Doenjang Jjigae to jedna z najbardziej klasycznych potraw kuchni koreańskiej. Załadowany warzywami, grzybami i tofu, ten gulasz jest uroczo łatwy do zrobienia, ale zapakowany w pyszny smak. To bogate i obfite danie natychmiast rozgrzeje cię w chłodny dzień i smakuje tak, jak te serwowane w koreańskich restauracjach BBQ!
czym jest Doenjang Jjigae?,
Doenjang Jjigae (된장찌개) jest jednym z moich podstawowych potraw, aby przez cały rok, szczególnie w chłodniejszych miesiącach. Jest to prawdziwy klasyk w kuchni koreańskiej, wykonany na bazie Doenjang (koreańskiej pasty sojowej), która jest niezbędnym składnikiem, który jest głęboko zakorzeniony w naszej historii.
chociaż ta tradycyjna pasta jest używana w wielu różnych potrawach koreańskich, Doenjang Jjigae utrzymuje swoją pozycję do dziś jako jedna z najbardziej popularnych i reprezentatywnych potraw w kuchni koreańskiej., To naprawdę ponadczasowe danie, które jest zarówno odżywcze, jak i pyszne, a wszystko wokół niesamowicie pocieszające.
to danie nadaje się również na każdą porę dnia i stanowi popularny element na stole wraz z innymi banchan (Koreańskie przystawki).
przepis, który dziś z wami dzielę, jest niezwykle aromatyczny i satysfakcjonujący, podobnie jak gulasze, które można znaleźć w koreańskich restauracjach z grillem., Jest on wykonany z bazy wody ryżowej (ssalddeumul, 쌀뜨물) i wodorostów, a także ssamjang, i sprawia, że doskonały gulasz uzupełniający iść z sesji koreańskiego grilla w domu.
czego potrzebuję, aby zrobić Doenjang Jjigae?
Dokonywanie Doenjang Jjigae jest bardzo proste, o ile masz niezbędne składniki pod ręką. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić bulion bazowy:
- woda ryżowa i suszone wodorosty, aby zrobić bulion bazowy.,
- używanie wody ryżowej jest tradycyjną metodą w kuchni koreańskiej, w której zamiast zwykłej wody stosuje się wodę używaną do płukania ryżu. Jest stosowany w celu wzmocnienia smaku Doenjang, ale skrobia, którą dodaje do gulaszu, działa, aby związać pastę sojową i bulion, aby stworzyć bogaty smak w gulaszu.
- aby przygotować wodę ryżową, wystarczy odstawić wodę używaną do płukania ryżu. Jest idealny do oszczędzania wody począwszy od drugiego lub trzeciego czasu płukania i może być przechowywany w hermetycznym pojemniku do 3-4 dni w lodówce.,
- suszone wodorosty są dla dodatkowego smaku, ale nie jest to całkowicie konieczne, o ile masz wodę ryżową na miejscu.
- Doenjang (koreańska pasta sojowa) i Ssamjang (Koreański pikantny sos do zanurzania).
- dodatek ssamjang w tym przepisie jest to, co sprawia, że dodatkowy aromatyczny, lekko pikantny smak, który można znaleźć w koreańskich restauracjach BBQ.,
- ssamjang jest tradycyjnie podawany jako dip, ale jego aromatyczne składniki, w tym Gochujang (koreańska pasta chili), naprawdę dodają pysznego kopa do bulionu, który sprawia, że idealnie nadaje się do serwowania obok koreańskiego grilla, ale jego aromatyczne nuty sprawiają, że jest to całkowicie satysfakcjonujący posiłek podawany wraz z miską ryżu gotowanego na parze.
- gochugaru (Koreańskie czerwone płatki chili) i czosnek dla dodatkowego smaku.,
oraz niezbędne składniki do gulaszu:
- cebula, cukinia, grzyby, tofu, zielona cebula i koreańska papryka chili do dodania do gulaszu.
- można dodać również inne warzywa, ale są to podstawowe składniki, które makeup Doenjang Jjigae. Inne popularne dodatki to ziemniaki i koreańska rzodkiewka. Możesz być kreatywny i dodać owoce morza lub mięso do wyboru, jeśli wolisz, ale podstawowe elementy tego przepisu są całkowicie wegańskie.
- szczyptę Dashidy można również dodać podczas ostatnich etapów gotowania, aby uzyskać dodatkowy smak., Jest to proszek wzmacniający smak stosowany w zupach, gulaszach lub innych potrawach, aby dać mu dodatkowe umami i sprawi, że będzie smakował bardzo podobnie do dań restauracyjnych.
mam nadzieję, że spodoba ci się ten łatwy i pyszny przepis, i proszę zostawić mi komentarz poniżej lub wysłać mi na Instagram, jeśli masz jakieś pytania!,
Inne Koreańskie przepisy mogą ci się spodobać:
- Koreańskie jajka marynowane (Mayak Eggs)
- Tteokbokki (Korean Spicy Rice Cakes)
- Koreański makaron Stir-Fry (Japchae)
- Wulkan Koreańskie jajko na parze (Gyeranjjim)
- Koreański naleśnik z owocami morza (Haemul Pajeon)
- Koreański Burger z krewetkami
- 1/2 medium zucchini diced
- 1/2 package enoki mushrooms
- 1/2 package medium-firm tofu cut into small rectangular pieces
- 1 green onion chopped
- 1 Korean chili pepper chopped
- 1/2 tbsp Dashida optional
-
In a medium-sized pot on medium heat, add the rice water and kelp and bring to a boil., Po minucie lub dwóch, usunąć wodorosty i dodać Doenjang, Ssamjang, gochugaru i czosnek. Dobrze wymieszać do rozpuszczenia.
-
dodać cebulę i cukinię i gotować na średnim ogniu przez 4-5 minut. Dodać tofu i pieczarki, przykryć i gotować przez kolejne 2-3 minuty.
-
dodaj zieloną cebulę, Koreański pieprz chili i Dashida (jeśli używasz) i gotować przez kolejną minutę lub dwie, lub do pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej Doenjang do smaku. Podawać na ciepło i cieszyć się!,
ul
Doenjang jjigae (koreański gulasz z pasty sojowej)
Instructions
uwagi
aby uzyskać szczegółowy przewodnik na temat składników, zapoznaj się z postem na blogu powyżej!
zrobiłaś ten przepis?,
Please tag @cookerru on Instagram and hashtag it #cookerru. I love seeing your creations!
Leave a Reply