Doenjang Jjigae è uno dei cibi più classici comfort in cucina coreana. Caricato con verdure, funghi e tofu, questo stufato è deliziosamente facile da fare ma ricco di sapore delizioso. Questo piatto ricco e abbondante vi scalderà istantaneamente in una giornata fredda, e ha un sapore proprio come quelli serviti nei ristoranti barbecue coreani!
Che cos’è Doenjang Jjigae?,
Il Doenjang Jjigae (장장장) è uno dei miei piatti base da preparare tutto l’anno, specialmente durante i mesi più freddi. È un vero classico della cucina coreana, realizzato con una base di Doenjang (pasta di soia coreana) che è un ingrediente essenziale che è profondamente radicato nella nostra storia.
Sebbene questa pasta tradizionale sia utilizzata in molti piatti coreani diversi, Doenjang Jjigae mantiene la sua importanza fino ad oggi come uno dei piatti più popolari e rappresentativi della cucina coreana., È veramente un piatto senza tempo che è sia nutrizionale e delizioso, e all-around incredibilmente confortante.
Questo piatto è adatto anche per qualsiasi momento della giornata e fa per un fiocco popolare sul tavolo da pranzo insieme ad altri banchan (contorni coreani).
La ricetta che sto condividendo con voi oggi è intensamente saporita e soddisfacente, simile agli stufati che si possono trovare nei ristoranti barbecue coreani., È fatto con una base di acqua di riso (ssalddeumul, 쌀뜨물) e fuco, così come ssamjang, e rende lo stufato complementare perfetto per andare con le sessioni di barbecue coreane a casa.
Di cosa ho bisogno per fare Doenjang Jjigae?
Fare Doenjang Jjigae è molto semplice, purché tu abbia gli ingredienti essenziali a portata di mano. Ecco cosa ti serve per fare il brodo di base:
- Acqua di riso e alghe essiccate per fare il brodo di base.,
- L’uso dell’acqua di riso è un metodo tradizionale nella cucina coreana, dove l’acqua utilizzata per sciacquare il riso viene utilizzata al posto dell’acqua normale. È usato per migliorare il sapore di doenjang, ma l’amido che aggiunge allo stufato funziona per legare la pasta di soia e il brodo per creare quel sapore ricco nello stufato.
- Per preparare l’acqua di riso, basta mettere da parte l’acqua utilizzata per risciacquare il riso. È ideale per risparmiare l’acqua a partire dalla seconda o terza volta di risciacquo e può essere conservato in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni in frigorifero.,
- Il fuco essiccato è per un sapore extra, ma non è del tutto necessario finché si ha l’acqua di riso in posizione.
- Doenjang (pasta di soia coreana) e Ssamjang (salsa piccante di immersione coreana).
- L’aggiunta di ssamjang in questa ricetta è ciò che rende quel gusto extra saporito e leggermente piccante che si trova nei ristoranti barbecue coreani.,
- Ssamjang è tradizionalmente servito come un tuffo, ma i suoi componenti saporiti, che includono Gochujang (pasta di peperoncino coreano), aggiungono davvero un delizioso calcio al brodo che lo rende ideale per servire insieme al barbecue coreano, ma le sue note saporite lo rendono anche un pasto completamente soddisfacente da servire insieme a una ciotola di riso al vapore.
- Gochugaru (fiocchi di peperoncino rosso coreano) e aglio per un sapore extra.,
Oltre agli ingredienti essenziali per lo stufato:
- Cipolla, zucchine, funghi, tofu, cipolle verdi e peperoncino coreano da aggiungere allo stufato.
- È possibile aggiungere altre verdure pure, ma questi sono i componenti principali che il trucco Doenjang Jjigae. Altre aggiunte popolari includono patate e ravanello coreano. Sentitevi liberi di essere creativi con questo e aggiungere frutti di mare o carne di vostra scelta, se si preferisce, ma gli elementi fondamentali di questa ricetta sono completamente vegan.
- Un pizzico di Dashida può anche essere aggiunto durante le ultime fasi di cottura, per un sapore extra., Questa è una polvere che migliora il sapore utilizzata in zuppe, stufati o altri piatti per dargli quell’umami extra e lo renderà molto simile ai piatti del ristorante.
Spero che ti piaccia questa ricetta facile e deliziosa, e per favore lasciami un commento qui sotto o un messaggio su Instagram se hai domande!,
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- coreano Hamburger di Gamberi
Doenjang Jjigae (coreano di Soia, Pasta e carne)
Instructions
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In a medium-sized pot on medium heat, add the rice water and kelp and bring to a boil., Dopo un minuto o due, rimuovere il fuco e aggiungere il Doenjang, Ssamjang, Gochugaru e aglio. Mescolare bene per sciogliere.
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Aggiungere la cipolla e le zucchine e cuocere a fuoco medio-alto per 4-5 minuti. Aggiungere il tofu e i funghi, coprire e cuocere per altri 2-3 minuti.
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Aggiungere la cipolla verde, peperoncino coreano, e Dashida (se si utilizza) e cuocere per un altro minuto o due, o fino a quando la consistenza desiderata. Aggiungere più Doenjang a piacere se necessario. Servire caldo e godere!,
Note
Per una guida dettagliata sugli ingredienti, si prega di fare riferimento al post del blog di cui sopra!
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