te-ai oprit vreodată să reflecteze asupra moduri în care vorbim despre fasole?tânărul Jack era în drum spre oraș pentru a vinde singura vacă a familiei sale, când un străin l-a convins să vândă vaca pentru o mână de fasole „magică”. Când Jack s-a întors acasă, mama lui a fost atât de furioasă că avea doar boabele fără valoare, încât le-a aruncat pe fereastră., (Restul acestei povești a luat o întorsătură mai fantastică, desigur.și chiar și astăzi, s-ar putea să rețineți că ceva nu merită un „deal de fasole”, indicând faptul că este practic lipsit de valoare.cu toate acestea, dacă petreceți 2 minute pe Google chiar acum, Puteți găsi sute de articole despre virtuțile de sănătate ale fasolei. Multe site-uri își laudă valoarea nutritivă, conținutul ridicat de fibre, capacitatea lor de a ajuta la prevenirea cancerului și chiar cantitatea de proteine pe care o puteți obține din leguminoase.,sunt atât de dragi în lumea vegetariană și vegană încât ați putea crede că fasolea duce de fapt la pungi de aur, găini ouătoare de aur și harpe magice.
și totuși, Tu ești Paleo. Evitați legumele cu orice preț. Îți lipsește???
Btw, dacă doriți să aflați mai multe despre Paleo, consultați acest articol despre dieta Paleo aici. Și dacă sunteți confuz de ceea ce este și de ceea ce nu este Paleo, puteți găsi o listă cuprinzătoare de Paleo foods aici.
în primul rând, ce este un leguminoase???,
pentru a supra-generaliza, o leguminoase este o fasole, mazăre, linte sau arahide.,mai specific, iată o listă cu cele mai comune legume (check out acest site, daca vrei o listă completă):
de fasole neagră
Boston bean
năut
chili de fasole
fava bean
domeniul de mazare
frijole negru
fasole verde și mazăre (da, acestea sunt Paleo – citiți acest articol pentru ce sunt Paleo)
fasole
linte
fasole lima
Mexican de fasole neagră
Mexican de fasole roșie
fasole mung
arahide
pinto fasole
fasole roșie
mici fasole albă
split peas
de soia (citiți acest articol pentru soia probleme specifice)
ar Trebui să Mănânce Legume?,
cele mai multe Paleo folk orienteze clar de leguminoase, dar știi cu adevărat de ce?deși nu cred că legumele sunt cel mai rău lucru pe care îl puteți mânca – lucruri precum pizza, milkshake – uri și gogoși sunt mult mai rele-dar, iată 10 motive pentru care este încă mai sănătos să evitați legumele (vă rugăm să fixați infografia de mai jos).
Sustinatorii leguminoase lista de valori nutritive, care se bazează aproape în întregime pe legume, în stare brută, dar odată ce o legumă este fiert, se pierde mult (deși nu toate) din valoarea sa nutritivă.,legumele sunt adesea lăudate pentru că sunt o sursă excelentă de proteine și, în timp ce conțin o cantitate decentă, nu sunt încă la fel de bune ca majoritatea surselor animale, în special atunci când țineți cont de calitatea proteinei.legumele sunt, de asemenea, adesea bogate în fier, magneziu, potasiu și calciu. Din păcate, acestea sunt mineralele primare care nu se absorb din cauza nivelurilor ridicate de fitat (vezi #2 de mai jos).
