torkade shiitake svamp (, gan Xiang Gu) är gjorda av rökt färska shiitake svamp, och de har en intensiv rökig smak och en köttig konsistens. Torkad shiitake svamp är en av de viktigaste ingredienserna i kinesisk matlagning, och används ofta i grytor, soppor, bräserade rätter och rör om stekta rätter. De har en mycket koncentrerad smak och för det mesta kan inte ersättas av färska shiitakesvampar.,
Prep torkade shiitakesvampar
för att laga mat med torkade shiitakesvampar måste de rehydreras innan de används. Följ stegen nedan.
- skölj försiktigt shiitakesvampar med kranvatten.
- placera shiitake svamp i en skål och tillsätt varmt vatten för att täcka.
- låt dem sitta tills svampen blir mjuk och fjädrande. Det tar vanligtvis 20 till 40 minuter, beror på svampens storlek.
- använd händerna för att försiktigt tvätta svampen med åter återfuktande vatten, för att ta bort smuts helt. Krama försiktigt extravattnet från svampen.,
- trimma de tuffa ändarna med sax. Svampar kan användas hela eller skivade.
- överför svampen till en kolv för att tömma. Spara åter återfuktande vatten.
- låt Re-hydrating vatten sitta ett tag innan du använder och använd inte fasta ämnen på botten. Vatten kan användas som ett vegetabiliskt lager i en gryta, soppa eller rör om stekt maträtt.
var man kan köpa
Du kan hitta torkade shiitakesvampar på de flesta asiatiska marknaden. Du kan också köpa dem skivade eller hela på Amazon. Jag föredrar personligen att använda hela svampar., Om du vill spara skärning och rehydratiseringstid kan du få de skivade istället.
Rätter att använda torkad shiitakesvamp
Kantonesiska Kyckling Ägg Roll (广式鸡肉春卷)
Svamp, Fläsk Potstickers
Mom ’s Best Kinesisk Sås Nudlar (Da Lu Mein, 打卤面)
lergryta Kyckling Ris (鸡肉煲仔饭)
mammas Bästa Bräserad Kyckling med Champinjoner
Äkta Varm och Syrlig Soppa (酸辣汤)
Buddha’ s Delight (Jai, Kinesisk Vegetarisk Gryta)
Hur man använder överblivna rehydrerade shiitakesvamp
Torkad shiitake är svårt att mäta., Chansen är att du kan suga mer torkade svampar än ett recept kräver, och slutade med överblivna rehydrerade. Kasta inte bort dem! Du kan använda dem till:
- skivade dem och lägg i rörstekta nudlar.
- använd dem för att ersätta kött i mapo tofu för att skapa en vegetarisk maträtt.
- lägg det i gryta eller bräserat kött för att förbättra smaken.
- färs dem och använda dem som klimp eller ägg rulle fyllning
- skiva den och topp på blancherade gröna grönsaker och duggregn med vitlök sojasås (mitt recept innehåller inte svamp men du kan lägga till dem. Det är en mycket läcker maträtt).,
- skär den och lägg i soppa för att förbättra smaken.
förvara
förvara torkade shiitakesvampar i lufttät påse eller behållare i rumstemperatur.
Leave a Reply