Qual è la temperatura di servizio perfetta per il vino rosso?, Chiedi Decanter

guida Rapida per il miglior vino rosso di temperatura

• Leggero, fruttato rossi: Servono questi rossi leggermente fresco, a 12-13 gradi Celsius (54 – 56 gradi Fahrenheit)
• di Medio corpo, rossi: Servire tra i 14 e i 16 gradi (56 – 60 gradi Fahrenheit)
• e corposi rossi: Servire tra i 16 e i 18 gradi Centigradi, (61 – 65 gradi Fahrenheit)

può essere difficile generalizzare tra le varietà di uva, ma in genere è necessario trovare Beaujolais (Gamay) e della Valpolicella (Corvina) verso l’accendino, refrigerate fine di questo spettro.,

Il Pinot Nero sta andando a cavallo tra leggero e medio, con alcuni stili di Rioja (Tempranillo) nella fascia media e poi i vini dominanti Cabernet Sauvignon e Syrah / Shiraz di questo mondo nella fascia corposa.

Credit: Annabelle Sing/Decanter

Rovere, invecchiamento e struttura

Alcuni vitigni hanno solo più tannino, colore e potenziale per creare vino pieno e strutturato rispetto ad altri.,

Detto questo, se hai tempo, pensa all’età del vino e anche a come è stato gestito in cantina. Se l’hai già avuto e conosci lo stile del produttore, pensa alla struttura e al profilo del vino l’ultima volta che l’hai provato.

È quella Rioja Crianza o una Gran Reserva, con almeno 18 mesi trascorsi in botti di rovere, per esempio? Se sei un appassionato di Piemonte, hai un Langhe Nebbiolo o un Barolo DOCG?

Queste sono domande importanti, perché il vino rosso agghiacciante amplificherà qualsiasi quercia e tannino presente., Presumibilmente, ti piacerebbe assaggiare anche un po ‘ di frutta.

La temperatura del vino rosso è troppo calda?

Allo stesso modo, un vino rosso può diventare soupy se troppo caldo. I livelli alcolici possono quindi risultare fuori equilibrio e la struttura naturale e la freschezza del vino possono essere perse. Dove è andata quell’acidità?

Il vino è una questione di gusto personale, ma queste sono generalmente considerate qualità indesiderabili.,

Molti di noi hanno probabilmente sperimentato un vino rosso soupy in un momento o nell’altro, sia in vacanza in un clima caldo o in un ristorante che non ha la sua cantina sotto controllo. Non aver paura di chiedere il secchiello del ghiaccio per qualche minuto.

Cosa significa “temperatura ambiente”?

Il vecchio adagio sulla temperatura ambiente è una falsa pista.

Se puoi, è meglio attenersi alle specifiche., Un frigo per vino con controllo della temperatura è ovviamente il gold standard qui, ma un semplice termometro per vino può anche aiutare, o conoscere la temperatura della stanza in cui ti trovi.

Fidati anche del tuo istinto. “Non ricordo l’ultima volta che ho usato un termometro a casa o in un ambiente professionale”, ha detto il maestro sommelier Xavier Rousset a Decanter nel 2016.

A parte i difetti evidenti, quanto è equilibrato il gusto del vino?

Se un vino rosso ha bisogno di riscaldarsi leggermente, puoi sempre cullare il bicchiere tra le mani per migliorare le cose.,

Fai attenzione ai cambiamenti di temperatura durante il consumo, però. “La temperatura del vino aumenta drammaticamente nel bicchiere, quindi il classico Bordeaux 18ºC diventa (a seconda di dove ti trovi) 22ºC o più nel bicchiere molto rapidamente”, ha detto Rousset.

‘La cosa più difficile di gran lunga è mantenere la temperatura corretta per tutto il tempo di consumo.’