Doenjang Jjigae (Koreaanse Sojaboonpasta stoofpot)

Doenjang Jjigae is een van de meest klassieke comfortvoedsel in de Koreaanse keuken. Geladen met groenten, champignons en tofu, is deze stoofpot heerlijk gemakkelijk te maken, maar boordevol heerlijke smaak. Dit rijke en stevige gerecht zal je direct opwarmen op een koude dag, en smaakt net als die geserveerd in Koreaanse BBQ restaurants!

Wat is Doenjang Jjigae?,

Doenjang Jjigae (된장찌개) is een van mijn hoofdgerechten die ik het hele jaar door maak, vooral tijdens de koudere maanden. Het is een echte klassieker in de Koreaanse keuken, gemaakt met een basis van Doenjang (Koreaanse sojaboonpasta), een essentieel ingrediënt dat diep geworteld is in onze geschiedenis.

hoewel deze traditionele pasta wordt gebruikt in veel verschillende Koreaanse gerechten, behoudt Doenjang Jjigae zijn bekendheid tot op de dag van vandaag als een van de meest populaire en representatieve gerechten in de Koreaanse keuken., Het is echt een tijdloos gerecht dat zowel voedzaam als heerlijk is, en rondom ongelooflijk geruststellend.

dit gerecht is ook geschikt voor elk moment van de dag en is een populair nietje op de eettafel, samen met andere banchan (Koreaanse bijgerechten).

Het recept dat ik vandaag met jullie deel is intens smaakvol en bevredigend, vergelijkbaar met de stoofschotels die je kunt vinden in Koreaanse BBQ-restaurants., Het is gemaakt met een basis van rijstwater (ssalddeumul, 쌀뜨물) en kelp, evenals ssamjang, en zorgt voor de perfecte aanvullende stoofpot om te gaan met uw koreaanse bbq-sessies thuis.

wat heb ik nodig om Doenjang Jjigae te maken?

het maken van Doenjang Jjigae is heel eenvoudig, zolang je de essentiële ingrediënten bij de hand hebt. Dit is wat je nodig hebt om de basisbouillon te maken:

• rijstwater en gedroogde kelp om de basisbouillon te maken.,het gebruik van rijstwater is een traditionele methode in de Koreaanse keuken, waarbij het water dat wordt gebruikt om de rijst te spoelen, wordt gebruikt in plaats van gewoon water. Het wordt gebruikt om de smaak van doenjang te verbeteren, maar het zetmeel dat het toevoegt aan de stoofpot werkt om de sojaboonpasta en de bouillon te binden om die rijke smaak in de stoofpot te creëren.
• om rijstwater te bereiden, moet u het water dat wordt gebruikt om rijst te spoelen, gewoon opzij zetten. Het is ideaal om het water te bewaren vanaf de tweede of derde keer van het spoelen en kan worden bewaard in een luchtdichte container voor maximaal 3-4 dagen in de koelkast.,
• de gedroogde kelp is voor extra smaak, maar het is niet helemaal nodig zolang je het rijstwater op zijn plaats hebt.

en essentiële ingrediënten voor de stoofpot:

• ui, courgette, champignons, tofu, groene uien en Koreaanse chilipeper die aan de stoofpot moeten worden toegevoegd.
  • u kunt ook andere groenten toevoegen, maar dit zijn de kerncomponenten die Doenjang Jjigae maken. Andere populaire toevoegingen zijn aardappelen en Koreaanse radijs. Voel je vrij om creatief te zijn met dit en voeg zeevruchten of vlees van uw keuze indien gewenst, maar de kernelementen van dit recept zijn volledig veganistisch.
• Een scheutje Dashida kan ook worden toegevoegd tijdens de laatste fase van het koken, voor extra smaak., Dit is een smaakversterkend poeder gebruikt in soepen, stoofschotels, of andere gerechten om het dat extra umami te geven, en zal het zeer vergelijkbaar met restaurant gerechten laten smaken.

Ik hoop dat u geniet van dit eenvoudige en heerlijke recept, en laat me een reactie hieronder of bericht me op Instagram als je vragen hebt!,

Andere koreaanse recepten die u misschien graag:

• – koreaanse Gemarineerde Eieren (Mayak Eieren)
• Tteokbokki (koreaanse Pittige Rijst Cakes)
• – koreaanse Noedels roerbak (Japchae)
• Vulkaan koreaanse Gestoomd Ei (Gyeranjjim)
• – koreaanse Zeevruchten Pannenkoek (Haemul Pajeon)
• – koreaanse Garnalen Burger