Haben Sie jemals aufgehört, über die Art und Weise nachzudenken, wie wir über Bohnen sprechen?
Nehmen Sie zum Beispiel die berühmtesten Bohnen der Geschichte…
Der junge Jack war auf dem Weg in die Stadt,um die einzige Kuh seiner Familie zu verkaufen, als ein Fremder ihn dazu überredete, die Kuh gegen eine Handvoll „magische“ Bohnen zu tauschen. Als Jack nach Hause kam, war seine Mutter so wütend, nur die wertlosen Bohnen zu haben, dass sie sie aus dem Fenster warf., (Der Rest dieser Geschichte nahm natürlich eine fantastischere Wendung.)
Und selbst heute könnte man offenkundig feststellen, dass etwas einen „Hügel der Bohnen“ nicht wert ist, was darauf hindeutet, dass es praktisch wertlos ist.
Wenn Sie jedoch gerade 2 Minuten bei Google verbringen, finden Sie Hunderte von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen. Viele Websites loben ihren Nährwert, ihren hohen Ballaststoffgehalt, ihre Fähigkeit, Krebs vorzubeugen, und sogar die Menge an Protein, die Sie aus Hülsenfrüchten erhalten können.,
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Sie sind so Lieblinge in der vegetarischen und veganen Welt, dass Sie vielleicht denken, dass Bohnen tatsächlich zu Säcken mit Gold, goldenen Eierlegehennen und magischen Harfen führen.
Und doch bist du Paleo. Sie vermeiden Hülsenfrüchte um jeden Preis. Verpassen Sie es???
Übrigens, wenn Sie mehr über Paleo erfahren möchten, lesen Sie diesen Artikel über die Paleo-Diät hier. Und wenn Sie verwirrt sind, was Paleo ist und was nicht, finden Sie hier eine umfassende Liste von Paleo-Lebensmitteln.
Was ist eine Hülsenfrucht???,
über-verallgemeinern, ein Gemüse ist eine Bohne, Erbse, Linse, Erdnuss-oder.,genauer gesagt, hier ist eine Liste der häufigsten Hülsenfrüchte (schauen Sie sich diese Seite an, wenn Sie eine wirklich umfassende Liste wünschen):
schwarze Bohne
Boston bean
Kichererbsen
Chili bean
fava bean
Feld Erbse
frijole negro
grüne Bohnen und Erbsen (ja, das sind Paleo – lesen Sie diesen Artikel, warum sie Paleo sind)
Niere bean
Linsen
Limabohne
Mexikanische schwarze Bohne
Mexikanische rote Bohne
Mungobohne
Erdnuss
Pinto Bean
rote Bohne
kleine weiße Bohne
split peas
Sojabohne (lesen Sie diesen Artikel für Soja spezifische Fragen)
Sollten Sie Hülsenfrüchte essen?,
die Meisten Paleo folk meiden Hülsenfrüchte, aber wissen Sie wirklich, warum?
Ich glaube zwar nicht, dass Hülsenfrüchte das Schlimmste sind, was Sie essen können – Dinge wie Pizza, Milchshakes und Donuts sind viel schlimmer–, aber hier sind 10 Gründe, warum es immer noch gesünder ist, Hülsenfrüchte zu vermeiden (bitte die Infografik unten anheften).
Befürworter von Hülsenfrüchten listen Nährwerte auf, die fast ausschließlich auf der Hülsenfrucht in ihrem Rohzustand basieren, aber sobald eine Hülsenfrucht gekocht ist, verliert sie viel (wenn auch nicht alle) ihres Nährwerts.,
Hülsenfrüchte werden oft dafür gelobt, eine großartige Proteinquelle zu sein, und obwohl sie eine anständige Menge enthalten, sind sie bei weitem nicht so gut wie die meisten tierischen Quellen, insbesondere wenn Sie die Qualität des Proteins berücksichtigen.
Hülsenfrüchte sind auch oft reich an Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium. Leider sind dies die primären Mineralien, die aufgrund hoher Phytatspiegel nicht absorbiert werden (siehe #2 unten).
Das Mitnehmen ist, dass Hülsenfrüchte einen gewissen Nährwert haben, aber sie bieten Ihnen nichts, was Sie nicht leichter und besser von anderen Lebensmitteln bekommen können.,
Hülsenfrüchte enthalten Phytate
Phytate verhindern größtenteils nur die Aufnahme von Mineralien in einem bestimmten Lebensmittel. Sie stehlen keine Mineralien aus deinem Körper.