Takeaway este că legumele au o valoare nutritivă, dar nu vă oferă nimic pe care nu îl puteți obține mai ușor și mai bine de la alte alimente.,
leguminoasele conțin fitați
fitați – în cea mai mare parte – doar împiedică absorbția mineralelor dintr-un anumit aliment. Nu fură minerale din corpul tău.Phytates nu sunt o preocupare majoră pe cont propriu. Dar dacă intenționați să mâncați fasole sau linte ca o mare parte din dieta dvs., atunci merită să știți că nu absorbiți de fapt o mulțime de minerale., Acest lucru este deosebit de important dacă aveți în vedere înlocuirea cărnii și a grăsimilor animale cu leguminoase, deoarece carnea și grăsimile animale sunt unele dintre cele mai nutritive alimente pe care le puteți mânca.în plus, fitații inhibă, de asemenea, funcționarea anumitor enzime care sunt critice pentru digestie, cum ar fi pepsina și amilaza. Acest lucru a explicat un pic mai mult la punctul #4 de mai jos. Pentru o discuție cu adevărat aprofundată a fitatelor, consultați acest articol Weston A. Price Foundation.,
Leguminoase Conțin Lectine
Lectine sunt o clasă de proteine care produc plante, parțial, în scopul de a se proteja de prădători. (Puteți citi mai multe despre lectine aici.) Unele lectine (cum ar fi germeni de grâu-aglutinină-găsite în principal în grâu) sunt teribile și cu siguranță provoacă probleme.cele 2 efecte principale ale lectinelor sunt că provoacă „scurgeri intestinale” și duc la creșterea inflamației în intestin.,ambele lucruri nu pot cauza probleme imediate atunci când mâncați lectine, dar ele duc adesea pe termen lung la tot felul de probleme, cum ar fi să nu poată absorbi în mod corespunzător vitaminele și mineralele, alergiile alimentare, artrita și o varietate de alte probleme. Iată o postare de la Sarah Ballantyne care explică mai multe.unele dintre cele mai cunoscute lectine sunt aglutinina de arahide, Fitohaemaglutinina și Ricina, toate care se găsesc în leguminoase precum arahide, fasole de rinichi și boabe de ricin.,
(aruncați o privire la lista noastră de alimente Paleo diet dacă sunteți surprins să aflați că arahidele sunt leguminoase!)
acum, majoritatea lectinelor sunt dezactivate de căldură, ceea ce înseamnă că atunci când gătiți aceste alimente, majoritatea lectinelor devin inofensive. Există excepții de la această (inclusiv Germeni de Grâu Agglutinin și Arahide Agglutinin), dar acesta este unul dintre principalele motive pentru care lectine nu sunt la fel de mare de o problemă, deoarece unii oameni le face să fie.totuși ,este ceva de luat în considerare., În special, dacă aveți probleme intestinale existente (IBS, de exemplu) sau orice condiții auto-imune (cum ar fi Crohns sau Hashimotos), atunci lectinele vor fi probabil mult mai problematice pentru dvs.
leguminoasele sunt bogate în inhibitori de protează
proteazele sunt enzime care descompun proteinele. Deci inhibitorii de protează sunt molecule care opresc proteazele să-și facă treaba.în organism, deoarece inhibitorii de protează împiedică descompunerea și absorbția adecvată a proteinelor, organismul începe să producă prea multe enzime., Când se întâmplă acest lucru, poate duce la tot felul de probleme, cum ar fi intestinul scurs, inflamația cronică și reacțiile alergice.soia este deosebit de rău în acest sens, dar majoritatea leguminoaselor sunt destul de ridicate în inhibitorii de protează.legumele au carbohidrați și pot bloca pierderea în greutate
nu cred că carbohidrații sunt neapărat „răi” pentru tine.acestea fiind spuse, mulți dintre noi ne-am deteriorat corpul și metabolismele prin zeci de ani de mâncare și nu ne mișcăm foarte mult.,dacă sunteți o astfel de persoană – în special dacă sunteți supraponderal sau, mai rău, aveți diabet – atunci carbohidrații nu sunt probabil prietenul dvs. așa cum ar putea fi pentru cineva care este sănătos și nu este deteriorat metabolic.leguminoasele – deși au mai multe proteine și fibre decât cele mai procesate junk food, cum ar fi chipsurile de cartofi sau cookie-urile, au încă câțiva carbohidrați.,acesta este probabil unul dintre ultimele motive pentru care majoritatea oamenilor ar trebui să evite legumele (la urma urmei, nu fac foarte mult pentru tine), dar dacă trebuie să slăbești sau să-ți controlezi glicemia, atunci tăierea leguminoaselor din dieta ta poate ajuta foarte mult.legumele pot conține fitoestrogeni
Fito înseamnă „plantă” și, în general, știți ce este estrogenul. Deci nu este prea dificil să ne dăm seama ce ar putea fi un fitoestrogen.fitoestrogenii nu sunt de fapt estrogen, dar acționează ca estrogenul., În interiorul corpului, fitoestrogenii se leagă de aceiași receptori la care se leagă estrogenul, dar fitoestrogenii dau un semnal mult mai slab decât estrogenul. Deoarece semnalele sunt slabe, corpul tau va supra-produce adesea estrogen, ceea ce va perturba întregul sistem hormonal.acest lucru poate duce la o varietate de probleme, cum ar fi reproducerea perturbată și infertilitatea, cancerul vezicii urinare, astmul și incidența crescută a Alzheimerilor.
