Heart är en otroligt noga sak att förbereda. Det måste rengöras väl. Hjärta är en mager (den leanest skär av muskler i ett djurs kropp) men ganska intetsägande organ som lämpar sig väl för searing eller tartare, även om den vanligaste matlagningsmetoden verkar vara braising. Allt fett som finns på hjärtat omger den faktiska muskeln och måste avlägsnas.
- först portion en nötkött eller kalvkött hjärta Väger 3 till 5 pounds i naturligt tunnare och tjockare sektioner., Detta låter förvirrande, men det kommer att vara meningsfullt när du står framför ett hjärta; det är gjort så att du kan styra tidpunkten när du lagar muskeln.
- ta bort fett och hud tills det som ligger innan du ser ut som det har skalats som en druva. Kom ihåg att ta bort alla gristle eller ventiler från det inre av hjärtat samt.
- vid denna tidpunkt kan du skära de tunna och tjocka sektionerna i skivor, kasta dem med lite olivolja, salt och peppar och kasta dem i en mycket varm panna., Vi skulle föreslå sauteing skivorna i 2 till 3 minuter per sida, beroende på tjockleken. Sicne muskeln är så mager, vi gillar att laga den tills den är sällsynt till medium-sällsynt.
- vi tallrik hjärta med något rik och smörig; eller ge det en skvätt god olja, vilket är det sätt vi vill tjäna filén
Laurie Woolever recept i smak är för Röda curry nötkött hjärtan. Hon marinerar hjärtat med en kryddpasta och sedan broils den. Det är snabbt, enkelt och innebär bara några ingredienser.
just nu är vi inte lagerhålla nötkött hjärta i automater., Vi är stora fans, men efterfrågan är bara inte där. Om du vill ha biffhjärta, är vi här för dig. Vi är ett helt djur slakt; vi har hjärta. Lägg bara en egen order.
Leave a Reply