Dacă sunteți ca majoritatea călătorilor care vizitează Japonia, o masă de sushi de înaltă calitate se află pe lista dvs. culinară-nu este o surpriză, deoarece consumul de sushi în Tokyo (și Japonia în general) este la un nivel complet diferit!documentarul cult Jiro Dreams of Sushi a făcut ca masa de sushi rarefiată să fie foarte căutată de gurmanzi din întreaga lume., Dar, în ultimii ani, am ajuns la ideea că este mult mai plină de satisfacții să vă deplasați până la sushi de cea mai bună calitate, mâncând pe scară largă la diferite puncte de preț, mai degrabă decât sărind direct în capătul adânc cu „Tokyo’ s best sushi” de ce este asta?
este în mare parte un lucru cost-performanță. Cu cât plătiți mai mult pentru sushi, cu atât mai mult va trebui să fiți despre plăcerile și neplăcerile dvs. Nu toate sushi high-end este creat egal.
„cel mai bun” este o metrică extrem de subiectivă., Este cel mai bun pentru prima dată meseni de a experimenta un anumit stil de shari (condimentată orez sushi), la un anumit preț, sau pentru relativ experimentat sushi cunoscator care poate distinge între pește în diferite anotimpuri? Răspunsurile variază în funcție de cine ești, cât de bine știi sushi și cât de mult ești dispus să plătești în raport cu experiența. Cu cât mănânci mai mult, cu atât vei putea discerne și aprecia mai mult la fiecare masă.
(Aflați mai multe despre mituri comune sushi și concepții greșite).
am pus împreună o listă de Restaurante sushi mari din Tokyo., Sunt sute în Tokyo, și asta e doar o fracțiune din ei. Toți au punctele forte și dezavantajele lor. Depinde de tine să decizi care să încerci!
veți observa că unele dintre acestea sunt restaurante exclusive, doar pentru introducere. Asta e realitatea nefericită a unor high-end sushi-ya, care satisface clienții lor regulate în primul rând. Poate într-o zi, vei întâlni pe cineva destul de amabil să te ducă la unul dintre aceste restaurante.
nu veți pierde prea mult dacă nu mâncați niciodată la Jiro sau Saito., Dar dacă inima ta este absolut setat pe mănâncă la un anumit restaurant, nu există, probabil, nici un rău în cel puțin încercarea de a obține o rezervare acolo. După cum se spune, pierdeți 100% din fotografiile pe care nu le faceți.să intrăm direct în lista noastră de 25 de magazine de sushi din Tokyo.,
Sushi Saito
De cele mai multe sushi mancatorii, sfântul graal de a manca experiențe este la mici, de opt locuri, introducere-numai Sushi Saito în Ark Hills.deși perfecțiunea nu există din punct de vedere tehnic, sushi-ul este atât de bine executat, încât este greu de imaginat ceva mai bun. Urmăriți doar bucătarul Saito făcând sushi: economia mișcării, abilitatea mâinilor sale atunci când modelează fiecare piesă., Shari-ul său este făcut cu oțet roșu ușor și este un pic mai sărat decât la majoritatea restaurantelor; este apoi asociat cu neta (topping) impecabil pregătit, de la pește în vârstă până la arici de mare cu temperatură controlată riguros.
Acesta este genul de restaurant ar trebui să mănânci după ce ai mâncat mai pe larg la alte high-end restaurante sushi, pur și simplu pentru că vei fi capabil de a discerne și aprecia diferențele subtile și extraordinare grijă, chiar cu piese standard mult mai mult.
este notoriu dificil de a fi chiar posibilitatea de a lua masa aici., Chiar și cele mai sfințite concierge hotel din Tokyo sunt puțin probabil să vă poată ajuta. Chiar dacă reușești să intri o dată, nu ești considerat imediat un obișnuit (din motive evidente). Aparent, va trebui să luați masa cu unul dintre” obișnuiții obișnuiți ” timp de câteva luni până la un an până când vi se permite să faceți rezervări în mod independent.
