muitas vezes me perguntam se como amêijoas. A resposta é Sim: Enquanto eu adoro observar as amêijoas vivas e apreciar suas habilidades, eu vou comer uma boa sopa de amêijoas ou prato de vieiras grelhadas se apresentado com a chance., Embora geralmente não seja fã de super comidas degustação de peixes, como bivalves com a consciência tranquila, porque moluscos de criação representam uma forma super sustentável de obter proteínas! No entanto, como muitos de nós aprendemos da maneira mais difícil, os moluscos podem, por vezes, produzir resultados indesejados mais tarde, após a refeição, se os animais estiverem contaminados com veneno alimentar. Comer essas amêijoas ” más ” pode produzir um espectro de sintomas de intoxicação alimentar que vão desde vômitos e diarréia à perda de memória até mesmo paralisia e morte.os seres humanos conhecem os perigos da ingestão de marisco há muito tempo., Tem sido sugerido que a proibição dos moluscos presentes nas regras alimentares kosher e halal surgiu como uma medida preventiva para proteger contra a intoxicação alimentar (embora comer peixes, animais terrestres e até mesmo vegetais pode envenenar as pessoas de muitas maneiras também). Estudos de ostras determinaram que os povos antigos da atual Geórgia de 5000 anos antes do presente selecionaram sua estação de colheita com base parcialmente no conhecimento das estações em que tal envenenamento era mais prevalente em sua área.como e por que isso acontece, e o que podemos fazer para evitá-lo?, É uma pergunta de mil milhões de dólares, porque quando ocorrem erupções de intoxicação alimentar de marisco, elas são extremamente caras para os pescadores e a indústria alimentar, custando milhões de dólares por ano em negócios perdidos quando a pesca é forçada a fechar e os produtos são recolhidos. Estes acontecimentos estão a aumentar em frequência e gravidade. O que torna ainda mais estranho que estes envenenamentos de marisco não sejam culpa dos bivalves em si, mas sim do que estão a comer.,
Quase todos os bivalves são filtradores, usando de suas brânquias para reunir pequena passagem de partículas de alimentos, com que eles, em seguida, ingerir ou rejeitar com base na qualidade do alimento. Amêijoas são vacas cruzadas com filtros de Brita, e para muitas espécies de amêijoas que comemos, a razão pela qual eles fazem toda essa filtração é para encontrar alimentos de fitoplâncton., Fitoplâncton são algas microscópicas suspensas por correntes oceânicas que vivem da fotossíntese. Trata-se de um produto alimentar extremamente abundante e de elevada qualidade, que constitui uma enorme quantidade da biomassa disponível no oceano. Como a vida vegetal em terra, o fitoplâncton é altamente sazonal em sua aparência, aumentando e caindo em abundância em Eventos Periódicos de “florescimento”.
mas como o Spongebob Squarepants nos ensinou, plâncton nem sempre é pacífico., Muitos tipos de algas produzem compostos tóxicos que podem ser integrados nas partes do corpo dos bivalves que os comem. Os cientistas chamam as flores de algas que produzem toxinas de “flores de algas nocivas” (HABs), e tais eventos estão crescendo em frequência e causam enormes danos à vida marinha e adoecem milhares de pessoas por ano. Há muitas espécies de algas que causam HABs em todo o mundo, às vezes visíveis como “marés vermelhas”, mas nem sempre. Quando ocorrem HABs, podem levar à morte em massa de animais superiores na cadeia alimentar que se alimentam de amêijoas, como mamíferos marinhos e aves marinhas., Na verdade, os HABs são os mais perigosos para os humanos quando nos apanham de surpresa.
Quando os seres humanos comem bivalves que foram doseados com tais toxinas marinhas, muitos tipos de envenenamento pode ocorrer., A brevetoxina é produzida por um tipo de fitoplâncton de dinoflagelato, bem como por outras espécies, e quando os seres humanos são expostos, podemos sofrer de envenenamento neurotóxico de marisco, o que provoca vómitos, diarreia e até efeitos neurológicos como a fala arrastada. A saxitoxina é produzida por uma variedade de plâncton, incluindo dinoflagelatos e cianobactérias de água doce., Quando ingerido em amêijoas (como a amêijoa de manteiga que lhe deu o seu nome), peixes ou outros animais, pode causar envenenamento por marisco paralisante, uma síndrome às vezes fatal que desliga a sinalização nervosa, levando a paralisia temporária.então sabemos que é mau para os humanos ingerirem estas toxinas. O que está a fazer às amêijoas? Curiosamente, alguns tipos de toxinas como a saxitoxina não são tão prejudiciais para as amêijoas ou outros animais que comem plâncton, permitindo-lhes acumular quantidades enormes em seus corpos com pouco efeito nocivo., Sua presença não parece influenciar muito seu comportamento alimentar, ou seu crescimento após a exposição. Seu status como neurotoxina em mamíferos pode ser uma coincidência química e evolutiva total, como pesquisadores sugerem que ele pode realmente servir como um sinal em alguma parte do ciclo de acasalamento das algas. Este também pode ser o caso da brevetoxina, que parece ser produzida quando a Karenia está sob stress ambiental., Mas não há muito o contrato de HAB e de pesquisa em aquicultura campos, porque há muitos tipos de algas, o que pode produzir suas toxinas, por muitas razões, e é muito difícil para nós, para ampliar a escala do micróbio e para a escala do ecossistema, ao mesmo tempo, para encontrar qualquer tipo de universal papel evolutivo destas toxinas. Alguns pesquisadores insistem que alguns bivalves são influenciados negativamente pela brevetoxina, mas apenas no estágio juvenil durante grandes eventos de floração., Os efeitos da toxina só podem influenciar certas espécies ou tornar-se significativos se a toxina atingir o aparelho digestivo do bivalve. Em geral, a pesquisa sobre o impacto do HABs nas amêijoas ainda é um tópico de pesquisa ativa, e a ideia de que os micróbios produzem essas toxinas para se defender contra predadores bivalves não é definitivamente uma hipótese fácil e facilmente provada. Embora algumas amêijoas sejam afetadas negativamente pelas toxinas, não é consistentemente observada através de espécies de forma aberta e fechada, e pode ser um efeito sutil para observar e quantificar cientificamente.,
quanto mais leio sobre este assunto, mais chocado fico com a incrível complexidade das algas marinhas e suas toxinas. Só comecei a ler sobre eles a tentar perceber como influenciam os bivalves. Eu esperava encontrar alguma evidência de seus efeitos no crescimento de bivalves que eu poderia aplicar no tempo em conchas fósseis para entender a ocorrência histórica de eventos de HAB., É importante entender os HABs porque eles magoam as pessoas, custam muito dinheiro à nossa sociedade e se entendermos como evitá-los, podemos ajudar a minimizar esses impactos no futuro, já que os HABs continuam a se tornar mais comuns. No meu próximo post, vou falar sobre algumas das maneiras que os pesquisadores têm vindo a criar para medir e monitorar HABs, para que possamos comer amêijoas o mais seguro possível.
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