Cutii de leguminoase conțin BPA
BPA este un chemcial găsit mai ales în plastic., Este puternic asociat cu boli de inimă, cancer de prostată, cancer de sân, avort spontan, disfuncție erectilă și dezvoltare anormală a reproducerii la copii.legumele nu au în mod natural BPA, desigur, dar căptușeala multor cutii conține BPA.dacă mănânci legume proaspete care nu au fost conservate, atunci nu este o preocupare. De asemenea, există sugestii că BPA nu poate fi atât de dăunătoare de fapt (a se vedea articolul lui Chris Kresser aici).acesta nu este de fapt un motiv pentru a evita legumele, dar este important să știți.,legumele tind să aibă mai multe proteine și mai multe fibre decât majoritatea celorlalte plante. Acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni, deoarece proteinele pot fi greu de găsit. În plus, o mare parte din fibra din fasole este solubilă, ceea ce promovează – mai degrabă decât perturbă – sănătatea intestinală.după cum am spus, Există câteva calități pozitive pentru leguminoase.cu toate acestea, dacă nu sunteți vegetarian, argumentul pentru proteine este unul destul de slab, deoarece legumele palid în comparație cu majoritatea surselor animale de proteine, atât în cantitate, cât și în calitate.,în ceea ce privește fibrele, leguminoasele sunt o sursă bună, dar contrar credinței populare, fibrele nu sunt deosebit de vitale pentru sănătatea cuiva și, în orice caz, dacă mănânci suficiente legume (și poate unele fructe ocazionale), vei obține fibra.
leguminoasele conțin saponine
leguminoasele sunt extrem de bogate în saponine. Ok…dar ce naiba sunt saponinele???saponinele sunt compuși care se găsesc în multe plante, inclusiv în majoritatea leguminoaselor. Ele au o structură chimică specială care le permite să se lege de suprafața celulelor intestinale.,odată ce saponinele se leagă de pereții intestinali, ele determină adesea celulele care căptușesc intestinele să se „deschidă” sau să moară. În ambele cazuri, efectul este un intestin scurs.odată ce acest lucru se întâmplă, saponinele, bacteriile și alte lucruri încep să se scurgă în fluxul sanguin. Un efect imediat este că saponinele încep să distrugă membranele celulare ale globulelor roșii din sânge (precum și să conducă la inflamații generale în corpul dumneavoastră). După aceea, încep să se întâmple tot felul de alte lucruri rele.
leguminoasele conțin FODMAPs
FODMAPs sunt un tip de carbohidrați., Nu sunt o problemă pentru toată lumea, dar pentru mulți oameni, ele provoacă o varietate de probleme digestive.aproape toate legumele conțin Galactine, care sunt un anumit tip de FODMAP.dacă știți sau bănuiți că aveți probleme digestive cum ar fi sindromul intestinului iritabil, atunci leguminoasele sunt unul dintre primele lucruri pe care ar trebui să le tăiați.