cu toate acestea, dacă aveți norocul să vă bateți un loc aici, sunteți destul de mult garantat o masă transcendentală.,
Sushi Sugita
un Alt mic restaurant de sushi unde este la fel de dificil pentru mediu călător—și rezident—pentru inconvenient rezerve. În timp ce acceptă din punct de vedere tehnic rezervări telefonice, realitatea de la Sugita și alte restaurante similare de înaltă calitate este că locurile pentru luna următoare sunt rezervate vizitând clienții în timpul mesei. În practică, acest lucru îl face un alt loc de introducere.,bucătarul Sugita este cunoscut în special pentru shari-ul său, realizat cu un amestec de oțet de chihlimbar și roșu. Se împerechează frumos cu neta lui, în primul rând hikarimono, sau pești de argint, cum ar fi pipotă și sardină. Combinația de orez cu gust ascuțit și pește gras și uleios face ca o combinație de arome să nu fie alta.de asemenea, demn de remarcat: otsumami-urile sale sunt super funky și aromate și perfecte pentru împerecherile de sake. Acestea nu sunt pentru meseni unadventurous. Gândiți-vă creveți albi cu tomalley umami-ful și creierul, ovare castravete de mare, milt cod la gratar sare, și un ficat monkfish superb dulce.,Sawada de două stele este legendară, cu sushi de top și prețuri la fel de mari pentru a se potrivi. Bifează fiecare cutie serioasă de restaurant sushi și apoi câteva—șase locuri, fără asistenți, o atmosferă reverentă, așteptări de comportament bun, fără fotografie, ton excelent și arici de mare și zero electricitate utilizată în prepararea alimentelor. E de modă veche. Dar obisnuitii continua sa se intoarca pentru un motiv.este un loc destul de prietenos, dar în ceea ce privește mâncarea, Sawada este cel mai bun pentru cunoscătorii serioși., Dacă sunteți în căutarea unei mese relaxate pentru a discuta cu prietenii, s-ar putea să vă fie mai bine într-un alt loc precum Kyubey.caracterizat de Shari ascuțit, puternic aromatizat-făcut cu un amestec de oțet alb și roșu—și pește sublim, sushi-ul în stil Edomae al lui Arai, cu noduri spre Sushi Shimizu, este un favorit ferm cu mulți cunoscători. Calitatea este de așteptat. Chef Arai are 15 ani de experiență sub centura lui, inclusiv opt ani la Sushi Kyubey bine-iubit., Normal, restaurantul său a devenit rapid unul dintre cele mai populare sushi-ya din Tokyo după deschiderea în 2015, iar acum este notoriu dificil de rezervat.dar nu renunțați încă: Arai este unul dintre mai multe locuri high-end din oraș cu un al doilea contor. La Arai, este gestionat de sous-chef, Watanabe-san, și este semnificativ mai ușor pentru vizitatori sau non-obișnuiți să-și rezerve un loc aici.ar trebui să fii prea supărat că ești „separat” de cei obișnuiți, așa cum cred unii oameni?, Sushi—ul lui No-Watanabe-san este, de asemenea, superb și vorbește niște engleză, ceea ce îi ajută pe vorbitorii non-japonezi și pe Cinele pentru prima dată să se simtă mult mai în largul lor decât la ghișeul obișnuit.
