Carbohydrate (Norsk)

Classification and nomenclature

Selv om en rekke av klassifisering ordninger har blitt utviklet for karbohydrater, inndeling i fire store grupper—monosakkarider, disaccharides, oligosakkarider og polysakkarider—brukes her er blant de vanligste. De fleste monosakkarider, eller enkle sukkerarter, er funnet i druer, andre frukt og honning. Selv om de kan inneholde fra tre til ni karbon-atomer, de vanligste representanter består av fem eller seks sluttet seg sammen for å danne en chainlike molekyl., Tre av de viktigste enkle sukkerarter—glukose (også kjent som druesukker, drue sukker, mais og sukker), fruktose (fruktsukker), og galaktose—har de samme molekylær formel, (C6H12O6), men fordi deres atomene har ulike strukturelle ordninger, sukker har forskjellige egenskaper, det vil si, de er isomerene.

Små endringer i strukturordningene er synlig av levende ting og innflytelse, og den biologiske betydningen av isomere forbindelser., Det er kjent, for eksempel, som grad av sødme av ulike sukkerarter er forskjellig i henhold til avtale av hydroksylgrupper (―OH) som til sammen utgjør en del av den molekylære strukturen. En direkte sammenheng som kan eksistere mellom smak og enhver spesifikke strukturelle arrangement, men har ennå ikke blitt etablert, det er, er det ennå ikke mulig å forutsi smaken av sukker ved å kjenne dens spesifikke strukturelle arrangement. Energi i kjemiske forbindelser av glukose indirekte leverer de fleste levende ting med en stor del av den energien som er nødvendig for dem å bære på sine aktiviteter., Galaktose, som er sjelden funnet som en enkel sukker, er vanligvis kombinert med andre enkle sukkerarter for å danne større molekyler.

To molekyler av enkle sukker som er knyttet til hverandre og danne en disaccharide eller dobbeltrom sukker. Den disaccharide sukrose, eller tabell sukker, består av ett molekyl glukose og ett molekyl av fruktose; den mest kjente kilder til sukrose er sukker beets og sukkerrør. Melkesukker, eller laktose, og maltose er også disaccharides., Før energien i disaccharides kan benyttes av levende ting, molekyler må brytes ned i sine respektive monosakkarider. Oligosakkarider, som består av tre til seks monosaccharide enheter, er heller sjelden finnes i naturlige kilder, selv om noen få anlegg derivater har blitt identifisert.

Polysakkarider (begrepet betyr mange sukker) representerer de fleste av de strukturelle og energi, forbeholder karbohydrater som finnes i naturen. Store molekyler som kan bestå av så mange som 10 000 monosaccharide enheter knyttet sammen, polysakkarider varierer betydelig i størrelse, i strukturell kompleksitet, og i sukker innhold; flere hundre forskjellige typer har så langt blitt identifisert., Cellulose, rektor strukturell komponent av planter, er en kompleks polysakkarid som består av mange glukose enheter knyttet sammen, det er den mest vanlige polysakkarid. De stivelse som finnes i planter og glykogen funnet i dyr også er komplekse glukose polysakkarider. Stivelse (fra den Gamle engelske ordet stercan, som betyr «å stramme opp») er funnet hovedsakelig i frø, røtter og stengler, der den er lagret som en tilgjengelig energikilde for planter. Anlegget stivelse kan bli behandlet i matvarer som brød, eller det kan brukes direkte—som i poteter, for eksempel., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

Den generisk nomenklatur forhold til monosakkarider er -ose, og dermed sikt pentose (pent = fem) er brukt til monosakkarider som inneholder fem karbonatomer, og hexose (hex = seks) er brukt for de inneholder seks. I tillegg, fordi monosakkarider inneholder en kjemisk reaktive gruppe som er enten et aldehyd gruppe eller en keto-gruppe, de er ofte referert til som aldopentoses eller ketopentoses eller aldohexoses eller ketohexoses., Den aldehyd gruppe kan oppstå i posisjon 1 på en aldopentose, og keto-gruppen kan skje på en ytterligere posisjon (f.eks., 2) innenfor en ketohexose. Glukose er en aldohexose—det vil si, den inneholder seks karbonatomer, og kjemisk reaktive group er et aldehyd-gruppen.