Phytate sind für sich genommen kein großes Problem. Wenn Sie jedoch vorhaben, Bohnen oder Linsen als großen Teil Ihrer Ernährung zu sich zu nehmen, sollten Sie wissen, dass Sie nicht viele Mineralien aufnehmen., Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Fleisch und tierisches Fett durch Hülsenfrüchte ersetzen möchten, da Fleisch und tierische Fette zu den nahrhaftesten Lebensmitteln gehören, die Sie essen können.
Darüber hinaus hemmen Phytate auch die Funktion bestimmter verdauungskritischer Enzyme wie Pepsin und Amylase. Dies erklärt ein bisschen mehr in Punkt # 4 unten. Eine wirklich gründliche Diskussion über Phytate finden Sie in diesem Artikel der Weston A. Price Foundation.,
Hülsenfrüchte enthalten Lektine
Lektine sind eine Klasse von Proteinen, die Pflanzen teilweise produzieren, um sich vor Raubtieren zu schützen. (Sie können hier mehr über Lectins lesen.) Einige Lektine (wie Weizenkeime-Agglutinin-hauptsächlich in Weizen enthalten) sind schrecklich und verursachen definitiv Probleme.
Die 2 Haupteffekte von Lektinen sind, dass sie „undichten Darm“ verursachen und zu einer erhöhten Entzündung in Ihrem Darm führen.,
Beide Dinge können keine unmittelbaren Probleme verursachen, wenn Sie Lektine essen, aber sie führen oft langfristig zu allen möglichen Problemen, wie z. B. nicht in der Lage, Vitamine und Mineralien, Nahrungsmittelallergien, Arthritis und eine Vielzahl anderer Probleme richtig aufzunehmen. Hier ist ein Beitrag von Sarah Ballantyne, der mehr erklärt.
Einige der bekanntesten Lektine sind Erdnuss-Agglutinin, Phytohämagglutinin und Ricin, die alle in Hülsenfrüchten wie Erdnüssen, Kidneybohnen und Rizinusbohnen vorkommen.,
(Schauen Sie sich unsere Paleo-Diät-Liste an, wenn Sie überrascht sind, dass Erdnüsse Hülsenfrüchte sind!)
Jetzt werden die meisten Lektine durch Hitze deaktiviert, was bedeutet, dass beim Kochen dieser Lebensmittel die meisten Lektine harmlos werden. Es gibt Ausnahmen (einschließlich Weizenkeimagglutinin und Erdnussagglutinin), aber dies ist einer der Hauptgründe, warum Lektine nicht so groß sind, wie manche Leute sie ausmachen.
Trotzdem ist es etwas zu beachten., Insbesondere wenn Sie Darmprobleme (z. B. IBS) oder Autoimmunerkrankungen (wie Crohn oder Hashimotos) haben, werden Lektine wahrscheinlich viel problematischer für Sie sein.
Hülsenfrüchte sind reich an Proteaseinhibitoren
Proteasen sind Enzyme, die Proteine abbauen. Proteaseinhibitoren sind also Moleküle, die Proteasen daran hindern, ihre Arbeit zu erledigen.
Da Proteaseinhibitoren in Ihrem Körper verhindern, dass Proteine ordnungsgemäß abgebaut und absorbiert werden, beginnt Ihr Körper, zu viel bestimmter Enzyme zu produzieren., Wenn dies geschieht, kann es zu allen möglichen Problemen wie undichtem Darm, chronischen Entzündungen und allergischen Reaktionen führen.
Soja ist besonders schlecht, aber die meisten Hülsenfrüchte sind ziemlich hoch in Proteaseinhibitoren.
Hülsenfrüchte haben Kohlenhydrate und können Gewichtsverlust stoppen
Ich glaube nicht, dass Kohlenhydrate unbedingt „schlecht“ für Sie sind.
Das heißt, viele von uns haben unseren Körper und unseren Stoffwechsel durch jahrzehntelangen Mist geschädigt und sich nicht sehr bewegt.,
Wenn Sie eine solche Person sind-besonders wenn Sie übergewichtig sind oder schlimmer noch Diabetes haben – dann sind Kohlenhydrate wahrscheinlich nicht Ihr Freund, wie sie für jemanden sein könnten, der gesund und nicht metabolisch geschädigt ist.
Hülsenfrüchte-obwohl sie mehr Eiweiß und Ballaststoffe enthalten als die meisten hochverarbeiteten Junk-Food wie Kartoffelchips oder Kekse, haben sie immer noch einige Kohlenhydrate.,
Dies ist wahrscheinlich einer der letzten Gründe, warum die meisten Menschen Hülsenfrüchte meiden sollten (schließlich tun sie nicht wirklich viel für Sie), aber wenn Sie abnehmen oder Ihren Blutzucker kontrollieren müssen, dann kann das Schneiden von Hülsenfrüchten aus Ihrer Ernährung immens helfen.
