krótki przewodnik po najlepszej temperaturze czerwonego wina
- lekkie, owocowe czerwone: podawać te czerwone lekko schłodzone, w 12-13 stopni Celsjusza (54 – 56 stopni Fahrenheita)
- średnie czerwone: podawać od 14 do 16 stopni (56-60 stopni Fahrenheita)
- pełne czerwone: podawać od 16 do 18 stopni Celsjusza, (61 – 65 stopni Fahrenheita)
może być trudno uogólnić wśród odmian winorośli, ale zazwyczaj znajdziesz Beaujolais (Gamay) i Valpolicella Classico (Corvina) w kierunku lżejszego, schłodzonego końca tego spektrum.,
Pinot Noir będzie okraść lekkie i średnie, z niektórych stylów Rioja (Tempranillo) w średnim zakresie, a następnie Cabernet Sauvignon – dominant i Syrah / Shiraz wina tego świata w pełnym paśmie.
Credit: Annabelle Sing/Decanter
Dąb, starzenie i struktura
niektóre odmiany winorośli mają po prostu więcej taniny, koloru i potencjału do tworzenia pełnego, ustrukturyzowanego wina niż inne.,
Jeśli masz czas, pomyśl o wieku wina, a także o tym, jak obchodzono się z nim w piwnicy. Jeśli już go miałeś i znasz styl producenta, pomyśl o strukturze i profilu wina, gdy ostatnio go próbowałeś.
czy to Rioja Crianza czy Gran Reserva, z co najmniej 18 miesiącami spędzonymi np. w dębowych beczkach? Jeśli jesteś fanem Piemontu, masz Langhe Nebbiolo lub pełnoprawny Barolo DOCG?
są to ważne pytania, ponieważ chłodne czerwone wino wzmocni każdą obecność dębu i taniny., Pewnie też chciałbyś skosztować owoców.
czy temperatura czerwonego wina jest zbyt ciepła?
podobnie czerwone wino może stać się zupą, jeśli jest zbyt ciepłe. Poziom alkoholu może wtedy czuć się poza równowagą, a naturalna struktura i świeżość wina mogą zostać utracone. Gdzie się podziała ta kwasowość?
wino jest kwestią osobistego smaku, ale są one ogólnie uważane za cechy niepożądane.,
wielu z nas prawdopodobnie doświadczyło soupy czerwonego wina w jednym lub drugim czasie, czy to na wakacjach w ciepłym klimacie, czy w restauracji, która nie ma swojej piwnicy pod kontrolą. Nie bój się poprosić o wiadro lodu na kilka minut.
co oznacza 'temperatura pokojowa'?
stare powiedzenie o temperaturze pokojowej to czerwony śledź.
Jeśli możesz, lepiej trzymać się szczegółów., Lodówka do wina z regulacją temperatury jest oczywiście złotym standardem tutaj, ale prosty termometr do wina może również pomóc, lub znając temperaturę w pomieszczeniu, w którym się znajdujesz.
zaufaj też instynktowi. „Nie pamiętam, kiedy ostatni raz używałem termometru w domu lub w środowisku zawodowym”, powiedział mistrz sommelier Xavier Rousset Decanter w 2016 roku.
poza oczywistymi wadami, jak zbalansowane jest wino?
Jeśli czerwone wino wymaga lekko rozgrzania, zawsze możesz podłożyć kieliszek w swoje ręce, aby poprawić rzeczy.,
uważaj jednak na zmiany temperatury podczas picia. „Temperatura wina gwałtownie wzrasta w kieliszku, więc klasyczny 18ºC Bordeaux staje się (w zależności od tego, gdzie jesteś) 22ºC lub więcej w kieliszku bardzo szybko,” powiedział Rousset.
' najtrudniejszą rzeczą jest utrzymanie prawidłowej temperatury przez cały czas konsumpcji.”
Leave a Reply