Sukiyabashi Jiro
Oricine cu cea mai mică dobândă în sushi are cel puțin auzit de Jiro și omonim Jiro Dreams of Sushi., Sushi – ul este într—adevăr la fel de visător pe cât sugerează documentarul—tonul, Katsuo afumat și uni sunt întotdeauna câștigători aici-dar Sukiyabashi Jiro nu este un restaurant ideal pentru primii cronometre la sushi de înaltă calitate.realizat cu o proporție mare de oțet alb la orez, shari-ul bucătarului Ono poate fi prea oțet pentru unii meseni, deși face parte din apelul său de cult. O masă aici se poate simți foarte grăbit-ești într-adevăr forțat să se concentreze doar pe sushi, și să mănânce destul de repede., De asemenea, nu este cel mai relaxat dintre mediile de luat masa: bucătarii au fost cunoscuți pentru a certa meseni pentru un comportament slab sau o etichetă sushi proastă. Și, dacă contează pentru dvs., prețurile de aici au escaladat împreună cu faima sa până la punctul în care raportul cost-performanță ar putea să nu mai fie justificat pentru unii. Aflați mai multe despre prețurile din Japonia.este de la sine înțeles că este extrem de dificil să intri aici. S-ar putea fi capabil să se certe o rezervare prin anumite concierge hotel, dar este atât de venerat acum că este, în esență, un loc de introducere numai., Dacă sunteți disperat să-i mâncați stilul de sushi, veți avea mai mult noroc să obțineți o masă la restaurantul fiului său din Roppongi.cu peste 120 de ani de Istorie și numărare, hatsunezushi de 2 stele servește sushi în stil Edomae cu mai multe răsuciri neobișnuite. Pentru unul, neta este încălzită pe o farfurie fierbinte înainte de a fi modelată în nigiri cu orezul—marinat în oțet roșu concentrat—și este destinat să fie mâncat cald. Gari este făcută cu ghimbir mai vechi în felii groase de monede, spre deosebire de bucățile de ghimbir tinere din bumbac, servite la majoritatea restaurantelor., Este probabil unul dintre singurele locuri high-end care servesc sushi de stridii. În plus, bucătarul Nakaji este incredibil de prietenos și interacționează bine cu vizitatorii obișnuiți și cu vizitatorii pentru prima dată.
pentru a contextualiza cât de dificil este să obțineți o rezervare aici: în jurul lunii septembrie 2018, a apărut un mesaj pe site-ul lor care spunea că vor începe să accepte rezervări pentru 2020. Ei pot găzdui maximum 3.000 de persoane pe an. Fiecare loc va fi probabil rupt într-o săptămână, așa cum s-a întâmplat pentru locurile din 2019. Mult noroc mănâncă aici!,
Sushi Ishiyama, Ginza
Cei familiarizați cu lume sushi din Tokyo va recunoaște tânăr și amabil Chef Ishiyama, care a condus anterior Sushi-ya în Ginza, și, de asemenea, instruiți la Saito și Kanesaka. Nu s-au schimbat multe la noua sa locație; sushi-ul său este la fel de delicios, deși cu un preț mai mare pentru a se potrivi cu premisele mai mari și popularitatea în creștere.,unele dintre elementele sale de semnătură includ sushi de macrou – macrou vindecat gras pe orez, rulat cu alge și tăiat în plăci groase—și nodoguro ușor ars (biban de gât negru) înfășurat în jurul scallions slab în sos ponzu. Sunt unele dintre cele mai bune elemente pe care le veți avea în omakase. Alte standouts, în funcție de perioada din an, ar putea include un shirako fum la gratar, aproape perfect arici de mare gunkan, sau Pacific saury cu un pic de sos umami-ful făcut din ficat.,
Harutaka
Harutaka este un favorit cu multe sushi cunoscători în oraș, și contează venerat bucătari, cum ar fi Saotome-san Mikawa Zezankyo ca patroni regulat. Acesta este un loc minunat pentru cei care doresc sushi în stil Jiro-nigiri mari, cu Shari ascuțite, puternice și neta de înaltă calitate—fără atmosfera serioasă sau ritmul grăbit al restaurantului original., Tsumami (aperitive) sunt superbe și executate cu precizie: gândiți-vă la tiger blowfish milt, un kinmedai bogat și uleios în dashi.pentru cei cărora le pasă de Clasamentele stelelor Michelin: Harutaka și-a câștigat și a pierdut cele două stele de-a lungul anilor. Personal, aș lua stele Michelin cu un vârf imens de sare—înseamnă foarte puțin dincolo de un anumit nivel de gătit și este mai util să vă dați seama de propriile preferințe.,
Sukiyabashi Jiro, Roppongi
Dacă nu poți să prind un loc la magazinul original, vei avea mai mult noroc la Jiro fiului restaurant, care este sechestrat departe într-un colț liniștit în Roppongi Hills. În calitate de călător de peste mări, va trebui totuși să parcurgeți un serviciu de concierge sau rezervare a hotelului dacă este prima dată.,fiul lui Jiro servește Shari acru caracteristic făcut cu oțet de orez alb, iar fiecare nigiri este pe partea mai mare în comparație cu multe alte magazine. Unele piese cu adevărat sublime aici includ bonito (afumat peste paie de orez) și arici de mare gunkan. Ca bonus, mesele de aici sunt mai puțin costisitoare decât la Jiro original—deși cu masa de prânz în jur de JPY20,000 (aprox. USD180) pentru 14 bucăți, care nu ar putea spune prea mult.peștele îmbătrânit a devenit o practică mult mai frecventă la restaurantele de sushi de înaltă calitate-dar puțini servesc aproape toți peștii îmbătrâniți., În plus, s-ar putea să nu mâncați nici măcar ton gras în timpul mesei, deoarece bucătarul Kimura nu crede în acest tip de hype.