Hülsenfrüchte können PhytoÖstrogene enthalten
Phyto bedeutet „Pflanze“, und Sie wissen im Allgemeinen, was Östrogen ist. Es ist also nicht allzu schwierig herauszufinden, was ein Phytoöstrogen sein könnte.
Phytoöstrogene sind eigentlich kein Östrogen, wirken aber wie Östrogen., In Ihrem Körper binden Phytoöstrogene an dieselben Rezeptoren, an die Östrogen bindet, aber Phytoöstrogene geben ein viel schwächeres Signal als Östrogen. Da die Signale schwach sind, wird Ihr Körper oft Östrogen überproduzieren, was Ihr gesamtes Hormonsystem stören wird.
Dies kann zu einer Vielzahl von Problemen führen, wie gestörte Fortpflanzung und Unfruchtbarkeit, Blasenkrebs, Asthma und erhöhte Inzidenz von Alzheimern.
Dosen Hülsenfrüchte enthalten BPA
BPA ist eine Chemikalie, die hauptsächlich in Kunststoff vorkommt., Es ist stark mit Herzerkrankungen, Prostatakrebs, Brustkrebs, Fehlgeburten, erektiler Dysfunktion und abnormaler Fortpflanzungsentwicklung bei Kindern verbunden.
Hülsenfrüchte haben natürlich kein BPA, aber die Auskleidung vieler Dosen enthält BPA.
Wenn Sie frische Hülsenfrüchte essen, die nicht in Dosen sind, dann ist dies kein Problem. Außerdem gibt es Vorschläge, dass BPA möglicherweise nicht so schädlich ist (siehe Chris Kressers Artikel hier).
Hülsenfrüchte haben etwas Protein und Ballaststoffe
Dies ist eigentlich kein Grund, Hülsenfrüchte zu vermeiden, aber es ist wichtig zu wissen.,
Hülsenfrüchte haben tendenziell mehr Eiweiß und Ballaststoffe als die meisten anderen Pflanzen. Dies ist besonders wichtig für Vegetarier, da Protein schwer zu bekommen sein kann. Darüber hinaus ist ein Großteil der Ballaststoffe in Bohnen löslich, was die Darmgesundheit fördert und nicht stört.
Wie gesagt, Hülsenfrüchte haben einige positive Eigenschaften.
Wenn Sie jedoch nicht Vegetarier sind, ist das Argument für Protein ein ziemlich schwaches, da Hülsenfrüchte im Vergleich zu den meisten tierischen Proteinquellen sowohl in Menge als auch in Qualität blass sind.,
In Bezug auf Ballaststoffe sind Hülsenfrüchte eine gute Quelle, aber entgegen der landläufigen Meinung ist Ballaststoffe nicht besonders wichtig für die Gesundheit, und auf jeden Fall, wenn Sie genug Gemüse essen (und vielleicht einige gelegentliche Früchte), werden Sie Ihre Ballaststoffe bekommen.
Hülsenfrüchte enthalten Saponine
Hülsenfrüchte sind extrem saponinreich. Ok…aber was zum Teufel sind Saponine???
Saponine sind Verbindungen, die in vielen Pflanzen, einschließlich der meisten Hülsenfrüchte, vorkommen. Sie haben eine bestimmte chemische Struktur, die es ihnen ermöglicht, sich an die Oberfläche Ihrer Darmzellen zu binden.,
Sobald Saponine an Ihre Darmwände binden, führen sie häufig dazu, dass sich die Zellen, die Ihren Darm auskleiden, entweder „öffnen“ oder sterben. In beiden Fällen ist der Effekt ein undichter Darm.
Sobald dies geschieht, beginnen Saponine, Bakterien und andere Dinge in Ihren Blutkreislauf zu gelangen. Ein sofortiger Effekt ist, dass Saponine beginnen, die Zellmembranen Ihrer roten Blutkörperchen zu zerstören (und zu einer allgemeinen Entzündung in Ihrem Körper führen). Danach beginnen alle möglichen anderen schlechten Dinge zu passieren.
Hülsenfrüchte enthalten FODMAPs
FODMAPs sind eine Art Kohlenhydrate., Sie sind kein Problem für alle, aber für viele Menschen verursachen sie eine Vielzahl von Verdauungsproblemen.
So ziemlich alle Hülsenfrüchte enthalten Galaktine, die eine bestimmte Art von FODMAP sind.
