Carbohydrate (Dansk)

Classification and nomenclature

Selv om en række af klassifikationssystemer er udviklet til kulhydrater, opdelingen i fire store grupper—monosaccharider, disaccharider, oligosakkarider og polysakkarider—der bruges her, er blandt de mest almindelige. De fleste monosaccharider, eller simple sukkerarter, findes i druer, andre frugter og honning. Selvom de kan indeholde fra tre til ni carbonatomer, består de mest almindelige repræsentanter af fem eller seks sammenføjet for at danne et kædelignende molekyle., Tre af de vigtigste simple sukkerarter—glucose (også kendt som druesukker, druesukker, majs og sukker), fruktose (frugtsukker) og galactose—har den samme molekylære formel, (C6H12O6), men fordi deres atomer har forskellige strukturelle ordninger, sukker har forskellige karakteristika, dvs, de er isomerer.

små ændringer i strukturelle arrangementer kan påvises ved levende ting og påvirker den biologiske betydning af isomere forbindelser., Det er for eksempel kendt, at graden af sødme af forskellige sukkerarter adskiller sig i henhold til arrangementet af hydro .ylgrupperne (―OH), der udgør en del af den molekylære struktur. En direkte sammenhæng, der kan eksistere mellem smag og ethvert specifikt strukturelt arrangement, er imidlertid endnu ikke fastlagt; det vil sige, det er endnu ikke muligt at forudsige smagen af et sukker ved at kende dets specifikke strukturelle arrangement. Energien i de kemiske bindinger af glukose leverer indirekte de fleste levende ting med en stor del af den energi, der er nødvendig for at de kan fortsætte deres aktiviteter., Galactose, som sjældent findes som et simpelt sukker, kombineres normalt med andre enkle sukkerarter for at danne større molekyler.

to molekyler af et simpelt sukker, der er knyttet til hinanden, danner et disaccharid eller dobbelt sukker. Disaccharid saccharose, eller bordsukker, består af et molekyle glucose og et molekyle fructose; de mest kendte kilder til saccharose er sukkerroer og rørsukker. Mælkesukker eller lactose og maltose er også disaccharider., Før energien i disaccharider kan udnyttes af levende ting, skal molekylerne opdeles i deres respektive monosaccharider. Oligosaccharider, der består af tre til seks monosaccharidenheder, findes temmelig sjældent i naturlige kilder, skønt nogle få plantederivater er blevet identificeret.

Polysaccharider (udtrykket betyder, at mange sukkerarter) repræsenterer de fleste af de strukturelle og energi-reserve kulhydrater, som findes i naturen. Store molekyler, der kan bestå af så mange som 10.000 monosaccharid enheder forbundet sammen, polysaccharider varierer betydeligt i størrelse, i strukturel kompleksitet og i sukkerindhold; flere hundrede forskellige typer er hidtil blevet identificeret., Cellulose, den vigtigste strukturelle komponent af planter, er et komplekst polysaccharid omfattende mange glucose enheder forbundet sammen; det er den mest almindelige polysaccharid. Stivelsen findes i planter og glykogen findes i dyr også er komplekse glucose polysaccharider. Stivelse (fra Det Gamle engelske ord stercan, der betyder “at stivne”) findes mest i frø, rødder og stængler, hvor det opbevares som en tilgængelig energikilde til planter. Plantestivelse kan forarbejdes til fødevarer som brød, eller det kan indtages direkte—som i kartofler, for eksempel., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

Den generiske nomenklatur, der sluttede for monosaccharider er -ose, således, at udtrykket pentose (pent = fem) bruges til monosaccharider, som indeholder fem kulstofatomer, og hexose (hex = seks) bruges til dem, der indeholder seks. Hertil kommer, fordi de indeholder monosaccharider en kemisk reaktiv gruppe, der er enten en aldehyd-gruppe, eller en keto-koncernen er, at de er hyppigt omtalt som aldopentoses eller ketopentoses eller aldohexoses eller ketohexoses., Aldehydgruppen kan forekomme i position 1 af en aldopentose, og ketogruppen kan forekomme i en yderligere position (f 2 2) inden for en ketohe .ose. Glucose er en aldohe .ose-dvs.den indeholder seks carbonatomer, og den kemisk reaktive gruppe er en aldehydgruppe.