Doenjang Jjigae (koreansk Soja Klistra in Gryta)

Doenjang Jjigae är en av de mest klassiska komfort livsmedel i rätter från det koreanska köket. Laddad med grönsaker, svamp och tofu, är denna gryta härligt lätt att göra men fylld med utsökt smak. Denna rika och rejäl maträtt kommer omedelbart värma upp dig på en kall dag, och smakar precis som de som serveras i koreanska BBQ restauranger!

Vad är Doenjang Jjigae?,

doenjang jjigae är en av mina stapelrätter att göra året runt, särskilt under de kallare månaderna. Det är en sann klassiker i koreanska köket, gjord med en bas av Doenjang (koreanska sojabönpasta) som är en viktig ingrediens som är djupt rotad i vår historia.

Även om denna traditionella pasta används i många olika koreanska rätter, upprätthåller Doenjang Jjigae sin framträdande till denna dag som en av de mest populära och representativa rätterna i koreanska köket., Det är verkligen en tidlös maträtt som är både näringsrika och läckra, och all-around otroligt tröstande.

denna maträtt är också lämplig för alla tider på dagen och gör för en populär häftklammer på middagsbordet tillsammans med andra banchan (koreanska sidrätter).

receptet jag delar med dig idag är intensivt smakrik och tillfredsställande, som liknar de grytor som du hittar i koreanska grillrestauranger., Den är gjord med en bas av ris vatten (ssalddeumul, mul) och kelp, samt ssamjang, och gör för den perfekta komplementär gryta att gå med din koreanska BBQ sessioner hemma.

vad behöver jag göra Doenjang Jjigae?

att göra Doenjang Jjigae är väldigt enkelt så länge du har de väsentliga ingredienserna till hands. Här är vad du behöver för att göra basbuljongen:

• risvatten och torkad kelp för att göra basbuljongen.,
  • användning av risvatten är en traditionell metod i koreanska köket, där vattnet som används för att skölja riset används i stället för vanligt vatten. Det används för att förbättra smaken av doenjang, men stärkelsen som den lägger till grytan fungerar för att binda sojabönpasta och buljongen för att skapa den rika smaken i grytan.
  • för att förbereda ris vatten, helt enkelt avsätta det vatten som används för att skölja ris. Det är idealiskt att spara vattnet från andra eller tredje gången av sköljning och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till 3-4 dagar i kylskåpet.,
  • den torkade kelpen är för extra smak, men det är inte helt nödvändigt så länge du har risvattnet på plats.
• Doenjang (koreanska sojabönpasta) och ssamjang (koreanska kryddig doppsås).
  • tillägget av ssamjang i detta recept är det som gör det extra smakrika, lite kryddig smak som du hittar i koreanska BBQ restauranger.,
  • ssamjang serveras traditionellt som ett dopp, men dess smakrika komponenter, som inkluderar Gochujang (Koreansk chili pasta), lägger verkligen till en läcker kick till buljongen som gör den idealisk för att servera tillsammans med koreansk BBQ, men dess smakrika anteckningar gör det också till en helt tillfredsställande måltid att serveras tillsammans med en skål med ångad ris.
• Gochugaru (koreanska röda chili flingor) och vitlök för extra smak.,

samt viktiga ingredienser för grytan:

• lök, zucchini, svamp, tofu, grön lök och Koreansk chili peppar som ska läggas till grytan.
  • Du kan också lägga till andra grönsaker, men det här är kärnkomponenterna som sminkar Doenjang Jjigae. Andra populära tillägg inkluderar potatis och Koreansk rädisa. Känn dig fri att vara kreativ med detta och Lägg till skaldjur eller kött efter eget val om du föredrar, men kärnelementen i detta recept är helt veganska.
• ett streck av Dashida kan också tillsättas under de sista stadierna av matlagning, för extra smak., Detta är ett smakförstärkande pulver som används i soppor, grytor eller andra rätter för att ge det extra umami, och kommer att få det att smaka mycket lik restaurangrätter.

Jag hoppas att du njuta av denna enkla och läckra recept, och lämna mig en kommentar nedan eller meddelande mig på Instagram om du har några frågor!,

Andra koreanska recept som du kanske gillar:

• koreansk Marinerad Ägg (Mayak Ägg)
• Tteokbokki (koreansk Kryddig Ris Kakor)
• koreanska Glas Nudel Stek (Japchae)
• Vulkanen koreanska Kokt Ägg (Gyeranjjim)
• koreanska Skaldjur Pannkaka (Haemul Pajeon)
• koreanska Räkor Burger