Wenn Sie wissen oder vermuten, dass Sie Verdauungsprobleme wie Reizdarmsyndrom haben, dann sind Hülsenfrüchte eines der ersten Dinge, die Sie ausschneiden sollten.
Hier ist ein großartiger Beitrag von Chris Kresser auf FODMAPs, wenn Sie mehr erfahren möchten.,
Erdnüsse sind besonders lästig
Erdnüsse sind eine besonders schlechte Art von Hülsenfrüchten und sind etwas, das so ziemlich jeder vermeiden sollte.
Dafür gibt es zwei besondere Gründe:
1. Erdnüsse enthalten Erdnussagglutinin, eines der problematischsten Lektine. Es wird nicht ausreichend durch Hitze abgebaut und verursacht daher alle oben diskutierten Verdauungs -, Entzündungs-und Immunprobleme.
2., Zweitens enthalten Erdnüsse (es sei denn, Sie essen sie innerhalb von 10 Minuten nach der Ernte von der Farm) normalerweise Aflatoxine, die definitiv mit einem erhöhten Krebsrisiko in Verbindung gebracht wurden.
Soja ist die schlechteste Art von Hülsenfrüchten
Wenn es Hülsenfrüchte gibt, die ich vor allem vermeiden würde andere, es wäre wahrscheinlich Soja (mit Erdnüssen ist eine enge 2.). Dafür gibt es eine Vielzahl von Gründen:
Wenn Sie zuerst Soja essen, essen Sie normalerweise nicht nur die Bohne selbst., Meistens essen Sie eine verarbeitete Form wie Tofu oder Sojamilch, in der die Toxine konzentriert und verstärkt wurden.
Aus diesem Grund sind Sojaprodukte eine große Quelle für Lektine, Phytate und insbesondere Phytoöstrogene, die alle Arten von hormonellen Problemen verursachen.
Für Männer kann dies oft zu „Männerbrüsten“ und Unfruchtbarkeit führen, und für Frauen kann es auch Unfruchtbarkeit sowie Menstruationsprobleme sowie eine Vielzahl anderer Probleme wie Blasenkrebs, Asthma und erhöhte Inzidenz von Alzheimern bedeuten. (Weitere Studien und Nebenwirkungen finden Sie in diesem Artikel.,)
Die Auswirkungen auf Säuglinge, die mit Soja-Formeln gefüttert werden, können noch schlimmer und verheerender sein.
Darüber hinaus kann Soja auch zu einer schnelleren Verschlechterung des Gehirns führen. Es ist unklar, ob dieser Effekt hauptsächlich durch die Phytoöstrogene in Soja verursacht wird oder durch die Tatsache, dass viele Menschen, die viel Soja essen, nicht genug gute Quellen für B-12 wie Fleisch essen.
Neben allem anderen ist fast das gesamte Soja in den USA GVO.
Also sollten Sie Hülsenfrüchte essen??,
Trotz aller möglichen negativen Auswirkungen, auf die ich hingewiesen habe, kann ich nicht wirklich sagen, dass Sie Hülsenfrüchte definitiv vermeiden sollten. Abgesehen von Erdnüssen und Soja sind sie normalerweise besser als Getreide, und wenn ich Vegetarier wäre, würde ich mit ziemlicher Sicherheit Hülsenfrüchte essen, um mehr Protein zu erhalten.
Und dennoch kann ich mir nicht vorstellen, Hülsenfrüchte als nahrhaften Bestandteil einer gesunden Ernährung zu empfehlen. Es gibt viel zu wenig zu gewinnen vom Verzehr von Bohnen im Vergleich zu dem Potenzial für Verdauungs-und hormonelle Nebenwirkungen.,
Wenn Sie jedoch Hülsenfrüchte essen, ist es sinnvoll, sie auf die gleiche Weise zu essen wie Menschen seit etwa 10.000 Jahren (durch Einweichen und Keimen). (Anmerkung der Redaktion: Ich möchte klarstellen, dass Erbsen und grüne Bohnen Paleo sind, obwohl sie Hülsenfrüchte sind. Dieser Artikel erklärt, warum dies so ist.)
Der Prozess des Einweichens, Keimens und / oder Fermentierens kann viele der Lektine und Phytate abbauen, und wenn Sie fermentieren, werden Sie auch einige Bakterien darin bekommen, die sehr gut für Ihren Darm sind.,
Persönlich neige ich dazu, der Führung von Jacks Mutter zu folgen und meine Bohnen aus dem Fenster zu werfen, in der Hoffnung, dass etwas Magischeres daraus wird. (Frech. Aber wahr.)
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