Carbohydrate (Čeština)

Classification and nomenclature

i když řada klasifikační systémy byly navrženy pro sacharidy, rozdělení do čtyř hlavních skupin—monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy—zde používá, je mezi nejčastější. Většina monosacharidů nebo jednoduchých cukrů se nachází v hroznech, jiných plodech a medu. Ačkoli mohou obsahovat tři až devět atomů uhlíku, nejběžnější zástupci se skládají z pěti nebo šesti spojených dohromady, aby vytvořili molekulu podobnou řetězci., Tři z nejdůležitějších jednoduchých cukrů—glukózy (také známý jako dextrosa, hroznový cukr, kukuřičný cukr), fruktóza (ovocný cukr) a galaktóza—mají stejný molekulový vzorec, (C6H12O6), ale, protože jejich atomy mají odlišné strukturální uspořádání, cukry, mají různé vlastnosti; tj. jsou izomery.

mírné změny strukturních uspořádání jsou detekovatelné živými věcmi a ovlivňují biologický význam izomerních sloučenin., Je známo, například, že stupeň sladkosti různých cukrů se liší podle uspořádání hydroxylových skupin (―OH), který tvoří část molekulární struktury. Přímá korelace, které mohou existovat mezi chutí a konkrétní konstrukční uspořádání, však dosud nebyla stanovena; to je, to zatím není možné předpovědět, chuť cukru tím, že zná jeho konkrétní konstrukční uspořádání. Energie v chemických vazbách glukózy nepřímo dodává většině živých věcí velkou část energie, která je pro ně nezbytná k výkonu jejich činnosti., Galaktóza, která se zřídka vyskytuje jako jednoduchý cukr, je obvykle kombinována s jinými jednoduchými cukry, aby se vytvořily větší molekuly.

dvě molekuly jednoduchého cukru, které jsou vzájemně propojeny, tvoří disacharid nebo dvojitý cukr. Disacharid sacharóza nebo stolní cukr, skládá se z jedné molekuly glukózy a jedné molekuly fruktózy; nejznámější zdrojem sacharózy je cukrová řepa a třtinový cukr. Mléčný cukr nebo laktóza a maltóza jsou také disacharidy., Než může být energie v disacharidech využita živými věcmi, musí být molekuly rozděleny do příslušných monosacharidů. Oligosacharidy, které se skládají ze tří až šesti monosacharidových jednotek, se v přírodních zdrojích vyskytují spíše zřídka, i když bylo identifikováno několik rostlinných derivátů.

Polysacharidy (termín znamená mnoho cukry) představují většinu strukturální a energetické rezervy sacharidů v přírodě. Velké molekuly, které se může skládat z až 10 000 monosacharidových jednotek spojených dohromady, polysacharidy se značně liší v velikost, strukturální složitosti, a v obsahu cukru; několik stovek odlišných typů byly dosud identifikovány., Celulóza, hlavní strukturální složka rostlin, je komplexní polysacharid obsahující mnoho glukózových jednotek spojených dohromady; je to nejběžnější polysacharid. Škrob nalezený v rostlinách a glykogen nalezený u zvířat jsou také komplexní glukózové polysacharidy. Škrob (ze starého anglického slova stercan, což znamená „ztuhnout“) se nachází většinou v semenech, kořenech a stoncích, kde je uložen jako dostupný zdroj energie pro rostliny. Rostlinný škrob může být zpracován na potraviny, jako je chléb, nebo může být konzumován přímo—například v bramborách., Glycogen, which consists of branching chains of glucose molecules, is formed in the liver and muscles of higher animals and is stored as an energy source.

obecný nomenklatury konec pro monosacharidy je -ose; to znamená, že pojem pentóza (pent = pět) se používá pro monosacharidy obsahující pět atomů uhlíku, a hexóza (hex = šest) se používá pro ty, které obsahují šest. Kromě toho, protože monosacharidy obsahují chemicky reaktivní skupinu, která je buď aldehydovou skupinu nebo keto skupinu, jsou často označovány jako aldopentoses nebo ketopentoses nebo aldohexoses nebo ketohexoses., Aldehydová skupina se může objevit v poloze 1 aldopentózy a keto skupina se může objevit v další poloze (např. Glukóza je aldohexóza-tj. obsahuje šest atomů uhlíku a chemicky reaktivní skupina je aldehydová skupina.