under färsk äppelförpackning används tvättvatten i dumptanken och flumesystem under daglig produktion, vilket resulterar i höga nivåer av organiskt material i tvättvattnet., Denna studie utvärderade den antimikrobiella effekten av natriumsyrasulfat (SAS), en allmänt erkänd som säker förening, mot Listeria monocytogenes på färska äpplen i ett vattensystem med hög organisk belastning. SAS vid 1.0% minskade L. monocytogenes befolkning i vatten med 1000 ppm kemisk syreförbrukning (COD) med mer än 5.0 Log10 CFU/ml i 5 min, 2.0–3.0% SAS minskade L. monocytogenes till odetekterbara nivåer (10 CFU/ml) inom 2 min oavsett organiska nivåer. När den appliceras på äpplen, en 2-min tvätt med SAS på 1.0, 1.5, 2.0, och 3.0% minskade L. monocytogenes med ~1.3, 1.9, 2.3 och 3.,0 Log10 CFU / apple i rent vatten. Hög organisk belastning i tvättvatten upp till 4000 ppm torsk hade ingen inverkan på SAS bakteriedödande effekt mot L. monocytogenes på färska äpplen oavsett SAS-koncentrationer. Förkorta kontakttiden från 2 min till 30 s minskade signifikant den antimikrobiella effekten av 25 ppm klor och 1.0–2.0% SAS men inte för 3.0% SAS. Dessutom visade SAS på 1,0% en bättre effekt än 25 ppm klor för att minska korskontaminering mellan frukt och vatten oavsett organiskt material., SAS visade också en jämförbar effekt som 25 ppm klor för att minska frukt-till-frukt korskontaminering i vatten med organiskt material. De kollektiva uppgifterna tyder på att SAS, som en miljövänlig förening, har potential att användas som ett alternativt antimikrobiellt tvätthjälpmedel i dumptankprocessvattenintervention i apple-förpackningsanläggningar.
Leave a Reply