Carbohydrate (Svenska)

Classification and nomenclature

även om ett antal klassificeringssystem har utarbetats för kolhydrater, är uppdelningen i fyra huvudgrupper—monosackarider, disackarider, oligosackarider och polysackarider—som används här bland de vanligaste. De flesta monosackarider, eller enkla sockerarter, finns i druvor, andra frukter och honung. Även om de kan innehålla från tre till nio kolatomer, består de vanligaste företrädarna av fem eller sex sammanfogade för att bilda en kedjelik molekyl., Tre av de viktigaste enkla sockerarterna-glukos (även känd som dextros, druvsocker och majssocker), fruktos (fruktsocker) och galaktos—har samma molekylformel (C6H12O6), men eftersom deras atomer har olika strukturella arrangemang har sockerarterna olika egenskaper; dvs de är isomerer.

små förändringar i strukturella arrangemang kan upptäckas genom levande ting och påverka den biologiska betydelsen av isomera föreningar., Det är till exempel känt att graden av sötma av olika sockerarter skiljer sig från arrangemanget av hydroxylgrupperna (―OH) som komponerar en del av den molekylära strukturen. En direkt korrelation som kan finnas mellan smak och något specifikt strukturellt arrangemang har dock ännu inte fastställts, det vill säga det är ännu inte möjligt att förutsäga smaken av ett socker genom att känna till dess specifika strukturella arrangemang. Energin i glukosens kemiska bindningar indirekt levererar de flesta levande saker med en stor del av den energi som är nödvändig för att de ska kunna fortsätta sin verksamhet., Galaktos, som sällan finns som ett enkelt socker, kombineras vanligtvis med andra enkla sockerarter för att bilda större molekyler.

två molekyler av ett enkelt socker som är kopplade till varandra bildar en disackarid eller dubbelt socker. Disackariden sackaros, eller bordsocker, består av en molekyl glukos och en molekyl fruktos; de mest kända källorna till sackaros är sockerbetor och rörsocker. Mjölksocker eller laktos och maltos är också disackarider., Innan energin i disackarider kan utnyttjas av levande saker, måste molekylerna brytas ner i sina respektive monosackarider. Oligosackarider, som består av tre till sex monosackaridenheter, finns ganska sällan i naturliga källor, även om några växtderivat har identifierats.

polysackarider (termen betyder många sockerarter) representerar de flesta av de strukturella och energireserver kolhydrater som finns i naturen. Stora molekyler som kan bestå av så många som 10 000 monosackaridenheter kopplade ihop, polysackarider varierar avsevärt i storlek, i strukturell komplexitet och i sockerhalt; flera hundra olika typer har hittills identifierats., Cellulosa, den huvudsakliga strukturella komponenten av växter, är en komplex polysackarid innefattande många glukosenheter sammankopplade; det är den vanligaste polysackariden. Stärkelsen som finns i växter och glykogen som finns hos djur är också komplexa glukospolysackarider. Stärkelse (från det gamla engelska ordet stercan, som betyder ”att stelna”) finns mestadels i frön, rötter och stjälkar, där den lagras som en tillgänglig energikälla för växter. Växtstärkelse kan bearbetas till livsmedel som bröd, eller det kan konsumeras direkt—som i potatis, till exempel., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

den generiska nomenklaturen som slutar för monosackariderna är-ose; sålunda används termen pentos (pent = fem) för monosackarider som innehåller fem kolatomer, och hexos (hex = sex) används för de som innehåller sex. Dessutom, eftersom monosackariderna innehåller en kemiskt reaktiv grupp som antingen är en aldehydgrupp eller en keto-grupp, kallas de ofta aldopentoser eller ketopentoser eller aldohexoser eller ketohexoser., Aldehydgruppen kan uppträda vid position 1 av en aldopentos, och keto-gruppen kan uppträda i ytterligare position (t.ex. 2) inom en ketohexos. Glukos är en aldohexos-dvs den innehåller sex kolatomer, och den kemiskt reaktiva gruppen är en aldehydgrupp.