jaká je ideální teplota podávání červeného vína?, Zeptejte se Karafu

Rychlý průvodce nejlepší červené víno teplota

• Lehké, ovocné červené: Podáváme tyto červené mírně vychlazené na 12 až 13 stupňů Celsia (54 – 56 stupňů Fahrenheita)
• Středně plné červené: Podávejte mezi 14 a 16 stupňů (56 – 60 stupňů Celsia)
• Plné červené: Podávejte mezi 16 a 18 stupňů Celsia, (61 – 65 stupňů Celsia)

To může být těžké zobecnit mezi odrůdy, ale ty by obvykle najít Beaujolais (Gamay) a Valpolicella Classico (Corvina) směrem k lehčí, chlazené konci tohoto spektra.,

Pinot Noir se chystá obkročné lehké a střední, s některými styly Rioja (Tempranillo) v mid-range a pak Cabernet Sauvignon-dominantní a Syrah / Shiraz, víno z tohoto světa v plné kapely.

Kredit: Annabelle Zpívat / Karafa

Dub, stárnutí a struktura

Některé odrůdy prostě mají více tříslovin, barvu a potenciál vytvářet plné, strukturované víno, než ostatní.,

to znamená, že pokud máte čas, přemýšlejte o věku vína a také o tom, jak se s ním zacházelo ve sklepě. Pokud jste to už měli a znáte styl výrobce, přemýšlejte o struktuře a profilu vína naposledy, kdy jste to vyzkoušeli.

je to Rioja Crianza nebo Gran Reserva, s nejméně 18 měsíci strávenými například v dubových sudech? Pokud jste fanouškem Piemontu, máte Langhe Nebbiolo nebo Full-on Barolo DOCG?

to jsou důležité otázky, protože chlazení červeného vína zesílí jakýkoli přítomný dub a tanin., Pravděpodobně byste také chtěli ochutnat nějaké ovoce.

je teplota červeného vína příliš teplá?

stejně tak může být červené víno příliš teplé. Hladiny alkoholu se pak mohou cítit mimo rovnováhu a přirozená struktura a čerstvost vína může být ztracena. Kam se poděla ta kyselost?

víno je otázkou osobního vkusu, ale tyto jsou obecně považovány za nežádoucí vlastnosti.,

mnoho z nás pravděpodobně zažilo soupy červené víno najednou, ať už na dovolené v teplém klimatu nebo v restauraci, která nemá svůj vinný sklep pod kontrolou. Nebojte se požádat o kbelík na led na několik minut.

co znamená „pokojová teplota“?

staré pořekadlo o pokojové teplotě je červený sleď.

Pokud je to možné, je lepší držet se specifik., Lednici na víno s regulací teploty je zřejmě zlatý standard, ale jednoduché víno teploměr může také pomoci, nebo vědět, teploty místnosti, ve které jsi.

důvěřujte také svému střevnímu instinktu. Nevzpomínám si, kdy jsem naposledy použil teploměr doma nebo v profesionálním prostředí, “ řekl mistr sommelier Xavier Rousset Decanter v roce 2016.

kromě zjevných chyb, jak vyvážené víno chutná?

Pokud se červené víno potřebuje mírně zahřát, můžete vždy kolébat sklenici ve svých rukou, abyste zlepšili věci.,

Dejte si však pozor na změny teploty během pití. ‚Teplota vína stoupne dramaticky ve skle, takže vaše klasické 18ºC Bordeaux stává (záleží na tom, kde jste) 22ºC nebo více, ve sklenici velmi rychle,‘ řekl Rousset.

‚nejtěžší je udržovat správnou teplotu po celou dobu spotřeby.’