aici este un post mare de la Chris Kresser pe FODMAPs, dacă doriți să aflați mai multe.,
Arahidele sunt Deosebit de Supărătoare
Arahidele sunt deosebit de rău tip de legume, și ceva destul de mult toată lumea ar trebui să evite.există 2 motive particulare pentru aceasta:
1. Arahidele conțin aglutinină de arahide, care este una dintre cele mai problematice lectine. Nu este defalcat în mod adecvat de căldură, deci provoacă toate problemele digestive, inflamatorii și imune discutate mai sus.
2., În al doilea rând, arahidele (cu excepția cazului în care, probabil, le mănânci în 10 minute de la culesul lor de la fermă) conțin de obicei aflatoxine, care au fost definitiv legate de riscuri crescute de cancer.
soia este cel mai rău fel de leguminoase
dacă există vreo legumă pe care aș evita-o mai presus de toate celelalte, probabil că ar fi soia (arahidele fiind aproape a 2-a). Există o varietate de motive pentru aceasta:
În primul rând, atunci când mănânci soia, de obicei nu mănânci doar fasolea în sine., De cele mai multe ori, mănânci o formă procesată, cum ar fi tofu sau lapte de soia, unde toxinele au fost concentrate și amplificate.din acest motiv, produsele din soia sunt o sursă uriașă de lectine, fitați și, în special, ftioestrogeni, care provoacă tot felul de probleme hormonale.pentru bărbați, acest lucru poate duce adesea la” țâțe de om ” și infertilitate, iar pentru femei, poate însemna, de asemenea, infertilitate, precum și probleme menstruale, precum și o serie de alte probleme, cum ar fi cancerul vezicii urinare, astmul și incidența crescută a Alzheimerilor. (Vezi acest articol pentru mai multe studii și efecte secundare.,impactul asupra sugarilor care sunt hrăniți cu formule de soia poate fi și mai rău și mai devastator.mai mult, soia poate duce, de asemenea, la deteriorarea mai rapidă a creierului. Nu este clar dacă acest efect este cauzat în primul rând de fitoestrogenii din soia sau de faptul că mulți oameni care mănâncă multă soia nu mănâncă suficiente surse bune de B-12, cum ar fi carnea.în plus față de orice altceva, aproape toată soia din SUA este OMG.
deci ar trebui să mănânci leguminoase??,
În ciuda tuturor efectelor negative posibile pe care le-am subliniat, nu pot spune cu adevărat că ar trebui să evitați definitiv legumele. În afară de arahide și soia, sunt de obicei mai bune decât boabele, iar dacă aș fi vegetarian, aproape sigur aș mânca leguminoase pentru a obține mai multe proteine.și totuși ,nu-mi pot imagina vreodată să recomand legumele ca parte nutritivă a unei diete sănătoase. Există mult prea puțin pentru a obține de la consumul de fasole față de potențialul de efecte secundare digestive și hormonale.,cu toate acestea, dacă aveți de gând să mâncați leguminoase, atunci este logic să le mâncați în același mod în care oamenii au timp de aproximativ 10.000 de ani (prin înmuiere și germinare). (Notă editorială: vreau să clarific că mazărea și fasolea verde sunt Paleo, chiar dacă sunt leguminoase. Acest articol explică de ce este așa.procesul de înmuiere, germinare și/sau fermentare poate descompune multe dintre lectine și fitați, iar dacă fermentați, veți obține și unele bacterii acolo, care sunt foarte bune pentru intestin.,personal, tind să urmez conducerea mamei lui Jack și să-mi arunc fasolea pe fereastră, sperând că va veni ceva mai magic. (Obraznic. Dar adevărat.)
Faceți clic pentru a descărca lista de alimente Paleo Diet
Leave a Reply