så, FDA är otroligt alltför försiktig av uppenbara skäl. Bakterier växer snabbast mellan 41-140F, och 2-timmarna är baserade på detta intervall och fördubblingstiden för bakterier.
men inte mycket kommer att växa om det inte finns någon källa till ”dåliga” bakterier. Och rakt upp protein (speciellt om det är salt inblandat) är inte alltid det bästa växande mediet. Förberedde du kycklingen rent? Är det helt kokt?, Använde du säker mathanteringspraxis när du lagrade, överförde, etc kycklingen? Doppade du den i ett fat salmonella? Klippte du den i badrummet? Har du någonsin ätit mat på en fest eller picknick som har suttit ute med många människor att få sina smutsiga händer upp i det? Blev du riktigt sjuk av chips och salsa?
det finns ideala mathanteringsmetoder, då finns det verklighet. Om maten inte går tillbaka ut ur farozonen i slutet av 4 timmar, bör du förmodligen kasta den…, Men kom ihåg att klockan inte startar så fort du drar något ur kylskåpet, det börjar när den når över 41F, vilket ger lite mer vicka rum.
Leave a Reply