ce puteți mânca aici, atunci? Gândiți-vă la scoici afumate, balene fermentate, anghilă oceanică la grătar, doradă marinată în alge, sujiko, stavrid negru, kinmedai și marlin albastru. Majoritatea peștilor au vârsta cuprinsă între două zile și trei sau patru luni.
acesta este un alt unul dintre acele restaurante de sushi Sfântul Graal. Concierge Hotel nu va fi în măsură să facă nimic pentru tine aici., Cu excepția cazului în care aveți o invitație de la bucătar, un obișnuit sau întâlniți o anulare extrem de serendipitous prin Tableall, probabil că este mai bine să nu vă puneți toate speranțele în a mânca aici.
Sushi Sho
se arunca cu capul în lume sushi și veți găsi rapid că există multe școli de sushi. În Tokyo, veți rula, probabil, în multe restaurante practica distinctiv Sho-stil de sushi. Ce înseamnă asta?, De exemplu, într-o masă în stil Sho, veți alterna între otsumami (mâncăruri laterale aromate/aperitive) și nigiri, care încurajează o mulțime de băuturi de sake. O structură mai comună în restaurantele de sushi este să începeți cu aperitivele înainte de a trece la nigiri.o altă trăsătură neobișnuită: spre deosebire de multe magazine care folosesc un singur shari pentru toate neta, sushi în stil Sho variază orezul în funcție de topping. După cum vă puteți imagina, este o sarcină destul de mare să păstrați tot orezul de sushi la o temperatură consistentă pe tot parcursul mesei—mai ales atunci când mâncați în sus de 30 de bucăți pe o singură masă., Da, Sushi Sho poate și într-adevăr servește atât de multe bucăți! Veți vedea unele mai puțin frecvente nigiri, ca tocate chutoro cu susan și blowtorched kinmedai burta cu rasa alba.unii puriști de sushi nu le place stilul Sho. Chiar și așa, sushi este în general foarte bine executat, iar acest restaurant va apela, probabil, la meseni care se bucură de varietate în masa lor.,
Sushi Sho Masa
Un favorit cu călătorii în Japonia, Sho Masa este una dintre cele mai bine-cunoscute Sho-stil restaurante din oraș. Ca și în cazul Sushi Sho, acesta este un loc unde să vă îndreptați dacă vă place varietatea în masă.vei mânca aproape 40 de bucăți de sushi și otsumami peste trei ore., De la bonito ars cu usturoi marinat, la struguri de mare, la cuburi de ficat de pește catifelat până la otoro untos, veți fi gustat o gamă foarte largă de fructe de mare al naibii de bune până la sfârșitul mesei—împreună cu o mulțime de sake, dacă beți. Este, cel puțin, o valoare fantastică, având în vedere volumul de alimente pe care îl veți mânca.vezi ghidul nostru pentru Whisky-ul japonez.
