Carbohydrate (Română)

Classification and nomenclature

Deși un număr de scheme de clasificare au fost concepute pentru carbohidrati, împărțirea în patru grupe majore—monozaharide, dizaharide, oligozaharide și polizaharide—folosit aici este printre cele mai comune. Cele mai multe monozaharide, sau zaharuri simple, se găsesc în struguri, alte fructe și miere. Deși pot conține între trei și nouă atomi de carbon, cei mai comuni reprezentanți constau din cinci sau șase uniți pentru a forma o moleculă asemănătoare lanțului., Trei dintre cele mai importante zaharuri simple—glucoza (cunoscută și sub denumirea de dextroză, zahăr din struguri și zahăr din porumb), fructoza (zahăr din fructe) și galactoza—au aceeași formulă moleculară (C6H12O6), dar, deoarece atomii lor au aranjamente structurale diferite, zaharurile au caracteristici diferite; adică, sunt izomeri.

mici modificări în măsuri structurale sunt detectabile de viață și influența semnificație biologică de compuși izomeri., Se știe, de exemplu, că gradul de dulceață al diferitelor zaharuri diferă în funcție de aranjamentul grupărilor hidroxil (―OH) care compun o parte a structurii moleculare. Cu toate acestea, nu a fost încă stabilită o corelație directă care poate exista între gust și orice aranjament structural specific; adică nu este încă posibil să se prevadă gustul unui zahăr prin cunoașterea aranjamentului său structural specific. Energia din legăturile chimice ale glucozei furnizează indirect majorității lucrurilor vii o mare parte din energia necesară pentru ca acestea să își desfășoare activitățile., Galactoza, care este rar întâlnită ca un zahăr simplu, este de obicei combinată cu alte zaharuri simple pentru a forma molecule mai mari.obține un abonament Britannica Premium și obține acces la conținut exclusiv. Abonați-vă acum

două molecule dintr-un zahăr simplu care sunt legate între ele formează o dizaharidă sau un zahăr dublu. Zaharoza dizaharidică sau zahărul de masă constă dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză; cele mai cunoscute surse de zaharoză sunt sfecla de zahăr și zahărul din trestie. Zahărul din lapte sau lactoza și maltoza sunt, de asemenea, dizaharide., Înainte ca energia din dizaharide să poată fi utilizată de lucrurile vii, moleculele trebuie defalcate în monozaharidele respective. Oligozaharidele, care constau din trei până la șase unități monozaharidice, se găsesc destul de rar în surse naturale, deși au fost identificați câțiva derivați de plante.

Polizaharide (termenul înseamnă multe zaharuri) reprezintă de cele mai multe structurale și de energie-rezerva de carbohidrați se găsesc în natură. Molecule mari care pot consta din cât mai multe unități de monozaharide 10,000 legate între ele, polizaharidele variază considerabil în dimensiune, în complexitate structurală și în conținutul de zahăr; până în prezent au fost identificate câteva sute de tipuri distincte., Celuloza, principala componentă structurală a plantelor, este o polizaharidă complexă care cuprinde multe unități de glucoză legate între ele; este cea mai comună polizaharidă. Amidonul găsit în plante și glicogenul găsit la animale sunt, de asemenea, polizaharide complexe de glucoză. Amidonul (din vechiul cuvânt englez stercan, care înseamnă „a se întări”) se găsește mai ales în semințe, rădăcini și tulpini, unde este stocat ca sursă de energie disponibilă pentru plante. Amidonul vegetal poate fi transformat în alimente, cum ar fi pâinea, sau poate fi consumat direct—ca în cartofi, de exemplu., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

generic nomenclatura se încheie pentru monozaharide este -ose; astfel, termenul de pentoză (pent = cinci) este folosit pentru monozaharide conține cinci atomi de carbon, și hexoze (hexa = șase) este folosit pentru cele care conțin șase. În plus, pentru că monozaharidele conțin o compoziție chimică reactivă grup care este fie o aldehidă grup sau un grup keto, ele sunt frecvent menționate ca aldopentoses sau ketopentoses sau aldohexoses sau ketohexoses., Aldehidă grup pot apărea în poziția 1 de o aldopentose, și ceto poate aparea la o altă poziție (de exemplu, 2) în termen de o ketohexose. Glucoza este o aldohexoză-adică conține șase atomi de carbon, iar grupul chimic reactiv este o grupă aldehidă.