quem não gosta de um bom tabuleiro de charcuterie? Não tens a certeza do que isso significa? Sabes aqueles pratos chiques com carnes curadas variadas e queijos amenos e cremosos? Sim, são pranchas de charcutaria.
charcuterie boards, ou vamos simplesmente chamá-lo charcuterie, não é uma coisa nova. Existem há centenas de anos. Só recentemente é que a América se envolveu na tendência.,
Antes de chegarmos aqui e agora, aqui está um pouco de uma lição de história. Charcuterie é derivado das palavras francesas para carne (cadeira) e cozido (cuit). A palavra foi usada para descrever lojas no século XV na França que vendiam produtos feitos de carne de porco, incluindo os órgãos internos do porco.por favor, não perca o apetite. Continua a ler!no entanto, a prática de salgar e fumar carnes para preservá-las remonta a cerca de 6.000 anos da Roma antiga., Charcuterie está enraizada na crença de que nada do animal deve ser desperdiçado; nem mesmo o coração, pulmões, rins, gordura, ou cérebro.
Charcuterie: o que está incluído?
uma placa típica de charcutaria consiste principalmente em carnes e queijos. Mas em muitos restaurantes ou festas domésticas, é comum que estas tábuas incluam pão, frutas, nozes, condimentos como mel ou mostarda, pickles e azeitonas.muitas das carnes comuns que são consideradas charcutérias incluem capicola, salame e prosciutto., Chouriço curado a seco e mortadela também são usados regularmente em carnes em termos de charcuterie.o queijo tem tudo a ver com preferência. Resume-se ao que combina melhor com o “meaton your platter”. Uma placa típica tem uma variedade de queijos diferentes. Cheddar envelhecido ou gouda envelhecido são opções populares. Tal como os queijos Parmigiano-Reggiano ou gruyere. Deve haver sempre queijos contrastantes para que cada mordida pode ter um perfil de sabor diferente para ele.carnes, queijo e vinho curados, charcutaria e charcutaria tipicamente envolve beber algum tipo de álcool com ele, geralmente vinho., Uma razão simples é que é ótimo para muitas pessoas em um cenário, seja uma festa ou fora em um restaurante. Em segundo lugar, muitos vinhos vão bem com ele. Sim, é uma afirmação muito ampla, mas é verdade.as carnes salgadas, como o presunto, combinam bem com os vinhos espumantes refrigerados. Isso é porque eles são baixos em teor de álcool, alto em ácido, e um pouco doce para equilibrar a salinidade. Sauvignon Blanc ou Pinot Noir seriam grandes escolhas. Historicamente, vinhos tintos encorpados, como Merlot ou Cabernet Fran, são comumente emparelhados com charcuterie.abre um frasco hoje!,venha ao restaurante Cork hoje para experimentar comida deliciosa emparelhada com alguns dos melhores vinhos do Nordeste da Pensilvânia. Reserve a sua mesa hoje!
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