Sushi Ryusuke
nu trebuie să vă îndreptați către cele mai renumite locuri de sushi pentru o masă excelentă, iar acest loc este o dovadă a acestui lucru., Condus de bucătarul prietenos și amuzant Ryusuke Yamane, acest mic restaurant de sushi din Ginza servește niște sushi destul de neortodox, dar delicios.
formarea Sa la Kyubey contrazice Sho-stil influențe pe masă câteva otsumami servit între nigiri, și două tipuri diferite de shari folosite în funcție de topping. Du-te pentru masa de prânz; este o mare valoare pentru bani.,
Sushi Tokami
Chef Sato la Tokami are un text dedicat în Tokyo, și pentru un motiv bun: sushi-ul este doar superb. Orezul său este asezonat asertiv cu două tipuri diferite de oțet roșu și este pe partea mai sărată pentru shari. Acest lucru funcționează pentru majoritatea toppingurilor puternic aromate, cum ar fi tonul, crustaceele și peștele argintiu, dar poate învinge peștele alb uneori.,există câteva atingeri unice și delicioase la restaurantul său—gândiți-vă la ariciul de mare cald și rece combinat într—un singur gunkanmaki; o bucată ultra-custardy de tamago bruleed pentru a termina-foarte spre deosebire de restaurantele tipice de sushi.cu conexiunile sale privilegiate la unele dintre cele mai bune ton de pe piață, nu este de mirare că maguro la Tokami este cu totul remarcabil. În plus față de tăieturile obișnuite de ton, uneori servesc o supă de oase de ton care te va face să-ți vinzi sufletul diavolului pentru încă un castron., Tokami este probabil cel mai bine vizitat în toamna târzie sau iarna, când peștele este cel mai gras.asigurați-vă rezervările în avans. Chef Sato este super prietenos și vorbește engleza, așa că veți vedea mai mulți clienți non-Japonezi la magazinul său uneori.bucătarul Shimbizu servește sushi de top în stil Edomae—orezul este condimentat cu oțet roșu și suficientă sare, în timp ce neta este superbă, adesea incluzând o gamă largă de crustacee. Este un favorit ferm cu localnicii. Prânzurile la prețuri rezonabile,în jur de JPY8, 000, nu doare nici., Din păcate, nu acceptă rezervări de la Concierge hotel sau vorbitori non-japonezi, iar un număr de telefon local este, de asemenea, imperativ dacă doriți să mâncați aici.partea bună este că acesta nu este un restaurant pe care va trebui să-l rezervați cu un an în avans. Shimizu face rezervări doar cu o săptămână înainte de timp, ceea ce este excelent pentru persoanele care nu sunt bune la planificare și îl păstrează flexibil. Dacă nu vorbiți Japoneză, cel mai bun pariu este să mergeți cu un prieten vorbitor de limbă japoneză sau cu un mâncător local. (Deci, asigurați-vă că le tratați!)
Sushi ia
câți bucătari de sushi de sex feminin vă puteți gândi?, Probabil nici unul-sushi este o profesie extrem de dominată de bărbați. Dar acum Puteți adăuga Chef Fumie Takeuchi la această listă. După ce sa antrenat la Shimizu de ani de zile, propriul restaurant din Ginza este foarte apreciat de Tokyoites și continuă să atragă o clientelă loială.dacă vă place hikarimono (pește argintiu) și crustacee, vă veți bucura de mese aici. Ale ei sunt superbe, iar abilitățile ei de cuțit sunt impecabile. Unii ar putea găsi shari nu la fel de bine calibrat în comparație cu Shimizu, dar acest lucru este probabil ceva care se va îmbunătăți cu timpul. O masă generală aici este un preț rezonabil, delicios și merită timpul tău., În plus, ușurința relativă de rezervare face o alegere mai bună decât multe altele de pe această listă.
Kyubey
după Cum puteți spune, probabil, high-end de restaurante sushi sunt abundente în Tokyo. Dar Kyubey este o alegere populară pentru prima dată sushi diners în Japonia. Mese Fine poate fi destul de stresant atunci când nu vorbesc limba locală, și Kyubey este foarte acomodarea față de vizitatori non-japoneze., Walk-in-uri sunt adesea posibile, spre deosebire de majoritatea high-end sushi-ya. Nu vă așteptați la o atenție hiper-personalizată—doar primul etaj are 17 clienți.
