hlíny. Fazole byly stále používány jako měna v částech Latinské Ameriky až do 19. století!,
Mayové také používali čokoládu v náboženských rituálech; někdy se místo krve. Čokoláda byla použita v manželských obřadech, kde byla vyměněna nevěstou a ženichem (myslím, že budu muset tuto tradici oživit) a v křtech. Dokonce měli kakaového Boha.
ale Maya připravila čokoládu výhradně k pití. Čokoláda se historie nebude obsahovat pevné čokolády až do 1850s. Kromě toho, způsob, jakým Maya připravené čokoládové nebyl příliš odlišný od toho, jak je připraven dnes. Nejprve byly fazole sklizeny, fermentovány a sušeny., Fazole byly poté praženy a skořápky odstraněny a zbytek byl rozemlet do pasty. Pasta byla smíchána s horkou vodou a kořením, jako je chilli, vanilka, annatto, nové koření, med a květiny. Poté byla směs napěněna nalitím tam a zpět mezi dvě nádoby. Mayové si mysleli, že pěna je jednou z nejlepších částí. Čokoláda byla také smíchána s kukuřicí a vodou, aby se vytvořila nějaká kaše. To byl pravděpodobně podobný čokoládu a kukuřičný nápoj pinole, stále těší v latinské Americe dnes.
Pokud by dolarové bankovky byly jedlé, snědli byste je?, Pravděpodobně ne, pokud jste neměli nějaké nazbyt. Totéž platí Maya – obvykle jen bohatí pili hodně čokolády, i když pracující lidé asi líbilo, čokolády, každý nyní a pak. Bohatí si užívali pití své čokolády z komplikovaně malovaných čokoládových nádob. Císaři byli pohřbeni se sklenicemi čokolády po jejich boku. Je zřejmé, že chtěli udělat čokoládovou historii sami.
takže není divu, že když Aztékové dobyli Mayu, udržovali čokoládovou tradici naživu. Od asi 1200-1500, Aztékové ovládali region a pokračovali v používání kakaa jako měny., Protože kakao nemohlo růst v hlavním městě Tenochitlan (kde je dnes Mexico City), muselo být dovezeno prostřednictvím obchodování a co jiného? Daně!
Aztékové pili svou čokoládu podobně jako Mayové, i když se jim to někdy líbilo. Jedna legenda o historii čokolády má to, že aztécký Bůh Quetzalcoatl přinesl kakao na zemi a byl vyhozen z ráje za to, že ho dal člověku. Jen bohové byli schopni pít čokoládu!
V roce 1502 se Kolumbus a jeho syn, Ferdinand, byli v oblasti, dělat obvyklé dobývání a tak, když přišli přes dlabané kánoe naložené dodávky., Okamžitě ho zajali a nařídili domorodcům, aby na palubě své lodi nosili kořist. Přitom někdo rozlil kakao a domorodci podle Ferdinanda běhali po fazolích „jako by jim z hlavy spadlo oko“. Columbus mohl být známý jako první bílý chlap ,který“ objevil “ čokoládu, ale vyhodil svou šanci udělat čokoládovou historii tím, že zapomněl na incident.
V roce 1519, Cortez a jeho kumpáni přijel do Aztéckého hlavního města, kde se cacao obchodování byl v plné síle, a Montezuma, Aztécký vládce, se říkalo, že mají miliardy fazole ve skladu., Zkoušeli čokoládu, nenáviděli ji a jeden spisovatel ji výmluvně nazval “ více nápojem pro prasata než nápoj pro lidstvo.“Bez cukru byl kakao poměrně hořký.
poté, co Cortez a kamarádi dobyli Aztéky, pokračovali v používání kakaa jako měny. Do této doby králík stojí 30 kakaových bobů. Musela to být inflace. Historie čokolády by se však brzy změnila navždy, protože Cortez také pokračoval v dobývání jiných lidí. Pohodlně, Španělé převzali spoustu karibských ostrovů. A na těch ostrovech byl cukr., Další věc, kterou víte, někdo dal cukr do čokolády a všichni se dožadovali věcí.
historie čokolády v kostele
na chvíli si Španělé uchovávali čokoládové tajemství pro sebe. A když se čokoláda poprvé dostala do Španělska, byla považována za zdravou výživu a lék. Lékaři jej předepsali pro léčení horeček, chlazení těla, pomoc při trávení a zmírnění bolesti. Církev ji také schválila jako výživový doplněk, který má užívat při půstu., (To mohla být špatná volba, protože jeden biskup byl otráven tím, že odmítl dovolit svým farníkům, aby přinesli čokoládu na mši.)
nic z toho netrvalo dlouho. Čokoláda byla příliš dobrá na to, aby byla vyhrazena pouze pro léky. Navíc to byl první kofein, který se dostal do Evropy a o několik let porazil kávu a čaj. Čokoláda nemá moc kofeinu, ale když jste nikdy neměli věci, méně je více., Jiné než přidáním cukru, trochu se změnilo v přípravě čokolády, i když Španělé napěněného jejich pomocí trochu držet tzv. molinillo, který by jsi místo mezi dlaněmi a víru k vytvoření pěny.
