Carbohydrate

Classification and nomenclature

hoewel er een aantal classificatieschema ‘ s zijn ontwikkeld voor koolhydraten, is de indeling in vier grote groepen—monosachariden, disachariden, oligosachariden en polysachariden—die hier worden gebruikt een van de meest voorkomende. De meeste monosachariden, of eenvoudige suikers, worden gevonden in druiven, andere vruchten, en honing. Hoewel zij van drie tot negen koolstofatomen kunnen bevatten, bestaan de gemeenschappelijkste vertegenwoordigers uit vijf of zes samen om een chainlike molecuul te vormen., Drie van de belangrijkste eenvoudige suikers-glucose (ook bekend als dextrose, druivensuiker en maïssuiker), fructose (vruchtensuiker) en galactose—hebben dezelfde moleculaire formule, (C6H12O6), maar omdat hun atomen verschillende structurele regelingen hebben, hebben de suikers verschillende kenmerken; d.w.z., ze zijn isomeren.

lichte veranderingen in structurele regelingen zijn detecteerbaar door levende wezens en beïnvloeden de biologische betekenis van isomere verbindingen., Het is bijvoorbeeld bekend dat de mate van zoetheid van verschillende suikers verschilt afhankelijk van de rangschikking van de hydroxylgroepen (―OH) die deel uitmaken van de moleculaire structuur. Een directe correlatie die kan bestaan tussen smaak en een specifieke structurele regeling is echter nog niet vastgesteld; dat wil zeggen, het is nog niet mogelijk om de smaak van een suiker te voorspellen door de specifieke structurele regeling ervan te kennen. De energie in de chemische bindingen van glucose levert indirect de meeste levende wezens een groot deel van de energie die ze nodig hebben om hun activiteiten voort te zetten., Galactose, dat zelden wordt gevonden Als een eenvoudige suiker, wordt meestal gecombineerd met andere eenvoudige suikers om grotere moleculen te vormen.

twee moleculen van een enkelvoudige suiker die met elkaar verbonden zijn, vormen een disaccharide of dubbele suiker. De disaccharide sucrose, of tafelsuiker, bestaat uit één molecuul glucose en één molecuul fructose; de meest bekende bronnen van sucrose zijn suikerbieten en rietsuiker. Melksuiker, of lactose, en maltose zijn ook disacchariden., Voordat de energie in disacchariden door levende dingen kan worden gebruikt, moeten de molecules in hun respectieve monosacchariden worden opgesplitst. Oligosachariden, die bestaan uit drie tot zes monosacharide-eenheden, worden vrij zelden gevonden in natuurlijke bronnen, hoewel een paar plantaardige derivaten zijn geïdentificeerd.

polysachariden (de term betekent veel suikers) vertegenwoordigen het grootste deel van de structurele en energiereserves koolhydraten die in de natuur worden aangetroffen. De grote molecules die uit maar liefst 10.000 monosaccharideeenheden kunnen bestaan die met elkaar worden verbonden, variëren de polysacchariden aanzienlijk in grootte, in structurele ingewikkeldheid, en in suikergehalte; verscheidene honderden verschillende types zijn tot nu toe geà dentificeerd., Cellulose, de belangrijkste structurele component van planten, is een complex polysaccharide bestaande uit vele glucose-eenheden met elkaar verbonden; het is de meest voorkomende polysaccharide. Het zetmeel dat in planten wordt aangetroffen en het glycogeen dat in dieren wordt aangetroffen, zijn ook complexe glucosepolysachariden. Zetmeel (van het oude engelse woord stercan, wat “verstijven” betekent) wordt vooral gevonden in zaden, wortels en stengels, waar het wordt opgeslagen als een beschikbare energiebron voor planten. Plantenzetmeel kan worden verwerkt tot voedsel zoals brood, of het kan direct worden geconsumeerd—zoals bij aardappelen, bijvoorbeeld., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

de Algemene nomenclatuur die eindigt voor de monosachariden is-ose; zo wordt de term pentose (pent = vijf) gebruikt voor monosachariden die vijf koolstofatomen bevatten, en hexose (hex = zes) wordt gebruikt voor monosachariden die zes bevatten. Bovendien, omdat de monosachariden een chemisch reactieve groep bevatten die of een aldehydegroep of een ketogroep is, worden zij vaak aangeduid als aldopentoses of ketopentoses of aldohexoses of ketohexoses., De aldehydegroep kan op positie 1 van aldopentose voorkomen, en de keto-groep kan op een verdere positie (b.v., 2) binnen ketohexose voorkomen. Glucose is een aldohexose—dat wil zeggen, het bevat zes koolstofatomen, en de chemisch reactieve groep is een aldehydegroep.