assim, a FDA é incrivelmente cautelosa por razões óbvias. As bactérias crescem mais rápido entre 41-140F, e as 2 horas são baseadas fora deste intervalo e do tempo de duplicação de bactérias.
no entanto, não muito vai crescer se não houver fonte de bactérias “más”. E proteína reta para cima (especialmente se houver sal envolvido) nem sempre é o melhor meio de crescimento. Estavas a preparar o frango? Está completamente cozinhado?, Estava a utilizar práticas seguras de manuseamento de alimentos quando armazenava, transferia, etc., o frango? Mergulhou-o num tanque de salmonela? Cortaste-o na casa de banho? Alguma vez comeste comida numa festa ou num piquenique que tem estado sentado com muitas pessoas a meter as mãos sujas lá dentro? Ficaste mesmo doente com as batatas fritas e a salsa?
existem práticas ideais de entrega de alimentos, então há a realidade. Se a comida não voltar para baixo da zona de perigo no final de 4 horas, você provavelmente deve jogá-lo fora…, Mas lembre-se que o relógio não começa assim que você tira algo do frigorífico, ele começa quando chega acima de 41F, dando um pouco mais de margem de manobra.
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