čokoláda se brzy dostala do zbytku Evropy. Tedy zbytek bohatých lidí v Evropě. Byl to velký hit na dvoře Ludvíka XIV. V roce 1657 byl v Londýně otevřen první Čokoládový dům. Mohl bys jít do čokoládovny, napít se, zahrát si karty, mluvit o politice, tak podobně., (Zajímavé je, že Mars se snaží otevřít novou kapitolu v knihách o historii čokolády oživením tradice čokoládového domu. Otevřeli Ethel M ‚ s, luxusní čokoládový Butik určený k zavěšení.) Nakonec se do směsi dostala skořice a mléko.
jak se čokoláda rozšířila po Evropě, poptávka vzlétla. Aby udrželi krok s poptávkou, vyrostly plantáže a tisíce lidí byly zotročeny, aby produkovaly kakao., Spíše než spoléhat na španělštině, Britové, holandský, a Francouzi začali své vlastní plantáže, přičemž kakao ze střední Ameriky a výsadbu na svých vlastních územích – Srí Lanka, Venezuela, Java, Sumatra, Západní Indie, a Afrika. Až do tohoto okamžiku byla většina čokolády vyrobena z různých kakaa zvaných criollo. Ale protože bobů forastero jsou jednodušší na růst (nevadí, že nemají chuť tak dobrý), to byly ty, které přivezli kolem světa, označení další zlom v čokoládové historie. Dnes je 90% kakaa forastero.,
jak se nabídka zvýšila, ceny klesly a čokoláda byla pro malého chlapce stále dostupnější. A když se toho malej chytnul, čokoládová historie opravdu vzlétla. Stejně jako v časném 1800s, když Coenraad Van Houten, Holanďan, vytvořil kakao tisku, který rozteče fazole a vyloučen kakaového másla (tuku), takže jen kakao za sebou. On také přišel s způsob, jak umýt kakao v alkalickém roztoku (tedy „holandská“ kakaa) aby bylo snadnější míchat s vodou. Kdo neměl zkušenost s tím, jak se kakao leskne na lžíci?,
Čokoláda Historie Firmy
V roce 1850, Angličan Joseph Fry změnil můj život tím, že přidá další kakaové máslo, spíše než teplé vody, kakaového prášku a cukru. Narodila se první pevná čokoláda na světě.
v roce 1875 Daniel Peter a Henri Nestlé přidali kondenzované mléko do pevné čokolády a vytvořili mléčnou čokoládu.
V roce 1879, Švýcarský chlapík Rudolphe Lindt vynalezl ulita, stroj, který otáčí a smíšené čokoláda dokonale hladká konzistence.
do roku 1907 vyplivla továrna Miltona Hersheyho 33 milionů polibků denně.,
reklama a světové války (kde vojáci dostali čokoládu jako součást svých přídělů) jen stále zvyšovaly popularitu věcí. Dnes více než 3 miliardy tun kakaa dodává čokoládový průmysl v hodnotě 35 miliard dolarů.
čokoládová historie má svou temnou stránku. Otrocké podmínky a dětská práce stále produkují velkou část světové čokolády. Gazillions akrů deštného pralesa byly zbourány, aby se vytvořil prostor pro kakaové stromy. Odvážná ochutnávka fazolí Forastero hrozila, že ji převezme úplně.
naštěstí se objevily některé nové trendy., Dalo by se říci, že historie čokolády se vrací ke svým kořenům. Čokoláda znalci kupují stále více a více Spravedlivého Obchodu a single origin čokolád, které pomáhají zajistit lepší pracovní podmínky pro zemědělce a pomoci zachovat vyšší kvalitu kakaa odrůdy, jako criollo. Fazole vyšší kvality se pěstují v prostředí, které je velmi blízké přírodnímu prostředí, a tím pomáhají chránit deštný prales. A čokoládoví snobové věnují více času vychutnávání čokolády, než aby ji strčili dovnitř. To musí zachránit pár stromů.
Leave a Reply