și ce sushi? Este foarte bine-nu Saito sau Sawada bun, dar pește de calitate și orez bine făcut pentru punctul de preț. Sushi nu este absolut cel mai bun din oraș, dar dacă sunteți în căutarea pentru un restaurant, unde vă puteți relaxa cu prietenii la mare, sushi și nu simți că trebuie să mănânce în călugăr respect, acesta este locul pentru a merge la.,deschis de bucătarul Takahashi, fost ucenic la Sushi Saito, acest restaurant cu opt locuri este încă destul de nou, dar sărbătorit de iubitorii de sushi din Tokyo. Sushi excelent deoparte, aperitivele sunt adevărate bombe de aromă care rămân în memorie mult timp după ce le-ați mâncat. Carne de Crab amestecat cu arici de mare și ikura, Milt carbonizate, afumat surf clam confit—toate genial.mai degrabă neobișnuit pentru un restaurant de sushi, Takahashi are o opțiune de plută-astfel încât să puteți, dacă doriți, să aduceți acea sticlă de șampanie., Sushi-ul bucătarului Takahashi s-a îmbunătățit doar de la deschiderea de acum câțiva ani. Du-te înainte ca locul lui să devină un loc doar pentru invitație.bucătarul Suzuki s-a antrenat la Sushi Aoki timp de 12 ani înainte de a-și deschide propriul restaurant în Ginza. Ce obțineți aici: un bucătar prietenos, shari bun, echilibrat și pește de înaltă calitate. Acest lucru sună ca multe alte restaurante de sushi de înaltă calitate din Tokyo, și tocmai asta este ideea. O masă aici nu va fi super inovatoare, dar va fi bună.,cei mai mulți vizitatori în Japonia sunt susceptibile de a se bucura de masa lor aici—plus că va fi mult mai puțin stresant decât mănâncă undeva ca Jiro.
Hakkoku
condus de Chef Hiroyuki Sato, Hakkoku este unul dintre cele mai noi și mai sărbătorite restaurante de sushi din Tokyo. Tehnica impecabilă și ingredientele excelente deoparte, consistența este cheia unui restaurant de sushi excelent. Hakkoku reușește să atingă notele înalte destul de mult tot timpul cu Omakase Nigiri-numai Sato.
cel mai probabil veți începe cu piesa sa de semnătură, tossaki temaki făcut din carne de cap de Ton—ultra-aromat și unctuos., Celelalte bucăți de maguro sunt la fel de superbe; ferește-te de diferitele hikarimono.s-ar putea să ajungeți să mâncați în jur de 30 de bucăți de nigiri, dar fiecare bucată va fi atât de bună încât veți dori să aveți un stomac fără fund.este în mod corespunzător dificil să vă asigurați locurile aici, așa că veți dori să planificați o călătorie cu mult timp în avans. Unele sacrificii trebuie făcute pentru o masă ca asta.,
Sushi Iwa
Sushi Iwa este o altă perfect decent Edomae sushi în stil restaurant în Ginza. Shari aici va apela la meseni care preferă arome mai puțin asertiv, oțet-un stil mai abordabil de sushi pentru cină medie non-japonez. Așteptați-vă să întâlniți o mare varietate de pești pe care nu i-ați mâncat înainte: shirauo, suzuki și karei sunt doar câteva exemple.,deși este un mic restaurant cu șase locuri, rezervările aici nu sunt prea greu de făcut. Chef Iwa vorbește, de asemenea, unele limba engleză, și este un loc semnificativ mai puțin intimidant pentru a mânca la decât alte Restaurante sushi din oraș.situat într-un backstreet liniștit, greu de definit în Daikanyama, Chef Takeuchi servește un omakase prânz care este ridicol de bună valoare pentru bani. La JPY8,000 de curs plase de 12 bucăți și cinci otsumami; calitatea de fiecare piesă este un testament pentru anii săi de formare, atât la Sushi Saito (doi ani) și Sushi Kanesaka (10 ani).,este foarte abordabil și nu cel mai idiosincratic sushi pe care îl veți mânca, ceea ce face ca acest restaurant să fie o mulțime bună. Takeuchi este excelent pentru mesenii care caută un gust de sushi de înaltă calitate, fără atmosfera intimidantă a restaurantelor mai exclusiviste.
Sushi Satake
Satake nu se îndepărtează de tehnicile neortodoxe. Convenția pentru aproape toate restaurantele de sushi este de a servi sushi la temperatura corpului sau a camerei, dar bucătarul face această tradiție folosind Shari fierbinți în nigiri.,
sushi-ul său s-ar putea să nu fie neapărat perfect de fiecare dată, dar contrastul dintre topping-ul mai rece și orezul fierbinte funcționează pentru majoritatea pieselor, iar bucățile de ton aromate sunt potrivite în special pentru împerecherea cu orezul fierbinte. Tokyoites s—au încălzit cu siguranță—pun neintenționat-la sushi-ul său, deși este posibil să existe un hype implicat acolo din cauza Shari-ului neobișnuit.principalul dezavantaj este că turiștii trebuie acum să facă rezervări prin Pocket Concierge la un punct de preț semnificativ umflat. Merită să vizitați dacă aveți o mulțime de bani de rezervă în jur.,un restaurant sushi relativ nou deschis la sfârșitul anului 2017, Sushi Keita este un mic loc cu șapte locuri, care devine rapid un favorit cu mulți meseni din Tokyo. Sushi-ul bucătarului reflectă pregătirea sa extinsă la restaurante de top precum Sushi Wakichi din Hokkaido și Sushi Mizutani din Ginza.
ce obțineți aici? Gândiți-vă asertiv ascuțit și sărat, dar remarcabil de echilibrat și al dente shari împerecheat cu pește pregătit cu experiență—oțetul roșu adaugă doar atingerea corectă a dulceții. Este o masă mare peste tot în jurul. Nu vă așteptați la multe din aceeași neta pe tot parcursul anului., Accentul se pune pe peștele extrem de sezon, așa reușește să mențină prețurile rezonabile.
Sushi Yoshitake
Dacă crezi că știi sushi, cred din nou. O masă la Yoshitake a ajuns la fel de frumos executate Edomae sushi pentru a vă rugăm tradiționaliști, dar Chef Yoshitake nu-i este frică să ia câteva libertăți creative și încorporează tehnici mai amintește de modern, amendă de luat masa.,deci, s-ar putea să aveți piese destul de clasice, cum ar fi un bonito marinat ca o bijuterie sau un creveți de tigru fiert. Dar s-ar putea să întâlniți și o stridie gătită lent, acoperită cu un gel ultra-aromat sau o construcție triplă de orez sushi, pulbere kombu și arici de mare-atât proaspeți, cât și îmbătrâniți. Apoi, există semnătura lui abalone aburit într-un sos de ficat abalone seducător cremos, care de obicei are meseni tremurând în plăcere pură.
orice dintre acestea ar putea cădea plat sau să se desprindă ca gimmicky în mâini diferite, dar stăpânirea bucătarului Yoshitake a tehnicii clasice de sushi este solidă.,ca un bonus, el vorbește foarte bine limba engleză și este foarte prietenos față de străini—acest lucru nu este ceva ce se poate spune despre toate restaurantele high-end din Japonia. (Bănuiesc că acest lucru nu a contribuit în mică parte la ratingul Michelin de 3 stele.)
ce Restaurant Tokyo Sushi veți încerca mai întâi?sperăm că acest articol vă oferă o idee despre diferitele stiluri de sushi de acolo și ce vă puteți aștepta la unele dintre numeroasele restaurante de sushi din oraș.
sushi este mult mai mult decât Jiro sau Saito., Sperăm să aveți șansa de a încerca unul dintre aceste restaurante la următoarea vizită la Tokyo!acum că aveți recomandările noastre despre unde să mergeți, citiți articolul nostru despre cel mai bun moment pentru a vizita Japonia!
Leave a Reply